Nyers csirke ételek: Ha eszed?
Tartalomjegyzék:
Lehet, hogy kipróbálta volna az sashimi evés vagy a steak steakaszt.
De mi van Torisashi-val: nyers csirke?
AdvertisementAdvertisementAz étel Japánban már régóta rendelkezésre áll.
Most az egyesült államokbeli éttermekben található menük vannak.
De a szakértők figyelmeztetnek arra, hogy a nyers csirkét nem lehet a legjobb ötlet.
"Függetlenül attól, hogy ez része-e a Paleo őrületnek vagy a haute cuisine-nak, ez az új trend veszélyes" - mondta Lauri Wright, a Dél-Floridai Egyetem közegészségügyi egyetemi adjunktusa.
"A csirke az élelmiszerek mérgezésének egyik legfontosabb étele," magyarázta Wright. "A nyers csirke evés csak növeli a Salmonella és Campylobacter baktériumok kockázatát. Nincs biztonságos nyers csirke. "
HirdetésmarketingAz ételmérgezések gyakoriak
A Centers for Disease Control és Prevention (CDC) szerint 1 vagy 6 amerikai, vagy 48 millió ember megbetegszik az élelmiszerekkel összefüggő betegség miatt.
Ezek közül 128 000 kórházba kerül és 3 000 hal meg.
Kevesebb mint 1 millió ember fertőzött Salmonella évente, és több mint 800 000 beteg Campylobacter baktériummal fertőzött.
"Bár az élelmiszertől származó betegség több nyomorúság lehet, mint az élethosszig tartó, egyes embereket kórházba helyezhet, és veszélyesebb kimenetet okozhat, különösen a nagyon fiatal, idősebb felnőttek és a terhes nők számára." Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, a Cleveland Clinic Wellness Intézet wellness igazgatója, engedélyezett regisztrált dietetikus.
Azok az emberek, akik élelmezési mérgezést tapasztalnak, tartós hatás nélkül fognak felépülni. Vannak azonban olyan súlyos szövődmények, mint a veseelégtelenség, a krónikus ízületi gyulladás, valamint az agy és az idegkárosodás kialakulása.
AdvertisementAdvertisementDr. Tamika Sim, az Élelmiszertechnológiai Kommunikáció igazgatója a Nemzetközi Élelmiszer Információs Tanács Alapítványában azt állítja, hogy a nyers csirke evés egyszerűen nem éri meg a kockázatot.
"Ha egyszer nyers csirkét adsz, ami élelmiszer-eredetű betegséget okozó baktériumokat tartalmaz, akkor a szervezet immunválaszot fog felvenni - alapvetően a szervezetben lévő speciális sejtek harcolni fognak a baktériumok ellen, hogy megölik őket, és megpróbálják megakadályozni, hogy megszorozzák vagy a káros toxinok elterjedése "- mondta Sim a Healthline-nek. "Az élelmiszerekkel kapcsolatos betegségek tünetei személyenként változhatnak, de általában hányinger, gyomorfájás, hasmenés és hányás (és sok esetben dehidráció) társulnak. "
Előfordulhat, hogy a figyelmeztetések nem elegendőek
Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerbiztonsági Hivatala szerint minden éttermet, amely nyershúsot, tenger gyümölcseit vagy tojást tartalmaz, figyelmeztetnie kell az ilyen élelmiszerekre valahol a menüben.
AdvertisementDe Dana Hunnes, PhD, a Ronald Reagan UCLA Orvosi Központ vezető táplálkozási szakembere szerint még ilyen figyelmeztetésekkel is veszélyes lehet.
"Ha kockázatot jelent a nyers csirke kiszolgálása az ügyfelek vagy az élelmiszer-ipari alkalmazottak egészségére, akkor ezt az élelmiszert nem szabad kiszolgálni" - mondta Hunnes Healthline-nak. "Nagyon vitatható társadalomban élünk, és az élelmiszer-eredetű betegségek terjedése potenciálisan nagyobb jogvitákhoz vezethet, ha nem gondoskodnak megfelelő gondossággal. "
AdvertisementAdvertisement" Mivel tudom és tanítom a betegeket az élelmiszer-biztonságról, határozottan megdöbbentem ez az új fejlesztés "- tette hozzá. "Úgy vélem, hogy a nyers csirke táplálásának lehetséges negatív egészségügyi hatásai messze felülmúlják az esetleges előnyöket vagy élvezeteket az étkezés során. "
A CDC szerint az amerikaiak évente több csirkét fogyasztanak, mint bármely más húst. A fertőzött baromfi evés következtében évente egy millió ember megbetegszik.
A betegség megelőzése érdekében az FDA azt tanácsolja az embereknek, hogy kezeljék a nyers csirkét, hogy kövessék a "tiszta, különálló és főzni" alapvető lépéseket. "
ReklámTisztítsa meg a kezét a nyers csirke kezelése előtt és után, hogy elkerülje a keresztszennyezést.
Használjon egy dedikált vágódeszkát és kést a csirke vágásához, és ne használja őket más dolgok vágására. Tartsa a nyers csirkét és a gyümölcsleveket a nyers csirkétől a hűtőszekrényben lévő egyéb élelmiszerektől távol.
AdvertisementAdvertisementFőzzön csirkét úgy, hogy a belső hőmérséklet legalább 165 ° F legyen.
Ha tetszik a steak ritka vagy élvezheti a steak tartare készült nyers marhahús, akkor is szeretné átgondolni az élelmiszer-választás.
"A hús belsőleg el kell érnie a 145 ° -ot [Fahrenheit] és három vagy több percet kell hagynia a vágás vagy fogyasztás előtt" - mondta Wright. "Sajnos, még ha a foodies is kedvelik, nincs mód garantálni a ritka hús biztonságát. Ez azt is jelenti, hogy a nyers hús élvezeteket, például a steak tartarát vagy a marhahús carpaccio-t nem tekintik biztonságosnak. "
Miután a táplálkozásról és az élelmiszer-biztonságról tanult másokkal, Wright látta, hogy az élelmiszer-trendek jönnek és mennek.
De a nyers csirke táplálkozása gyakorlatilag elkápráztatja.
"Az étel és a diétás fodrok már nem meglepődnek, és ez a varázsa dühös a fogyasztók számára" - mondta. "Élelmiszerbiztonsági szempontból úgy érzem, ez nagyon felelőtlen. Ez a gyakorlat növeli az emberek betegségének kockázatát. „
