Top 9 legnagyobb dolog az étrendi zsír és a koleszterin

A táplálkozás és betegségmegelőzés területei tele vannak inkompetenciával.

Tévesen azt tanácsoljuk, hogy elkerüljük a telített zsírt és a koleszterint, annak ellenére, hogy nincs bizonyíték ártalomra.

Itt vannak a legjobb 9 legnagyobb mítosz az étkezési zsírokról és a koleszterinről.

AdvertisementAdvertisement

1. Az alacsony zsírtartalmú, magas szénhideg étrend az optimális emberi táplálkozás

Ez az ötlet az alacsony zsírtartalmú étrend sarokköve volt.

Néhány rossz tanulmány és téves politikai döntés miatt ez a táplálék az 1977-es években minden amerikai számára ajánlott (1).

Azonban ezen a táplálkozáson egyetlen vizsgálat sem történt. Az amerikai közvélemény részt vett a történelem legnagyobb, ellenőrizetlen kísérletében.

Ez a kísérlet nem jött ki nagyon jól, és továbbra is szenvedünk a következményekkel. Ez a grafikon azt mutatja, hogy az elhízás járványa szinte a pontos idő alatt kezdődött el az alacsony zsírtartalmú iránymutatásokból (2): A cukorbetegség járványa hamarosan követte.

Természetesen egy ilyen grafikon sem bizonyít semmit. A korreláció nem azonos az okozati összefüggéssel.

Annak ellenére, hogy akkoriban kevés bizonyíték állt rendelkezésre, az alacsony zsírtartalmú diéta az elmúlt években és évtizedekben alaposan

alaposan tanulmányozta.

A vizsgálatot a táplálkozási történelem legnagyobb ellenőrzött kísérletében, a Női Egészség Kezdeményezésben vizsgálták. Ebben a vizsgálatban 48, 835 posztmenopauzás nőt két csoportra osztottak. Az egyik csoport alacsony zsírtartalmú étrendet (a teljes magvakat és mindazt) fogyasztott, míg a másik csoport "normálisan" fogyasztott. Az 5-8 éves időszak után az alacsony zsírtartalmú csoport csak 0 4 kg-ot (1 lb) kisebb a kontroll csoportnál, és nem volt különbség a szívbetegség vagy a rák csoportok (3, 4, 5, 6) arányában.

Más óriási tanulmányok sem találtak előnyöket az alacsony zsírtartalmú étrendben (7, 8, 9).

De ez nem ér véget, sajnos … a legtöbb táplálkozási szervezet által ajánlott alacsony zsírtartalmú étrend nemcsak hatástalan, akár egyenesen káros lehet.

Több humán vizsgálatban az alacsony zsírtartalmú táplálkozás valóban rosszabb kockázati tényezőket tett fel, triglicerideket emelt, csökkentette a HDL (jó) koleszterinszintet és csökkentette az LDL részecskéket (10, 11, 12, 13).

Annak ellenére, hogy a tanulmányok nyomorúságos eredményeket értek el, sok táplálkozási szakértő a világ minden tájáról továbbra is javasolja az alacsony zsírtartalmú étrendet, amely több embert sújt, mint amennyire segít.

Alsó sor:

Nincs bizonyíték arra, hogy az alacsony zsírtartalmú étrendnek bármilyen előnye származhat. Nem okoznak súlyvesztést hosszú távon, vagy csökkentik a krónikus betegségek kockázatát. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy kárt okozhatnak.

2. A koleszterin gazdag ételei (mint a tojás) rosszak neked

A táplálkozás szakemberei rendkívül sikeresek voltak a demonizálásával

teljesen egészséges ételekkel.

Valószínűleg a legrosszabb példa erre a tojás, amely a bolygó legegészségesebb élelmiszerei közé tartozik. Gondolj csak bele … a tojás tápanyagai elegendőek ahhoz, hogy egyetlen megtermékenyített sejtet egy teljes csirkehúsba fordítsanak.

Annak ellenére, hogy a tojások nagy mennyiségű koleszterint tartalmaznak, úgy gondolják, hogy szívbetegséget okoznak.

Ugyanakkor a vizsgálatok valóban azt mutatják, hogy a koleszterin a táplálkozásban NEM emeli a rossz koleszterint a vérben. A tojások növelik a HDL (jó) koleszterinszintet, és nincsenek összefüggésben a szívbetegség fokozott kockázatával (14, 15, 16, 17, 18).

Ne feledje, hogy szinte minden tápanyag megtalálható a tojássárgájában … a fehér nem más, mint fehérje. Az emberek azt mondják, hogy a tojássárgát eldobják, lehet, hogy csak a legrémesebb táplálkozási tanácsok a történelemben.

Alsó sor:

A tojásokat a magas koleszterinszint miatt demonizálták, de új vizsgálatok azt mutatják, hogy nem emelnek koleszterint a vérben, vagy hozzájárulnak a szívbetegséghez. A tojások a bolygó legélelmesebb táplálékai közé tartoznak.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. A teljes és az LDL-koleszterinszintek jó jelek a szívroham kockázatára

Valószínűleg a modern orvoslás legnagyobb hibája túlzottan összpontosít a Total és az LDL koleszterin szintjére, mint a szívroham kockázati mutatói.

Hát … igaz, hogy mindkettő emelkedett szintje fokozott kockázattal jár (22).

De az egész kép

sokkal bonyolultabb

mint ez.

A teljes koleszterin valójában sok dolgot tartalmaz … beleértve a HDL-t, más néven a "jó" koleszterinszint.

A magas HDL tényleges emeli

a teljes koleszterin számot.

Az LDL-koleszterin nem csak az LDL … van altípus.

A kicsi, sűrű LDL részecskék (nagyon rosszak), majd a nagy, bolyhos LDL (jó). A kis részecskék szívbetegségekhez kötődnek, míg a nagyok jóindulatúak (23, 24, 25, 26, 27). A vizsgálatok igazolják, hogy a Total és az LDL koleszterin a mutatókhoz hasonlóan alacsony kockázati mutatók, mint például a Triglicerid: HDL arány (28, 29).

normál LDL-szint

(30) volt!

Vannak olyan vizsgálatok is, amelyek azt mutatják, hogy a magas koleszterin védelmet nyújthat.A régi egyéneknél, annál magasabb a koleszterin, annál alacsonyabb a szívbetegség kockázata (31, 32).

Nem is beszélve arról, hogy a túl alacsony koleszterinszintek ténylegesen összefüggésben vannak a halál fokozott kockázatával … más okokból, mint például a rák és az öngyilkosság (33, 34).

A Total és az LDL koleszterin gyenge prediktív értéke ellenére az emelkedett embereket gyakran utasítják a szükséges koleszterinszint csökkentésére … beleértve az alacsony zsírtartalmú étrendet (ami nem működik) és a sztatin hatóanyagok.

Mostanában emberek millióinak szerte a világon koleszterinszint-csökkentő gyógyszereket szednek anélkül, hogy szükség lenne rájuk, feleslegesen szenvedve súlyos mellékhatások kockázatától. Alsó sor:

A teljes és az LDL-koleszterinszint valójában igen rossz a szívbetegség kockázatának markere. Sok embert szükségtelenül gyógyítanak, mert az orvosok ezekre a számokra koncentrálnak.

4. A feldolgozott magvak és a növényi olajok egészségesek

Nagyon furcsa okból kifolyólag a feldolgozott mag- és növényi olajok az egészséges élelmiszerekként ismertté váltak.

Az emberek csak 100 évvel ezelőtt kezdték fogyasztani őket, mert addig nem rendelkeztek azzal a technológiával, hogy feldolgozzák őket. Mégis, valahogy a táplálkozási géniuszok úgy vélték, hogy ezek valahogy nagyon egészségesek lesznek az emberek számára és természetesen jobbak, mint a "veszélyes" telített zsírok.

Ezek az olajok, köztük a szójabab, a kukorica és a gyapotmagolaj, rendkívül magas többszörösen telítetlen Omega-6 zsírsavakban, amelyek túlzottan károsak, és hozzájárulhatnak a gyulladáshoz (35, 36, 37).

Annak ellenére, hogy ezek az olajok ajánlottak a szívbetegség csökkentésére, valójában több vizsgálat is kimutatja, hogy

növeli

a kockázatot (38, 39, 40, 41).

Egy tanulmányban, amely az Egyesült Államok piacán gyakori főzőolajokat vizsgálta, azt találták, hogy a zsírsavak 0 56% -ról 4,2% -a nagyon mérgező transz-zsírok (42)!

Mindazonáltal … ezek az olajok valójában

ajánlott azok a szeretett szervezetek, amelyek az egészségünk védelméért felelősek. Ez egy példa arra, hogy a hagyományos táplálkozási bölcsesség vakon követése korai sírba teheti.

Alsó sor:

A feldolgozott magvak és a növényi olajok nagyon egészségtelenek, fel vannak töltve Omega-6 zsírsavakkal és transz-zsírokkal, amelyek hozzájárulhatnak a betegséghez. AdvertisementAdvertisement 5. A telített zsír növeli a rossz koleszterinszintet és a szívbetegségeket

A "háború a telített zsírokért" nyomorult kudarc volt. Eredetileg hibás tanulmányokon alapult, de valahogy közpolitikává vált (katasztrofális következményekkel).

A legrosszabb az, hogy … a kormányok és az egészségügyi szervezetek még nem változtatják meg álláspontjukat, annak ellenére, hogy

túlnyomó bizonyítékok

, hogy mindvégig tévedtek.

Valójában a telített zsír nem igazán emeli az LDL-t. A hatás gyenge és inkonzisztens, és úgy tűnik, függ az egyéntől (43, 44, 45).

Ha a telített zsír hatással van az LDL-re, megváltoztatja a részecskéket a kicsi, sűrű (nagyon, nagyon rossz) nagy LDL-re, ami többnyire jóindulatú (46, 47, 48). A telített zsír emeli a HDL-koleszterinszintet is, ami a szívbetegség kockázatának csökkenésével jár (49, 50).

Bármi, a telített zsírok valóban javítják a lipidprofilt, NEM fordítva.

Az elmúlt években sok hatalmas vizsgálat megvizsgálta a telített zsír és a szívbetegség kockázatát.

E tanulmányok közül 347, 747 résztvevő vett részt, és 21 vizsgálatból származó adatokat vizsgáltak. A következtetés:

nincs bizonyíték arra, hogy a telített zsír növeli a szívbetegség kockázatát

(51).

Számos más tanulmány megerősíti ezeket a megállapításokat. A telített zsír ártalmatlan (52, 53).

Az igazság az, hogy … a telített zsír soha nem volt és soha nem lesz bizonyítva, hogy szívbetegséget okoz, mert egyszerűen nem igaz. Bottom Line: Annak ellenére, hogy évtizedek óta anti-zsír propaganda, telített zsír soha nem bizonyított, hogy szívbetegség. Tény, hogy a telített zsír javítja a szívbetegségek egyik legfontosabb kockázati tényezőjét.

Hirdetés

6. Telített zsírok és transzzsírok hasonlóak

Ezek részlegesen hidrogénezett zsírokként is ismertek. A gyártási folyamat nagyon undorító … nagynyomású, magas hőt, fémkatalizátort és hidrogéngázt tartalmaz.

Az a tény, hogy bárki gondolta volna, hogy ezek a csúnya zsírok emberi fogyasztásra alkalmasak, meglepő.

Mindazonáltal … ahogy fent említettem, a telített zsír teljesen ártalmatlan, de ugyanez nem mondható el a transzzsírok esetében.

Noha a fogyasztás lecsökkent, a transzzsírok még mindig megtalálhatók a feldolgozott élelmiszerekben, és az FDA továbbra is "általánosan tekintve biztonságosnak" (GRAS) minősíti őket.

Ha el akarja kerülni a krónikus betegségeket … akkor enni a vajat, a húst és a kókuszolajat, de kerülje a transzzsírokat, mintha az életed függne tőle.

AdvertisementAdvertisement

7. A zsír étkezés teszi a zsírt és a nagy zsírtartalmú étrend veszélyes

A zsír a bőrünk alatt lerakódott, és puha és puffadtnak látszik.

Ezért több zsírt eszünk, hogy többet tároljunk. Te vagy az, amit eszel, ugye? Nos, ez valójában nem olyan egyszerű.

Annak ellenére, hogy a zsír több gramm kalóriát tartalmaz a fehérjéhez és a szénhidrogénhez képest, az ételeket, amelyek természetes zsírszegénységben vannak, nagyon kielégítőek és nehezen túlhevíthetők.Valójában a magas zsírtartalmú (alacsony szénhidráttartalmú) diétákkal kapcsolatos vizsgálatok azt mutatják, hogy ezek a diéta

több

fogyást okoznak, mint a kevés zsírtartalmú étrend (59, 60, 61). Ennek ellenére sok táplálkozási szakembernek továbbra is buzgósága van az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek

káros

, majd folytassa a kóros alacsony zsírtartalmú étrend folytatását, amely időről időre teljesen bebizonyosodott hatástalan.

Alacsonyabb:

Annak ellenére, hogy a gramm / grammnál több kalóriát tartalmazó zsír van, mint a szénhidrát vagy a fehérje, a vizsgálatok azt mutatják, hogy a magas zsírtartalmú (és alacsony szénhidráttartalmú) diéták valójában nagyobb tömegvesztést eredményeznek, mint az alacsony zsírtartalmú étrend.

8. A feldolgozott margarinnak jobb a természetes vajja A telített zsírral kapcsolatos háború miatt a vajat egészségtelen ételként ismerik fel.

Az élelmiszergyártók felugrott a kocsira, és elkezdték a vajmaradványokat, mint a margarin.

A legtöbb margarin nagy mennyiségű feldolgozott növényi olajat tartalmaz, gyakran transz-zsírok hozzáadásával.

Nehéz elképzelni, hogy az emberek hogyan gondolhatják, hogy a feldolgozott gyárilag készített margarin egészségesebb lesz, mint a vaj, ami teljesen természetes, és az emberek sokáig ettek.

A tanulmányok NEM támogatják azt a gondolatot, hogy a margarin egészségesebb, mint a vaj. A Framingham Heart Study-ban a margarin a vajjal szembeni megnövekedett szívbetegség kockázatával jár (66).

Számos más tanulmány is vizsgálta a magas zsírtartalmú tejtermékeket, és nem talált bizonyítékot arra, hogy járulnak hozzá bármely betegséghez … sőt, a magas zsírtartalmú tejtermelés alacsonyabb az elhízás kockázatával (67, 68).

A félelmetes félelem ellenére a magas zsírtartalmú tejtermékek, mint a vaj, rendkívül egészségesek, különösen akkor, ha fűvel táplált tehenekből származnak. Alsó sor:

A margarin egy egészségtelen hamis élelmiszer, amelyet általában gyárban állítanak elő, általában transz-zsírokat és feldolgozott növényi olajokat tartalmaz. A vaj sokkal egészségesebb választás, különösen akkor, ha a táplálékkal táplált tehenekből származik.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

9. A feldolgozott alacsony zsírtartalmú ételek egészségesek

Az alacsony zsírtartalmú tanácsok miatt az élelmiszergyártók eltávolították a zsírt néhány élelmiszerükből.

De volt egy komoly probléma … a természetes ételek íze szörnyű a zsír nélkül.

Az élelmiszergyártók rájöttek erre, és egy egész cukrot egészítettek ki a hiányzó zsír kompenzálására.

Ezért a legtöbb "alacsony zsírtartalmú" élelmiszer ténylegesen

betöltve

a cukorral, ami komolyan ártalmas (69, 70, 71).

Ha egy élelmiszer "alacsony zsírtartalmú" vagy "étrendi" a címkén, akkor valószínűleg cukrot, kukoricaszirupot és különböző mesterséges vegyszereket találsz az összetevők listáján.