Mi a vegán és mit eszik a vegánok?

A vegánizmus nem új koncepció, de mostanában egyre több figyelmet kapott.

Valójában a vegán kifejezés online keresései több mint 250% -kal emelkedtek az elmúlt 5 évben.

Az elmúlt néhány évben számos híresség vegán, és egyre több vegán termék jelent meg az üzletekben.

Ez a cikk megmagyarázza, hogy milyen a vegán, mi a vegánok esznek, és miért választják az emberek enni ilyen módon.

Mi a vegán?

A vegán kifejezést 1944-ben egy kis vegetáriánus csoport hozta össze, aki elszakadt a Leicester Vegetáriánus Társaságtól a Vegán Társaság létrehozása érdekében.

Ezek az emberek úgy döntöttek, hogy nem fogyasztanak tejet, tojást vagy egyéb állati eredetű termékeket, és nem fogyasztanak húsokat, mint a vegetáriánusok.

Ezért úgy érezték, hogy olyan társadalmat kell kialakítani, amely jobban képviseli nézeteit.

A vegan kifejezést a vegetáriánus első és utolsó betűinek kombinálásával választottuk ki. A veganizmus eredetileg "az állatok emancipációjának az ember általi kizsákmányolásának alapelve".

1979-ben a Vegán Társaság bejegyzett jótékonysági szervezet lett, és frissítette ezt a meghatározást.

A veganizmus jelenleg olyan életmódnak minősül, amely kizárja az állatok kizsákmányolásának és kegyetlenségének minden formáját, legyen az élelmiszer, ruházat vagy bármilyen más cél.

Bottom Line: A veganizmus az étkezés és az élet olyan módja, amely kizárja az állatok kizsákmányolását és kegyetlenségét a lehető legnagyobb mértékben.

Az emberek miért döntenek enni ezen a módon

A vegánok általában úgy döntenek, hogy elkerülik az állati termékek fogyasztását az alábbi okok miatt.

Etikai okoknál

Az etikus vegánok szilárdan hiszik, hogy minden teremtménynek joga van az élethez és a szabadsághoz.

Ezért ellenezik, hogy véget vessenek egy tudatos lény életének egyszerűen fogyasztani a testét, inni a tejét vagy viselni a bőrt, különösen azért, mert alternatívák állnak rendelkezésre.

Az etikus vegánok is ellenállnak a pszichés és fizikai stressznek, amelyet az állatok a modern gazdálkodási gyakorlatok következtében elviselhetnek.

Például az etikus vegánok sajnálják a kis tollakat és ketreceket, amelyekben sok állat él, és gyakran ritkán hagyják a születés és a levágás között.

Sőt, sok vegán nyíltan beszél a gazdálkodási gyakorlatokkal szemben, mint például a tojáságazat élő csirkék csiszolása vagy a kacsák és libák táplálkozása a foie gras ipar számára.

Az etikus vegánok ellenállást mutatnak azzal, hogy pénzt költenek olyan termékekre, amelyek nem járulnak hozzá az állati mezőgazdasági ágazat fenntartásához.

Alsó sor: Az etikus vegánok elkerülik a húst és az állati mezőgazdaságot, mert hisznek az állatok szabadságában és az élethez való jogban.

Egészségügyre

Egyesek a vegánságot választják a lehetséges egészségügyi hatások miatt.

Például néhány vegán érdekli, hogy a növényi alapú étrend hogyan csökkentheti a szívbetegség, a 2-es típusú cukorbetegség, a rák vagy az idő előtti halálozás kockázatát (1, 2, 3, 4, 5).

Azoknál a jelentéseknél, amelyeket az Ön által fogyasztott állati eredetű termékek mennyiségének csökkentéséről számolhat be, csökkentheti az Alzheimer-kór kialakulásának kockázatát, vagy rákos megbetegedésből vagy szívbetegségből (6, 7, 8, 9, 10).

Néhányan veganist is választanak a modern állattenyésztésben alkalmazott antibiotikumokkal és hormonokkal kapcsolatos mellékhatások elkerülésére (11, 12, 13).

Végül a tanulmányok következetesen összekapcsolják a vegán étrendet a testtömeg és testtömeg-index (BMI) alacsonyabb szintjével. Egyesek választhatják ezeket a táplálékokat, hogy segítsenek a testzsír felszámolásában (14, 15, 16).

Alsó sor: Az étrendi vegánok elkerülik a hús, tojás és tejtermékek fogyasztását az egészség javítása, az élet meghosszabbítása, a testsúlycsökkenés vagy a betegség kockázatának csökkentése érdekében.

Környezetvédelem

Az állatok mezőgazdaságának környezeti hatása miatt az emberek is elháríthatják a húst és más állati termékeket.

Egy 2010-es ENSZ-jelentés azt állítja, hogy ezek a termékek általában több erőforrást igényelnek és magasabb üvegházhatású gázkibocsátást okoznak, mint a növényi alapú opciók (17).

Például az állati mezőgazdaság hozzájárul az összes dinitrogén-oxid kibocsátás 65% -ához. Emellett a globális metánkibocsátás 35-40% -át és a globális szén-dioxid-kibocsátás 9% -át tartalmazza (18).

A nitrogén-oxidot, a metánt és a széndioxidot a légszennyezés és az éghajlatváltozás három fő üvegházhatású gáznak tekintik.

Továbbá, az állattenyésztés általában vízigényes folyamat. 550 és 5 között 200 liter (1, 700 és 19, 550 liter) vízre van szükség ahhoz, hogy 1 font (0, 5 kg) marhahús előállítása (19, 20) legyen.

Ez akár 43-szor annyi víz, mint amennyi szükséges ahhoz, hogy ugyanolyan mennyiségű gabonamagot (20).

Az állattenyésztés az erdőirtáshoz is vezethet, ha az erdős területeket olyan területekké alakítják át, amelyek legeltetni vagy termeszteni a takarmánynövényeket. Úgy gondolják, hogy ez az élőhely-pusztulás járul hozzá a különböző állatfajok kihalásához (18, 21).

Alsó sor: Egyes vegánok úgy döntenek, hogy elkerülik az állati termékek fogyasztását annak érdekében, hogy csökkentik környezeti lábnyomukat.

Mi a különbözõ típusú veganizmus?

Többféle vegán létezik. A leggyakoribb típusok a következők:

• Diétás vegánok: Ezt a kifejezést gyakran használják felcserélhetően a "növényi alapú étkezésekkel", és azokról szólnak, akik úgy döntenek, hogy az állati eredetű termékeket az étrendjükben elkerülik, mint a ruházat és kozmetikumok.
• Élelmiszertartalmú vegánok: Vegánok, akik egészséges ételekben, például gyümölcsökben, zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonákban, hüvelyesekben, diófélékben és magokban gazdag ételekben részesülnek.
• Junk-food vegánok: vegánok, akik nagymértékben függenek a feldolgozott vegán ételektől, például vegán húsoktól, krumplitól, vegán fagyasztott vacsorától és vegán desszertekről, mint például az Oreo sütemények és a nem tejes fagylalt.
• Nyers étel vegánok: Vegánok, akik nyers gyümölcsöket, zöldségeket, dióféléket és magokat fogyasztanak, valamint a 48 ° C alatti hőmérsékleten főzött ételeket (22).
• Alacsony zsírtartalmú, nyers étel vegánok: Gyümölcsözőként is ismert, a nyers vegánok részhalmaza korlátozza a magas zsírtartalmú ételeket, például a dióféléket, az avokádókat és a kókuszrostot, és főleg a gyümölcsökre támaszkodik.Néha más növényeket is kisebb mennyiségben fogyasztanak.

Bottom Line: A vegánizmus legfőbb típusai közé tartoznak az étrendi, teljes élelmiszerek, a rozsdamentes élelmiszerek, a nyers ételek vagy az alacsony zsírtartalmú, nyers ételek vegánai.

Élelmiszerek, amelyeket vegánok elhárítanak

Vegánok elkerülik az állati eredetű élelmiszereket. Ezek a következők:

• Hús
• Csirke
• Hal
• Kagylók
• Tojás
• Dairy
• Honey

Továbbá a vegánok elkerülik az állatokból származó összetevőket tartalmazó élelmiszereket.

Ide tartozik az albumin, a kazein, a karmin, a zselatin, a tejsav, a pepszin, a sellak, a D3-vitamin, a tejsavó vagy bizonyos állati eredetű E-számok.

Az ilyen összetevőket tartalmazó élelmiszerek tartalmazhatnak bizonyos típusú sört és borokat, mályvacukrot, fagyos mini-búzát, bizonyos gumiszerű cukorkát és rágógumikat.

Alsó sor: A vegánok ne evenek a húst, csirkét, halat, kagylókat, tojást, tejet és mézet, valamint az állatokból származó összetevőket tartalmazó egyéb termékeket.

Élelmiszerek, amelyeket a vegánok inkább étkezni tudnak

Az állati termékek elkerülése nem jelenti azt, hogy egyedül kell élnie a zöldségekkel és a tofuval.

Valójában sok közös étel vegán, vagy könnyen beállítható.

Néhány példa például a bab burritos, a vegetáriánus hamburgerek, a paradicsom pizzák, a smoothie, a salsa és a guacamole nachos, a hummus csomagolás, a szendvicsek és a tészta ételek.

A hús alapú ételt általában az alábbi összetevőkre cseréljük:

• Bab
• Lencse
• Tofu
• Seitan
• Tempeh
• Nuts
• Seeds

Tejtermékek rendszerint növényi milkokkal helyettesítik. A rántotta tojás cserélhető tofu-ra cserélhető, míg a nyers tojásokat különféle receptekben helyettesíthetik lenmagvakkal vagy chia magokkal.

A méz cserélhető növényi édesítőszerek, például melasz, juhar vagy rizs szirupok esetében. Ezenkívül a vegánok sokféle gabonát fogyasztanak, valamint sokféle gyümölcsöt és zöldséget (23, 24).

Végül a vegánok válogathatnak a vegán termékek, köztük vegán húsok, erődített növényi teák, vegán sajtok és akár kedvenc desszertje vegán változatai egyre növekvő választékából.

Alsó sor: A vegánok különféle növényi ételeket fogyasztanak, beleértve a babot, a lencsét, a dióféléket, a magokat, az egész gabonát, a gyümölcsöket és a zöldségeket.

Take Home Message

A vegánok olyan egyének, akik úgy döntnek, hogy nem etikai, egészségügyi vagy környezeti okok miatt kerülik az állati termékek fogyasztását - vagy a három kombinációját.

Ehelyett különféle növényi ételeket fogyasztanak, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonát, hüvelyeket, dióféléket, magokat és ezeket az élelmiszereket.