Miért a máj a tápanyag-sűrű Superfood

Nem sok élelmiszer érdemli meg a "szuperfood" címet. Azonban a máj egyike.

Egyszer népszerű és értékes táplálékforrás, a máj leereszkedett.

Ez sajnálatos, mert a máj táplálkozási erőmű. Fehér, alacsony kalóriatartalmú és alapvető vitaminokkal és ásványi anyagokkal van tele.

Ez a cikk részletesen megvizsgálja a májat, és miért kell bevennie az étrendbe.

Mi a máj?

A máj létfontosságú szerv az emberekben és az állatokban. Tipikusan a legnagyobb belső szerv, és számos fontos funkciója van, beleértve a következőket:

• A bélben emésztett élelmiszer feldolgozása
• Glükóz, vas, vitaminok és egyéb alapvető tápanyagok tárolása
• A vér és a toxinok szűrése és tisztítása a vérből < 999> A máj, más szervi húsokkal együtt nagyon népszerű étel volt. Azonban az izomhúsok most inkább a szervi húsok miatt kedvelik őket.

Függetlenül attól, hogy csökkenő népszerűsége van, a máj talán az egyik legfontosabb tápanyag-sűrű étel a bolygón.

Az emberek gyakran nézik a gyümölcsöket és a zöldségeket a vitaminok és ásványi anyagok tekintetében, de a máj a tápanyagtartalom szempontjából messze felülmúlja őket.

A kis mennyiségű máj több mint 100% -át biztosítja a tápanyag-összetevő sok alapvető tápanyagának. Ez is gazdag magas minőségű fehérje és alacsony kalória (1).

A máj olcsó és könnyen hozzáférhető a boltokban és a hentesboltokban. Míg a legtöbb állati máj elfogyasztható, a közös források a tehén, a csirke, a kacsa, a bárány és a sertés.

Összefoglaló:

A máj talán a legfenntarthatóbb táplálék a világon. Tökéletes tápanyagokkal van ellátva, gazdag fehérjében és alacsony kalóriákban. A máj több tápanyag nagy forrása

A máj táplálkozási profilja kivételes.

Itt vannak a tápanyagok, amelyek egy marhahús (1) 3, 5 gramm (100 gramm) adagolásában találhatók:

B12-vitamin:

• 3, 460% -a RDI. A B12-vitamin segít a vörösvértestek és a DNS kialakulásában. Az egészséges agyműködésben is részt vesz (2). A-vitamin:
• 860-1, az RDI 100% -a. Az A-vitamin fontos a normál látás, az immunrendszer működéséhez és a reprodukcióhoz. Segít továbbá a szív és a vesék megfelelő működéséhez (3). Riboflavin (B2):
• 210-260% RDI. A riboflavin fontos a sejtek fejlődéséhez és működéséhez. Továbbá segít az élelmiszer energiává alakításában (4). Folát (B9):
• az RDI 65% -a. A folát fontos tápanyag, amely szerepet játszik a sejtnövekedésben és a DNS kialakulásában (5). Vas:
• a KFI 40% -a, vagy a menstruációs korú nők 35% -a. A vas egy másik fontos tápanyag, amely segíti az oxigént a szervezetben. A vas májban a hemvas, a test által leginkább felszívódott (6, 7). Réz:
• 1, 620% -a RDI. A réz olyan kulcsként működik, hogy aktiválódjon számos enzim, amely segít az energiatermelés, a vas-anyagcsere és az agyműködés szabályozásában (8). Kolin:
• A máj biztosítja az összes megfelelő bevitelt (AI) a nőknek és csaknem mindegyiket férfiaknak (az AI-t azért használják, mert nincs elegendő bizonyíték arra, hogy az RDI-t állítsák be). A kolin fontos szerepet játszik az agy fejlődésében és a májfunkcióban (9, 10). Összefoglaló:

A máj többet nyújt, mint a B12 vitamin, az A-vitamin, a riboflavin és a réz. Az alapvető tápanyagokban gazdag folát, vas és kolin is gazdag. A máj kiváló minőségű fehérjét biztosít

A fehérje létfontosságú az életben és a test szinte minden részén megtalálható. Szükség van a sejtek elkészítésére és javítására, és az élelmiszerek energiává alakítására.

A marhahús több mint negyede proteinből áll. Ezenkívül nagyon jó minőségű fehérje, mivel az összes esszenciális aminosavat biztosítja.

Az aminosavak a fehérjéket alkotó építőelemek. Egyes aminosavak a szervezetben készülhetnek, de az esszenciális aminosavakként ismerteknek élelmiszerből kell származniuk.

A magas fehérjefogyasztás bizonyítottan segít a fogyásban, mivel csökkenti az éhséget és az étvágyat. Ezenkívül a fehérje az éhínségnek jobban megfelel, mint a zsír vagy a szénhidrát (11).

Továbbá, a magas fehérjebevitel növelheti az anyagcsere sebességét, vagy a testének a működéséhez szükséges kalóriák számát (12).

A magasabb metabolizmust követõen több kalóriát használsz, ami hasznos lehet a testsúlycsökkenés szempontjából, különösen akkor, ha csökkentett kalóriabevitelhez társul.

Végül, a magas fehérjebevitel segíthet az izomépítésben és az izomvesztés elleni védelemben, miközben súlycsökkenést (13, 14, 15).

Összefoglaló:

A máj kiváló minőségű fehérje. Kimutatták, hogy a magas fehérjefelvétel növeli az anyagcsere sebességét, csökkenti az étvágyat, segít megépíteni az izmokat és megőrizni az izmokat a fogyás során. A májnak kevesebb kalóriája van, mint sok más hús

A kalória alapján a máj az egyik legfenntarthatóbb táplálék.

Valójában a gyakrabban fogyasztott izomhúsok táplálkozási szempontból gyengék.

A 3. 5 uncia (100 gramm) bélszín steak vagy a bárányhús több mint 200 kalóriát tartalmaz.

Ugyanolyan mennyiségű marhahús tartalmaz mindössze 175 kalóriát, miközben minden egyes vitamint és ásványi anyagot többet biztosít, mint a bélszínt vagy a bárányhúst (16, 17).

A kalóriabevitel csökkentésénél gyakran hiányozhat a létfontosságú táplálkozásról. Ezért fontos a tápanyag-sűrű élelmiszerek kiválasztása.

Bár a bőséges ételek magas minőségű fehérjét vagy vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, egyetlen étel sem tartalmaz ugyanolyan változatosságot vagy mennyiségű tápanyagot, mint a májat.

Sőt, az éhínség csökkentése miatt kimutatták, hogy a tápanyagok magas tápanyagokban, de alacsony kalóriájú ételeket fogyasztanak (18).

A máj kevés zsírt is tartalmaz. A kalóriák csak mintegy 25% -a zsírból származik, szemben a hússzeletben és a bárányban elfogyasztott kalória 50-60% -ával.

Összefoglaló:

Kalória alapján a máj az egyik legfenntarthatóbb táplálék. Az izomhúsokhoz képest alacsonyabb a kalória és a zsír, és sokkal jobb a vitaminok és ásványi anyagok tekintetében. Gyakori aggodalmak a máj megkezdése miatt

Sokan aggódnak a májfogyasztás miatt, és csoda, hogy egészségtelen-e.

Az egyik leggyakoribb kérdés az, ha a koleszterin-tartalmának problémája van.

Míg a májban magas a koleszterinszint, ez nem jelent problémát a legtöbb ember számára.

Az emberek azt hitték, hogy a koleszterin az élelmiszerben szívbetegséget okozott. Azonban a legújabb kutatások kimutatták, hogy ez nem igaz az emberek többségében (19, 20).

A legtöbb szívbetegséggel kapcsolatos koleszterin valójában a testben keletkezik. És ha magas koleszterin-tartalmú ételeket eszel, akkor a tested kevesebbet termel az egyensúly fenntartásához (21).

A népesség egynegyede azonban úgy tűnik, hogy érzékenyebb a koleszterinre az élelmiszerekben. Ezeknek az embereknek a koleszterinben gazdag élelmiszerek fogyasztása növelheti a vér koleszterinszintjét (22).

Egy másik közös aggodalom a májfogyasztásról az, hogy toxinokat tartalmaz.

A máj azonban nem tartalmaz toxinokat. Inkább az a feladata, hogy a toxinokat feldolgozza, biztonságossá tegye őket, vagy olyan dolgokká alakítsa őket, amelyek biztonságosan eltávolíthatók a szervezetből.

Összefoglalva, a máj toxinjai nem jelentenek problémát, ezért minden bizonnyal elkerülhetetlen.

Összefoglaló:

A májra vonatkozó általános aggodalmak közé tartozik, hogy magas a koleszterinszintje és tárolja a toxinokat. Azonban a koleszterin-tartalom nem jelent problémát a legtöbb ember számára, és nem tárolja a toxinokat. A máj nem mindenki számára

Vannak olyan csoportok, akik esetleg el akarják kerülni a májfogyasztást.

Terhes nők

A májbevitel biztonságossága a terhesség alatt nagyrészt az A-vitamin tartalmának köszönhető.

Az előformált A-vitamin, a májban megtalálható típus magas bevitele a születési rendellenességekhez kapcsolódik. Mégis, a pontos kockázat nem világos, és több kutatásra van szükség (23).

Mindazonáltal mindössze 30 gramm marhahúsot vesz igénybe, hogy terhesség alatt elérje az A-vitamin tolerálható felső beviteli szintjét. Ez nagyon kicsi, így a mennyiségeket ellenőrizni kell (3).

Habár biztonságos lehet egy kis mennyiségű májat etetni alkalmanként a terhesség alatt, óvatosnak kell lennie.

A köszvényben

A köszvény az artritisz egyik típusa, amelyet a magas húgysavszint okoz a vérben. A tünetek közé tartozik a fájdalom, merevség és duzzanat az ízületekben.

A májban magas a purin, ami a húgysavat alkotja a testben. Ezért fontos, hogy korlátozza a bevitelt, ha köszvény van.

Ha azonban nem szenved köszvényben, akkor a májfogyasztás nem feltétlenül okozza. Bár számos tényező növelheti a köszvény kialakulásának kockázatát, az étrendi tényezők csak az esetek 12% -át teszik ki (24).

Összefoglaló:

Lehet, hogy a terhesség alatt elkerüljük a májat. Bár a máj nem valószínű, hogy köszvényt okozna, célszerű elkerülni, ha már köszvényes. A máj bevonása a táplálkozásban

A májnak egyedi ízlése van, amit egyesek szeretnek, mások pedig utálják.

Íme néhány javaslat arra vonatkozóan, hogyan kell beilleszteni az étrendbe:

Pörkölt:

• A máj jól működik, ha hagymával pároljuk. Spaghetti Bolognese:
• A máj apróra vágható vagy darált, majd összekeverhető a rendszeres földi marhával.A borjú vagy a csirkemáj a legjobban működik. Burgerek:
• Mint a bolognai, vágjuk vagy aprítsuk a májat, és keverjük össze a marhahúsgal, hogy komoly tápláló hamburgereket készítsünk. Rengeteg fűszerezés:
• Sok fűszer és erős ízanyag hozzáadásával elkényeztetheti ízét. Használjunk bárányt vagy borjúmájat:
• Mindkettő enyhébb ízű, mint a marhahús. A főzés előtt tejjel vagy citromlével mártsa be a májat:
• Ez csökkenti az erős ízét. Összefoglaló:

Akár élvezheti a máj ízeit, akár nem, számos módon lehet bevenni az étrendbe. Az alsó sor

A máj nagymértékben alulmaradt. Alacsony a kalóriák és gazdag, kiváló minőségű fehérje, mindegyik tartalmaz egy hihetetlen mennyiségű létfontosságú tápanyagokat.