Miért van Miso hihetetlenül egészséges?
Tartalomjegyzék:
- Mi az a Miso?
- Több tápanyagban gazdag
- Egyesek kedvezőek, míg mások károsak. A megfelelő baktériumfajta a bélben segít fenntartani az egészséges bélflórát.
- Az első lehet gyomorrák. Megfigyelési tanulmányok ismételten találtak kapcsolatot a magas sótartalmú diéták és a gyomorrák között (11, 12).
- Például a miso probiotikumai segítenek megerõsíteni a bélflórát, ezzel növelve az immunitást és csökkentve a káros baktériumok növekedését (6, 7).
- Elősegítheti a szív egészségét:
- Mindazonáltal nagy mennyiségű sót tartalmaz. Így lehet, hogy nem jó választás azoknak az egyéneknek, akiknek orvosi állapotuk miatt korlátozniuk kell a sóbevitelüket.
- Ha miso-t vásárolsz, fontold meg, hogy a szín jó jelzés lehet az ízekre. Vagyis a sötétebb színek általában egy erősebb, sűrűbb ízhez kötődnek.
- Az előállításhoz használt erjesztési folyamat különösen előnyös lehet, potenciálisan növeli az emésztést, elősegíti az immunrendszert és segít a betegségek leküzdésében.
A Miso erjesztett fűszer különösen népszerű Ázsia egyes részeiben, bár ez is eljutott a nyugati világ felé.
Habár a miso még mindig ismeretlen, sokan, akik ismerik, valószínűleg a japán miso leves formájában fogyasztják.
Hihetetlenül tápláló és sokféle egészségügyi előnyhöz kapcsolódik, beleértve a jobb emésztést és az erős immunrendszert.
hirdetésReklámMi az a Miso?
Ez a hagyományos japán fűszer egy sűrű pasztából áll, amelyet sóval és egy starterrel fermentált szójababból állítanak elő.
Az indító általában az Aspergillus oryzae gombát tartalmazza.
A miso paszta szószokat, szétterítőket és levestartalmakat készíthet, illetve zöldséget és húsokat szedhet.
Az emberek általában az ízét sós és umami (sós) kombinációjából írják le, és színe fehér, sárga, vörös vagy barna között változhat.
Habár a miso hagyományosan szójababból készül, bizonyos fajták más típusú babot vagy borsót használnak.
Más alkotórészeket is fel lehet használni, beleértve a rizst, az árpát, a rozsot, a hajdinát és a kendermagot, amelyek mindegyike befolyásolja a végtermék színét és ízét.
Összefoglaló: A Miso egy fermentált szójababból készült paszta, amelyet gyakran kevernek más összetevőkkel. Ez egy sokoldalú fűszer, amely sokféle változatban kapható.
Több tápanyagban gazdag
A Miso jó mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és hasznos növényi vegyületeket tartalmaz. Egy uncia (28 gramm) általában az Ön számára (1):
- Kalória: 56
- Karbid: 7 gramm
- Zsír: 2 gramm
- Fehérje: A RDI
- 43% -a Mangán:
- 12% RDI K-vitamin:
- 10% RDI Réz: > 6% RDI
- Cink: 5% RDI
- Ezenkívül kisebb mennyiségű B-vitamint, kalciumot, vasat, magnéziumot, szelént és foszfort is tartalmaz, 2). Érdekes módon a szójababból készült fajták a teljes fehérjeforrásoknak tekinthetők, mivel az összes emberi egészséghez szükséges esszenciális aminosavat tartalmazzák (1).
Továbbá a miso előállításához használt fermentációs eljárás megkönnyíti a szervezet számára, hogy elnyelje a benne lévő tápanyagokat (3,4).
A fermentációs folyamat elősegíti a probiotikumok és a hasznos baktériumok növekedését is, amelyek széles körű egészségügyi előnyökkel járnak.
a. oryzae
a fő probiotikus törzs, amelyet a miso-ban találtunk (5, 6, 7). Azt mondta, miso is nagyon sós. Így, ha figyeled a sóbeviteledet, kérdezze meg egészségügyi szakembereit, mielőtt nagyobb mennyiségeket adna az étkezéshez. Összefoglaló:
A Miso a fehérje teljes forrása, gazdag tápanyagokban és hasznos növényi összetevőkben gazdag.Ugyanakkor nagy a só.
AdvertisementAdvertisementMarketing A Miso javítja az emésztéstA bélből több milliárd baktérium van otthon.
Egyesek kedvezőek, míg mások károsak. A megfelelő baktériumfajta a bélben segít fenntartani az egészséges bélflórát.
Az egészséges bélflóra nagyon fontos, mert megvédi testét a toxinoktól és a káros baktériumoktól. Emellett javítja az emésztést és csökkenti a gáz, a székrekedés és az antibiotikum okozta hasmenés vagy puffadás (6, 8, 9).
a. oryzae
a miso-ban található fő probiotikus törzs. A kutatások azt mutatják, hogy a probiotikumok ebben a fűszerben elősegíthetik az emésztési problémákkal, köztük a gyulladásos bélbetegséggel (IBD) kapcsolatos tüneteket (10).
Ezenkívül az erjesztési folyamat segít az emésztés javításában az antitrienzák mennyiségének csökkentésében a szójababokban. Az antinutriensek természetes összetevők az élelmiszerekben, beleértve a miso előállításához használt szójababokat és gabonákat is. Ha az antinutrienseket fogyasztod, akkor kötődhetnek a bélben lévő tápanyagokhoz, csökkentve a szervezet abszorpció képességét.
A fermentáció csökkenti az antinutrient szinteket a miso és más fermentált termékekben, ami javítja az emésztést (3).
Összefoglaló:
A Miso erjesztés segít a szervezet azon képességében, hogy megemésztse és felszívja az élelmiszereket. A fűszer olyan probiotikumokat is tartalmaz, amelyek elősegítik a bél egészségét és az emésztést.
Lehet csökkenteni egyes rákok kockázatát A Miso bizonyos típusú rák elleni védelmet kínálhat.
Az első lehet gyomorrák. Megfigyelési tanulmányok ismételten találtak kapcsolatot a magas sótartalmú diéták és a gyomorrák között (11, 12).
Azonban annak ellenére, hogy magas sótartalma van, a miso nem növeli a gyomorrák kockázatát, mint más magas só ételek.
Például egy tanulmány összehasonlította a miso-t a sótartalmú élelmiszerekkel, például sózott halakkal, feldolgozott húsokkal és pácolt ételekkel.
A hal, a hús és a pácolt élelmiszerek 24-27% -kal nagyobb mértékben kapcsolódtak a gyomorrákhoz, míg a miso nem kapcsolódott semmilyen fokozott kockázathoz (12).
A szakértők úgy vélik, hogy ez a szájban található előnyös vegyületeknek köszönhető, amelyek potenciálisan ellensúlyozzák a só rák elősegítő hatásait (12, 13, 14).
Állatkísérletek szerint a miso fogyasztása csökkentheti a tüdő-, vastagbél-, gyomor- és mellrák kockázatát. Ez különösen igaz a 180 napos vagy annál hosszabb erjedésű fajtákra (15, 16, 17, 18).
A Miso erjesztése bárhonnan akár csak néhány hétig akár három évig is tarthat. Általánosságban elmondható, hogy a hosszabb fermentációs idők sötétebb, erősebb kóstolójú miso-t eredményeznek.
Emberben a vizsgálatok azt mutatják, hogy a rendszeres miso fogyasztás 50-54% -kal csökkentheti a máj- és mellrák kockázatát. A mellrák elleni védelem különösen hasznos a posztmenopauzás nők számára (19, 20, 21).
Ez a fűszer szintén antioxidánsokban gazdag, ami segítheti a szervezet sejtjeinek a szabad gyökök által okozott károsodásoktól való megóvását, a rákkal összefüggő sejtkárosodást (22).
Mindazonáltal több tanulmányra van szükség, mielőtt erős következtetéseket lehet levonni.
Összefoglaló:
A rendszeres miso fogyasztás csökkentheti bizonyos rákbetegségek kockázatát. Ugyanakkor több kutatásra van szükség.
AdvertisementAdvertisement Megerősítheti immunrendszerétA Miso olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyek segítenek az immunrendszer működésének optimalizálásában.
Például a miso probiotikumai segítenek megerõsíteni a bélflórát, ezzel növelve az immunitást és csökkentve a káros baktériumok növekedését (6, 7).
Ezenkívül a probiotikumban gazdag táplálkozás segíthet csökkenteni a betegség kockázatát, és segíthet gyorsabban felépülni a fertőzésekből, például a közönséges hidegből (23, 24).
Emellett a probiotikumban gazdag élelmiszerek, mint a miso rendszeresen fogyasztása akár 33% -kal is csökkentheti a fertőzés elleni küzdelemben alkalmazott antibiotikumok szükségességét (25).
Ez azt jelenti, hogy a különböző probiotikus törzsek különböző hatással lehetnek az egészségére. Több tanulmányra van szükség miso-specifikus törzsek használatával, mielőtt erős következtetéseket lehet levonni.
Összefoglaló:
A Miso gazdag probiotikum-tartalma növelheti immunrendszerét és segíthet megelőzni a fertőzéseket. Ez azt jelenti, hogy több tanulmányra van szükség, mielőtt erős következtetéseket lehet levonni.
Reklám Egyéb potenciális előnyökEz a japán fűszer számos más egészségügyi előnnyel járhat:
Elősegítheti a szív egészségét:
A Miso leves csökkentheti a szívbetegség kockázatát. Azonban a védőhatások kicsinek tűnnek, és a japán nőkre jellemzőek (26).
- Csökkentheti a koleszterin szintjét: Az állatkísérletek azt mutatják, hogy a miso segíthet csökkenteni a "rossz" LDL-koleszterinszintet a vérben (27, 28).
- csökkentheti a vérnyomást: Úgy tűnik, hogy a Miso csökkenti az állatok vérnyomását. Azonban az emberek eredményei továbbra is megosztottak (15, 29).
- Megvédhet a 2-es típusú cukorbetegségtől: Bizonyos vizsgálatok azt mutatják, hogy az erjesztett szója termékek, például a miso segíthetnek a 2-es típusú cukorbetegség progressziójának késleltetésében. Azonban nem minden tanulmány egyetért (30, 31).
- Elősegítheti az agy egészségi állapotát: A probiotikumban gazdag élelmiszerek, mint például a miso, javíthatják az emlékezet javítását és csökkentsék a szorongást, stresszt, depressziót, autizmust és rögeszmés-kényszeres rendellenességet (OCD) (32, 33, 34).
- Bár ezek a hozzáadott előnyök biztatóak, jó megjegyezni, hogy néhány tanulmány közvetlenül összekapcsolja a rendszeres miso-val a fenti előnyöket. Több kutatásra van szükség. Összefoglaló:
A miso fogyasztás indirekt módon kapcsolódik számos további egészségügyi előnyhöz. Mindazonáltal több misszo-specifikus vizsgálatra van szükség.
AdvertisementMirdetés Miso biztonságos?A miso fogyasztás általában a legtöbb ember számára biztonságos.
Mindazonáltal nagy mennyiségű sót tartalmaz. Így lehet, hogy nem jó választás azoknak az egyéneknek, akiknek orvosi állapotuk miatt korlátozniuk kell a sóbevitelüket.
Emellett a miso viszonylag magas a K1-vitaminban, ami vérhígító hatású lehet. Ha vérhígító gyógyszereket szed, győződjön meg arról, hogy konzultál az egészségügyi szakemberrel, mielőtt hozzáadná az étrendjét.
Végül a legtöbb fajták szójababból készülnek, ami tekinthető goitrogének.
A goitrogének olyan vegyületek, amelyek zavarhatják a pajzsmirigy normális működését, különösen azoknál, akiknek már van pajzsmirigyfunkciójuk.
Ez azt jelenti, hogy amikor a géntartalmú ételeket mérsékelten fogyasztják és fogyasztják, valószínűleg minden személy számára biztonságosak - még pajzsmirigyproblémákkal is (35).
Összefoglaló:
A Miso biztonságosnak tekinthető a legtöbb ember számára. Az alacsony sótartalmú diétákra vagy vérhígítókra vagy a rosszul működő pajzsmirigyben szenvedő egyének korlátozhatják bevitelüket.
Hogyan vásároljunk Miso-t és hogyan használjuk Európában vagy Észak-Amerikában a legtöbb ázsiai élelmiszerboltban megtalálható miso, valamint néhány hagyományos élelmiszerbolt.
Ha miso-t vásárolsz, fontold meg, hogy a szín jó jelzés lehet az ízekre. Vagyis a sötétebb színek általában egy erősebb, sűrűbb ízhez kötődnek.
Sőt, nem túl nehéz otthon csinálni. Csak néhány összetevőt és némi türelmet igényel. Ha kipróbálni szeretné, elkezdheti ezt az egyszerű receptet (videó).
A Miso rendkívül sokoldalú és sokféle módon használható. Például használhatja ízét húslevest, pácolt anyagot vagy sütőedényt.
Ön is keverheti össze olyan összetevőkkel, mint mogyoróvaj, tofu, citrom vagy almalé, hogy a mártó mártások vagy terjed. Olajjal és ecettel kombinálva egyszerű és ízletes salátaöntést biztosít.
A Miso leginkább a hideg, nem forró ételekben használható, hiszen a probiotikumokat magas hőmérsékleten lehet megölni. Ez azt jelenti, hogy néhány hőig leölt probiotikus törzs még mindig bizonyos előnyökkel jár, ezért ez a kérdés továbbra is ellentmondásos (36, 37).
A fel nem nyitott miso paszta hosszú ideig szobahőmérsékleten tartható.
Azonban, ha kinyitotta, győződjön meg róla, hogy a hűtőszekrényben zárt tartályban tárolja, és ideális esetben egy év alatt vásárolja meg.
Összefoglaló:
A Miso rendkívül sokoldalú összetevő a legtöbb ázsiai áruházban. A fenti tippek segíthetnek hozzáadni a diétájához.
AdvertisementAdvertisementMarketing A Bottom LineA Miso egy tápanyagban gazdag, sokoldalú fűszernövény, amely biztosan érdemes tartani a kezét.
Az előállításhoz használt erjesztési folyamat különösen előnyös lehet, potenciálisan növeli az emésztést, elősegíti az immunrendszert és segít a betegségek leküzdésében.
Ha megpróbálsz egy miso-t adni, ne felejtsd el, hogy íze erős lehet és sós lehet. Egy kis összeg hosszú utat tehet.
