A világ legrégebbi sajtja a 4 000 éves éves múmák sírjánál
A hűtőszekrény hátsó részében a penészgombák összegyűjtése lehet régi, de évekig fennmaradhat?
A fermentált sajtok sértetlenek voltak a korai bronzkori pásztorok sírjában, Észak-Kínában, közel 4 000 éve a Taklamakán sivatag homok alatt.
AdvertisementMirdetésA 200 ősrégi testet a marhabőrre borított felhajló csónakok alá helyezték, és 13 láb hosszú, füles állókkal tetejük, amelyek hasonlítanak az evezőkre, és a termékenység szimbólumai lehetnek. A helyszínen eltemetett férfiak, nők és gyermekek akkor éltek, amikor még mindig folyók és tavak voltak a régióban.
Journal of Archaeological Science -ben megjelent kutatásban a kínai és a német kutatók kifejtették, hogy a Tarim-medencében a sajtok a legrégebbiek, sajtgyártás már az ie 6. évezredben Észak-Európában. A régészek nem ismerik az 5. számú kis folyó temetőben eltemetett nép nevét, milyen nyelven beszéltek, vagy amikor megérkeztek. De a modern Tarim-medence meleg, száraz éghajlata, ahol a temetőt találta, tökéletesen megőrizte a ruháit és a sírtermékeit, valamint a velük együtt vitt ételeket a túlvilági életbe.A Kefir és a Tarim-medence sírjában található sajtok tartalmaznak hasznos probiotikum-baktériumokat is.
"A probiotikumok" jó baktériumok ", amelyek segíthetnek az emberi bél melegében", mondta Weiner az Egészségügyi Minisztériumnak. "A sajtok melegítése vagy sütése megöli a legtöbb baktériumot. Tehát a grillezett sajtos szendvicsek vagy a pizza például nem jó forrás a probiotikumok számára. A gouda sajt különösen jó forrást jelent, és "túléli" az utazást az [emésztőrendszer] útján. "
Tudjon meg többet a probiotikumok meglepő egészségügyi előnyeiről."Az emésztés elősegítése mellett a
Lactobacillus
probiotikumok javíthatják az emberi immunrendszer egészségét is. De ellentétben a bronzkori pásztorok étrendjével, a modern amerikaiak étrendje alacsony a tejtermékekből és más forrásokból származó probiotikumokból.
AdvertisementMegjegyzés "Ha főleg feldolgozott élelmiszereket nagy mennyiségben fogyasztunk, valószínűleg nem kapunk elég probiotikumot. Továbbá, sok ember enni sajtkultúrát vagy pizzát, ami nem jó forrás a probiotikumokra "- mondta Weiner. "A kutatások azt mutatják, hogy az idősek több probiotikumot fogyasztanak. Úgy tűnik, hogy lendületet ad az immunrendszernek. " A probiotikumok hatékonyan kezelik a fekélyes vastagbélgyulladást? A régészek, akik az ókori Tarim-medence népét tanulmányozták, azt mondták, hogy a sajt nagy mennyiségben való előállítása több értéket jelentett volna, mind élelmiszerforrásként, mind pénzügyi befektetésként.
Reklám"A
Lactobacillus kefiranofaciens
szimbiotikus tenyészettel és tejsavbaktériumokkal és élesztőkkel végzett … … tejsavas fermentációja a robusztus, skálázható, probiotikus, laktózmentes tejtermékek és a kulcs technológiai előrelépés, amely a kiterjedt herding gazdasági előnyeit a félig lelkipásztori … népességbe vezette be "- zárultak le a kutatók.
Hozzáteszik, hogy a sajt valószínűleg nem tart hosszú ideig (a hűtött kefir eltarthatósága három-négy napig rövid). A Tarim-medencei törzsek soha nem tudták volna, hogy krémes kezeik életben maradnak.
