A 10 legegészségesebb téli zöldség

A szezonban a tavaszi és nyári szelet könnyű, de nehézkesnek bizonyulhat a hideg időjárás esetén.

Bizonyos zöldségek azonban túlélhetik a hideget, akár takaró alatt is a hó. Ezek téli zöldségekként ismertek, mivel képesek ellenállni a hideg, kemény időjárásnak.

Ezek a hidegrétegű fajták a magasabb cukormennyiség miatt képesek ellenállni a fagyos hőmérsékleteknek (1).

A téli zöldségekben található cukor lecsökken egy alacsonyabb ponton, ami lehetővé teszi számukra, hogy hideg időben túlélhessék.

Ezenkívül ez a folyamat hidegebb zöldségkultúrákat eredményez a hűvösebb hónapokban édesebbnek, így a tél optimális időt biztosít a betakarításhoz (2).

Ez a cikk a legegészségesebb téli zöldségek közül 10-et néz ki, és miért kell bevennie őket az étrendbe.

advertisementAdvertisement

1. Kale

Ez a leveles zöld nem csak az egyik legegészségesebb zöldség, de a hűvösebb időben is megnő.

A keresztesvirágú növényi család tagja, amely magában foglalja a hidegtűrő növényeket, mint a kelbimbó, a káposzta és a fehérrépa.

Bár a káposztát évente lehet betakarítani, kedvezőbb a hideg időjárás, és még a havas körülményeknek is ellenállhat (3).

A Kale kivételesen tápláló és sokoldalú zöld is. Vitamint, ásványi anyagokat, rostokat, antioxidánsokat és erőteljes növényi összetevőket tartalmaz.

Valójában csak egy csésze (67 gramm káposzta) tartalmazza az A, C és K vitaminok napi ajánlott bevitelét. B vitaminokban, kalciumban, rézben, mangánban, káliumban és magnéziumban is gazdag (4).

Ezenkívül a keletet flavonoid antioxidánsokkal, például kvercetinnel és kaempferollal töltik be, amelyek erős gyulladáscsökkentő hatással rendelkeznek.

Bizonyos tanulmányok szerint a flavonoidok magas étrendje csökkentheti bizonyos rákos megbetegedések kockázatát (tüdő és nyelőcsőrák) (5, 6, 7).

Összefoglaló A Kale egy hideg, lombos zöld növény, amely lenyűgöző mennyiségű vitamint, ásványi anyagokat és antioxidánsokat tartalmaz.

2. Brüsszeli kelbimbó

A kelkáéhoz hasonlóan a brüsszeli kelete a tápanyagban gazdag krociferikus növényi család tagja.

A hideg időjárás hónapjai során a kelkáposzta mini, káposztaszerű fejedelmei alakulnak ki. Fagyasztási hőmérsékletük alatt tarthatják őket, így a szezonális téli ételeket elengedhetik.

Bár a kicsi, kelbimbó tartalmaz lenyűgöző mennyiségű tápanyagot.

Kiváló forrásuk a K-vitaminnak. Egy csésze (156 gramm) főtt bimbócsiga a napi ajánlott bevitelének 137% -át tartalmazza (8).

A K-vitamin kritikus a csont és a szív egészségéhez, és fontos az agyműködés szempontjából (9, 10).

A bimbócsírák az A, B és C vitaminok, valamint az ásványi mangán és kálium ásványi anyagok nagy forrása.

Ezenkívül a bimbócsírák magas rosttartalmú és alfa-liponsavat tartalmaznak, mindkettő bizonyítottan segít fenntartani a vércukorszintet (11, 12).

A szál lassítja a szervezet emésztési folyamatát, ami lassabb vércukorszint-leadást eredményez a véráramban. Ez azt jelenti, hogy kevesebb a tüskék a vércukorban, miután fogyasztott egy rostban gazdag ételt (13).

Az alfa-liponsav olyan antioxidáns, amely csökkenti a magas vércukorszintet és növeli a szervezet érzékenységét az inzulinra (14).

Az inzulin olyan hormon, amely a sejtek számára a vércukor felszívódásához szükséges. A vércukor szintjét túl magasra vagy túl alacsonyra állítja.

Az alfa-liponsav is kimutatták, hogy csökkenti a diabéteszes neuropathia tüneteit, a fájdalmas típusú idegkárosodást, amely sok cukorbeteg embert érint (15).

Összefoglaló A bimbócsíra tápanyagokkal van tele és különösen gazdag a K-vitaminban. Ezek magas alfa-liponsav, antioxidáns, amely előnyös lehet a cukorbetegek számára.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Sárgarépa

Ez a népszerű gyökérzöldség nyáron lehet betakarítani, ám őszi és téli csúcs édességet ér el.

A hideg körülmények miatt a sárgarépát a tárolt keményítőt cukrokká alakítják, hogy megakadályozzák a sejtekből a vizet a fagyasztásból.

Ez a sárgarépát kedvezőbb íze a hűvösebb időben. Valójában a fagy után szüretelt sárgarépát gyakran "édesség sárgarépának" nevezik. "

Ez a ropogós zöldség is nagyon tápláló. A sárgarépa kiváló béta-karotinforrás, amely a szervezetben A-vitaminvá alakítható. Egy nagy sárgarépa (72 gramm) tartalmazza az A-vitamin napi ajánlott bevitelének 241% -át (16).

Az A-vitamin alapvető fontosságú a szem egészségéért, és fontos szerepet játszik az immunrendszer működésében és a megfelelő fejlődésben és fejlődésben is.

Sőt, a sárgarépa karotinoid antioxidánsokkal van töltve. Ezek az erőteljes növényi pigmentek a sárgarépa élénk színét adják, és hozzájárulhatnak a krónikus betegségek kockázatának csökkentéséhez.

Bizonyos tanulmányok szerint a karotinoid-tartalmú étrend különösen segíthet csökkenteni bizonyos rákos megbetegedések kockázatát, beleértve a prosztata és a mellrák (17, 18) kockázatát.

Összefoglaló A sárgarépák hidegebb időben élnek. Tele vannak vitaminokkal és erős antioxidánsokkal, amelyek segíthetnek megvédeni bizonyos megbetegedéseket, mint a prosztata és a mellrák.

4. Svájci csorda

Nem csak a hideg időjárásnak ellenálló svájcsepp, hanem nagyon alacsony a kalóriák és a magas tápanyagok.

Valójában egy pohár (36 gramm) mindössze 7 kalóriát tartalmaz, de az A-vitamin napi ajánlott mennyiségének csaknem felét tartalmazza, és kielégíti a K-vitamin napi ajánlott bevitelét.

Ez is jó vitaminforrás C, magnézium és mangán (19).

Ezen kívül a sötétzöld levelek és a színes szálak a svájci chard tele vannak hasznos növényi pigmentek nevű betalains.

A Betalains kimutatták, hogy csökkenti a szervezet gyulladását és csökkenti az LDL-koleszterin oxidációját, ami a szívbetegségek egyik fő oka (20, 21).

Ezt a zöldséget széles körben használják a mediterrán étrendben, amely számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik, beleértve a szívbetegség csökkentését (22).

Összefoglaló A svájci csemege nagyon alacsony a kalóriákban, még vitaminokkal és ásványi anyagokkal tele. Antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek csökkenthetik a szívbetegség kockázatát.

AdvertisementAdvertisement

5. Parsnips

Hasonlóan a sárgarépához, a paszternák egy másik fajta gyökérzöldség, melynek számos egyedi egészségügyi előnye van.

Mint a sárgarépa, a pasztőrök édesebbé válnak, mint a hűvös hőmérséklet, ami kellemes kiegészítést tesz a téli ételekkel. Ezek kissé földes ízűek és nagyon táplálóak.

Egy csésze (156 gramm) főtt paszternák csaknem 6 gramm rostot és a C-vitamin napi ajánlott bevitelének 34% -át tartalmazza.

Ezenkívül a pasztőrök a B és E vitaminok, a kálium, a magnézium és a mangán (23).

A paszternák magas rosttartalma kiváló választást jelent az emésztőrendszer egészségére. Különösen magas az oldható rost, amely gélszerű anyagot képez az emésztőrendszerben.

Ez segíthet lassítani a cukrok felszívódását a véráramba, ami különösen hasznos a cukorbetegek számára (24).

Az oldható rostok a szívbetegségek, az emlőrák és a stroke (25, 26, 27) kockázatának csökkentésével is összefüggésbe hozhatók.

Összefoglaló A pasztőrök nagyon tápláló gyökérzöldségek, amelyek lenyűgöző mennyiségű oldható rostot tartalmaznak, és amelyek számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódnak.

Hirdetés

6. Collard Greens

Mint a kelkáposzta és a kelbimbó, a collard zöldek a Brassica zöldségcsaládhoz tartoznak. Nem is beszélve, ez a csoport egyik leghidegebb növénye is.

Ez a kissé keserű zöld ellenáll a hosszan tartó fagyási hőmérsékletnek, és a fagy hatása alatt jobban megízlel.

A kollard zöldek keserűsége valójában összefüggésben van a növényben talált nagy mennyiségű kalciummal. Valójában egy tanulmány szerint a legmagasabb kalciumtartalmú zöldségek a leginkább keserűek voltak (28).

A kollard zöldségekben lévő kalcium mennyisége lenyűgöző, egy csésze (190 gramm) fűtött kagyló, amely a napi ajánlott bevétel 27% -át tartalmazza (29).

A kalcium elengedhetetlen a csontok egészségéhez, az izmok összehúzódásához és az idegi átvitelhez, valamint más fontos funkciókhoz.

Emellett ezek a zöldségek meg vannak töltve a K-vitaminnal, ami kulcsszerepet játszik a csontok egészségében.

A vizsgálatok azt mutatják, hogy a K-vitamin és a kalcium megfelelő bevitele csökkenti az oszteoporózis és a törések kockázatát (30, 31).

Kiváló választás az egészséges, erős csontok elősegítésére, a kollard zöldek jó forrásai a B- és C-vitaminok, vas, magnézium és mangán.

Összegzés A Collard zöldségek enyhén keserű ízűek és tápanyagokkal vannak tele. Különösen magas a kalcium és a K-vitamin, amelyek fontosak az egészséges csontok számára.

AdvertisementAdvertisement

7. Rutabagas

A Rutabagas alulteljesítményű zöldség a lenyűgöző tápanyagtartalma ellenére.

Ezek a gyökérzöldségek a legjobbak a hideg időben, és édesebb ízt hoznak létre, mivel az őszi és a téli hőmérsékletek hidegebbé válnak.

A rutabaga növény minden részét meg lehet enni, beleértve a lombos, zöld talpakat is, amelyek a talajra ragadnak.

Egy csésze főtt rutabaga (170 gramm) a napi ajánlott C-vitamin bevitel több mint felét és a kálium napi ajánlott bevitelének 16% -át tartalmazza (32).

A kálium kulcsfontosságú a szívműködés és az izomösszehúzódás szempontjából. Fontos szerepet játszik a vérnyomás szabályozásában is.

Valójában a vizsgálatok kimutatták, hogy a káliumban gazdag táplálkozás segítheti a magas vérnyomást (33).

Továbbá, megfigyelési tanulmányok kapcsolják a cruciferous zöldségeket, mint a rutabagas a kisebb szívbetegségek kockázatát. Valójában egy tanulmány szerint több keresztező zöldség fogyasztása akár 15,8% -kal is csökkentheti a szívbetegség kialakulásának kockázatát.

Kiváló forrásuk a C-vitamin és a kálium, a rutabagas jó forrás a B-vitaminok, magnézium, foszfor és mangán.

Összefoglaló A Rutabagas gyökérzöldség, mely magas C-vitaminnal és káliummal rendelkezik. A káliumbevitel növelése csökkentheti a vérnyomást és csökkentheti a szívbetegség kockázatát.

8. Vörös káposzta

A káposzta egy keresztező növény, amely hűvös időben virágzik. Míg a zöld és a vörös káposzta rendkívül egészséges, a vörös fajta nagyobb tápanyagprofilt eredményez.

Egy csésze nyers, vörös káposzta (89 gramm) tartalmazza a C-vitamin napi ajánlott bevitelének 85% -át és a nagy mennyiségű A és K vitamint.

Ez egyben jó forrás a B-vitaminok, a mangán és a kálium (35).

Azonban, ahol a vörös káposzta valóban ragyog, antioxidáns tartalma van. A növény élénk színe az anthocyaninek nevezett pigmentekből származik.

Az antociánok az antioxidánsok flavonoid családjába tartoznak, amelyek számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódnak.

Az egyik előnye a szívbetegség kockázatának csökkentése (36).

A 93, 600 nő vizsgálata során a kutatók azt találták, hogy az anthocyaninnal gazdag élelmiszerek nagyobb bevitelével rendelkező nők 32% -kal kevesebb szívinfarktust szenvednek, mint azoknál a nőknél, akik kevesebb antociánban gazdag ételeket fogyasztottak (37).

Ezen túlmenően az antocianinok nagy bevitele csökkentette a koszorúér-betegség kockázatát (38).

A tesztcsövön és az állatkísérleteken végzett további bizonyítékok azt sugallják, hogy az antocianinok rákellenes képességekkel is rendelkezhetnek (39, 40).

Összefoglaló A vörös káposzta tápanyagokat tartalmaz, beleértve az A, C és K vitaminokat. Tartalmaz továbbá antocianint is, amelyek védelmet nyújthatnak a szívbetegségek és egyes rákos megbetegedések ellen.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

9. Retek

Ezek az ékszeres tónusú zöldségek ismertek fűszeres ízükről és ropogós textúrájukról. Ráadásul egyes fajták nagyon hidegek és túlélhetik a fagyási hőmérsékletet.

A retek gazdag B- és C-vitaminokban, valamint káliumban (41).

A csípős ízüket egy speciális kéntartalmú vegyületnek nevezik, melyet izotiocianátoknak neveznek, és amelyek számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódnak.

Ezek az erőteljes növényi vegyületek antioxidánsok a testben, segítve ezzel a gyulladás ellenőrzését.

A rétieket alaposan kutatták potenciális rákellenes tulajdonságaikért (42). Valójában egy vizsgálati csöves vizsgálat megállapította, hogy az izotiocianáttal gazdag retekkivonat gátolta az emberi emlőráksejtek növekedését (43).

Ezt a hatást kimutatták a vastagbél- és hólyagrákos sejtek (44, 45) bevonásával végzett vizsgálati és állati vizsgálatokban is.

Habár ígéretes, több emberi tanulmányra van szükség a retek lehetséges rákellenes képességével kapcsolatban.

Összefoglaló

A retek a B és C vitamin, valamint a kálium kiváló forrásai. Ezenkívül tartalmaznak izotiocianátokat, amelyek rákellenes képességekkel rendelkezhetnek. 10. Petrezselyem

Míg számos gyógynövény elhúzódik, amikor az időjárás hideg, hideg hőmérsékleten, sőt hóban is nőhet a petrezselyem.

Kivételesen hidegen tartós, az aromás zöld tele van táplálékkal.

Mindössze egy uncia (28 gramm) teljesíti a napi ajánlott K-vitamin bevitelt, és a C-vitamin napi ajánlott bevitelének több mint felét tartalmazza.

Az A-vitamint, a folsavat, a vasat, a kalciumot és a káliumot is tartalmazzák.).

A petrezselyem kiváló forrás a flavonoidok, köztük az apigenin és a luteolin, amelyek olyan növényi vegyületek, amelyek számos potenciális egészségügyi előnyökkel járnak. Ezek a flavonoidok különösen hasznosak lehetnek az emlékezetkiesés és az életkorral kapcsolatos változások gátlására az agyban.

Egy tanulmány szerint egy luteolinban gazdag táplálék csökkentette a korral összefüggő gyulladást az idős egerek agyában és javította a memóriát a gyulladásos vegyületek gátlásával [47].

Összefoglaló

A petrezselyem hidegen toleráns zöld, amely gazdag tápanyagokban gazdag. Tartalmaz továbbá a luteolin növényi vegyületet is, amely elősegítheti az agy egészségi állapotát. Az alsó sor