6 éTel, amely gyulladást okoz

A gyulladás jó vagy rossz lehet, a helyzettől függően.

Egyrészt a szervezet természetes módon védi magát, ha sérült vagy beteg.

Segíthet a szervezetednek megvédeni magát a külföldi támadóktól, és ösztönözheti a gyógyulást.

Másrészről, a krónikus, tartós gyulladás a szervezetben káros lehet.

Ez összefüggésbe hozható olyan betegségek, mint a cukorbetegség, a szívbetegség, az elhízás és sok más betegség (1, 2, 3) fokozott kockázatával.

Érdekes, hogy az általad elfogyasztott élelmiszerek nagymértékben befolyásolhatják a szervezet gyulladását.

Itt vannak olyan ételek, amelyek gyulladást okozhatnak.

AdvertisementAdvertisement

1. Cukor és magas fruktóz kukorica szirup

Az asztali cukor (szacharóz) és a magas fruktóz-kukorica szirup (HFCS) az étrendben a hozzáadott cukor két fő típusa.

A cukor 50% glükóz és 50% fruktóz, míg a magas fruktóz kukorica szirup körülbelül 55% fruktóz és 45% glükóz.

Az egyik oka, hogy a hozzáadott cukrok károsak, fokozott gyulladás, amely betegséghez vezethet (4, 5, 6, 7, 8).

Egy vizsgálatban, amikor az egereket magas szacharóz táplálékkal táplálták, olyan emlőrák alakult ki, amely tüdőjébe terjedt, részben a cukorra adott gyulladásos válasz (6) miatt.

És egy véletlen besorolásos klinikai vizsgálatban, ahol az embereket rendszeres szóda, étrendi szóda, tej vagy víz fogyasztására rendelték be, csak a normál szóda csoportban lévőeknél fokozódott a húgysavszint, ami gyulladást és inzulinrezisztenciát okoz (8).

A cukrok is ártanak, mert túl sok fruktózt adnak.

Amíg a gyümölcsökben és zöldségekben lévő gyümölcscukor kis mennyisége finom, a hozzáadott cukrokból származó nagy mennyiségek rossz elképzelés.

Sok fruktóz táplálékot az elhízás, az inzulinrezisztencia, a cukorbetegség, a zsírmájbetegség, a rák és a krónikus vesebetegség (9, 10, 11, 12, 13, 14, 15)

A kutatók azt is kimutatták, hogy a fruktóz gyulladást okoz az endotélsejtekben, amelyek az ereket tartják (16).

A magas fruktózbevitellel kapcsolatban számos egér és ember gyulladásos markerei is növekedtek (10, 17, 18, 13, 19, 20).

Alsó sor:

A cukorral és a fruktózzal bevitt kukoricaszirup magas fogyasztása a gyulladást okozhatja, amely betegséghez vezethet. Ellenkezhet az omega-3 zsírsavak gyulladáscsökkentő hatásával is. 2. Mesterséges transz-zsírok

Mindenki egyetért abban, hogy a mesterséges transzzsírok a legegészségesebb zsírok, amelyeket meg lehet enni.

Ezeket úgy állítják elő, hogy hidrogént adnak a telítetlen zsírokhoz, amelyek folyékonyak, annak érdekében, hogy stabilabb legyen a szilárd zsír.

A transzzsírok gyakran szerepelnek "részlegesen hidrogénezett" olajként az élelmiszerek címkéin szereplő összetevők listáján.

A legtöbb margarin transz-zsírt tartalmaz, és ezeket gyakran hozzáadják a feldolgozott élelmiszerekhez az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében.

A tejtermékekben és húsokban előforduló természetes eredetű transzzsíroktól eltérően a mesterséges transz-zsírok gyulladást okoznak és a betegség kockázatát növelik (21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29).

A kedvező HDL-koleszterin csökkentése mellett a transzzsírok kimutatták, hogy károsan befolyásolják az artériák bélését végző endoteliális sejtek működését (26).

A mesterséges transz-zsírok lenyelése összefüggésbe hozható magas szintű gyulladásos markerekkel, például interleukin-6 (IL-6), tumor nekrózis faktorral (TNF) és C-reaktív fehérjével (CRP).

Valójában a CRP szintek 78% -kal magasabbak voltak azoknál a nőknél, akik a legnagyobb transzzsírbevitelről számoltak be a Nurses Health Study-ben (26).

A túlsúlyos idősebb nők véletlenszerűen ellenőrzött vizsgálatában a hidrogénezett szójaolaj jelentősen növelte a gyulladást, mint a tenyér- és napraforgóolaj (27).

Az emelkedett koleszterinszintű férfiak és férfiak egészséges férfiakkal és férfiakkal szembeni vizsgálata a gyulladásos markerek hasonló növekedését mutatta (28, 29).

Alsó sor:

A mesterséges transz-zsírok fogyasztása növelheti a gyulladást, és növelheti a számos betegség, köztük a szívbetegség kockázatát. AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Növényi és vetőmagok

Annak ellenére, hogy évek óta hallottuk, a növényi olajok fogyasztása nem egészséges.

A szűz olívaolajjal és a kókuszolajjal ellentétben a növényi és magolajokat gyakran oldószerekkel, például benzinnel, például hexánnal extrahálják.

Az így előállított növényi olajok közé tartoznak a kukorica, a pórsáfrány, a napraforgó, a repce (repce), a földimogyoró, a szezám és a szójaolaj.

A 20. században a növényi olajok fogyasztása 130% -kal nőtt az Egyesült Államokban.

Az ilyen olajokban a többszörösen telítetlen zsírsavak szerkezetének köszönhetően nagyon hajlamosak az oxidáció károsodására.

A magas feldolgozás mellett ezek az olajok nagyon magas omega-6 zsírsavtartalmuk révén elősegítik a gyulladást (30, 31, 32, 33).

Noha bizonyos étrendi omega-6 zsírokra van szükség, a tipikus nyugati étrend többet tud, mint az embereknek. Valójában több omega-3-gazdag ételt kell fogyasztanunk, mint például a zsíros halak, hogy javítsuk omega-6-omega-3 arányukat és nyerjük meg az omega-3-k gyulladáscsökkentő előnyeit.

Egy tanulmányban az omega-6 és az omega-3 zsírsav arány 20: 1 arányban fogyasztott patkányok sokkal nagyobb gyulladásos markerekre reagáltak, mint azok, akik 1: 1 vagy 5: 1 arányban (33).

Bottom Line:

Magas omega-6 zsírsavtartalmuk miatt a növényi és magolajok nagy mennyiségben fogyasztják a gyulladást.

4. Finomított szénhidrátok A szénhidrátok rossz csapást kaptak.

Az igazság azonban az, hogy nem minden szénhidrát problémás.

Őseink több millió évig füvek, gyökerek és gyümölcsök formájában fogyasztották a magas rosttartalmú, feldolgozatlan szénhidrátokat (34).

Azonban a

finomított

szénhidrátok fogyasztása gyulladást okozhat, ami viszont betegséghez vezethet (34, 35, 36, 37, 38). A finomított szénhidrátok a legtöbb rostot eltávolították. A szálak elősegítik a teljességet, javítják a vércukorszintet és táplálják a bélben lévő hasznos baktériumokat. A kutatók szerint a finomított szénhidrátok modern diétánkban elősegíthetik a gyulladásos bélbaktériumok növekedését, amelyek növelhetik az elhízás és a gyulladásos bélbetegség kockázatát (34, 36).

A finomított szénhidrátoknak magasabb a glikémiás indexe (GI), mint a feldolgozatlan szénhidrátok. A magas GI táplálék gyorsabban emeli a vércukorszintet, mint az alacsony GI-ét.

Egy tanulmányban az idősebb felnőttek, akik a legmagasabb mennyiségű magas GI táplálék fogyasztását jelentették, 2.9-szer nagyobb valószínűséggel halnak meg egy olyan gyulladásos betegségben, mint a COPD (37).

Kontrollált vizsgálatban fiatal, egészséges férfiak, akiket 50 gramm finomított szénhidrát táplált fehér kenyér formában, magasabb vércukorszintre és az Nf-kB gyulladásos marker növekedésére reagált (38).

Alsó sor:

A magas rosttartalmú, feldolgozatlan szénhidrátok egészségesek, de a finomított szénhidrátok növelik a vércukorszintet és elősegítik a gyulladásos változásokat, amelyek betegséghez vezethetnek.

AdvertisementAdvertisement 5. Túlzott alkoholfogyasztás

A mérsékelt alkoholfogyasztás bizonyos egészségügyi előnyökkel jár.

Azonban a nagyobb mennyiség súlyos problémákat okozhat.

Egy vizsgálatban a CRP gyulladásos markere nőtt azoknál az embereknél, akik alkoholt fogyasztottak. Minél több alkoholt fogyasztanak, annál nagyobb a CRP (39).

Azok, akik gyakran igyekeznek inni, gyakran problémákat okoznak a béltáplálásnak a vastagbélből és a testből való kilépése miatt. Ez az állapot, amelyet gyakran "szivárgó bélnek" neveznek, kiterjedt gyulladást okozhat, amely szervi károsodáshoz vezet (40, 41).

Az alkohollal kapcsolatos egészségügyi problémák elkerülése érdekében a bevitt mennyiséget napi két standard italra kell korlátozni a férfiaknak és egy standard italt naponta nőknek.

Itt van egy kép, amely megmutatja, hogy "többféle alkoholtartalmú italok" szabványos italnak minősülnek:

Photo Source: Nemzeti Alkohol Abuse és Alkoholizmus Intézet.

Alsó sor:

A súlyos alkoholfogyasztás növelheti a gyulladást és potenciálisan olyan "szivárgásgátlást" eredményez, amely gyulladást vált ki a test egészében.

Hirdetés 6. Feldolgozott hús

A feldolgozott hús fogyasztása a szívbetegségek, a cukorbetegség, a gyomorrák és a vastagbélrák (42, 43, 44) megnövekedett kockázatával jár.

A feldolgozott hús közös típusai közé tartoznak a kolbászt, a szalonnát, a sonkát, a füstölt húst és a marhahúst.

A feldolgozott hús fejlettebb glikációs végtermékeket (AGE-k) tartalmaz, mint a legtöbb egyéb hús.

Az AGE-t húsok és más élelmiszerek magas hőmérsékleten történő elkészítésével hozták létre. Ismeretes, hogy gyulladásos változásokat okoz, amelyek betegséghez vezethetnek (45, 46).

A feldolgozott húsfogyasztással kapcsolatos összes betegség közül a vastagbélrák szövetsége a legerősebb.

Bár sok tényező járul hozzá a vastagbélrák kialakulásához, egy mechanizmus feltételezhetően gyulladásos válasz a feldolgozott húsra a vastagbél-sejtek esetében (47).

Alsó sor:

A feldolgozott hús gyulladásos vegyületekben magas, mint a fejlett glikációs végtermékek (AGE), és a vastagbélrákkal való szoros kapcsolata részben részben gyulladásos reakciónak tulajdonítható.