A húsok hihetetlenül tápláló és egészségesek

A szerves húsok egyszer csak egy kedvelt és értékes táplálékforrás.

Napjainkban a szervi húsok étkezésének hagyománya kissé elhanyagolt.

Tény, hogy sokan soha nem ettek ezen állatok egy részét, és azt gondolhatnák, hogy ez eléggé zavaró.

A szerves húsok azonban nagyon táplálóak. Ez a cikk részletesen megvizsgálja a szervi húsokat és azok egészségre gyakorolt ​​hatásait - mind a jó, mind a rossz.

hirdetésReklám

Mi a hús húsa?

A szervhúsok, amelyeket néha "belsőségnek" neveznek, olyan állatok szervei, amelyeket az emberek táplálékként készítenek és fogyasztanak.

A leggyakrabban elfogyasztott szervek tehenekből, sertésekből, bárányokból, kecskékből, csirkékből és kacsákból származnak.

Napjainkban a legtöbb állat születik és nevelkedett izomszövetükön. A szerves húsokat gyakran figyelmen kívül hagyják, a legtöbb húst jellemzően steak, dinnyefélék vagy földdarab fogyasztják apróra.

A vadászó-gyűjtögetők azonban nem csak izomhúsot fogyasztottak. A szerveket is felemésztették, például az agyat, a beleket és még a heréket is. Valójában nagyon nagyra becsülték a szerveket (1).

A szerves húsok nagyszerűen kiegészíthetik étrendjét. Táplálékokkal vannak ellátva, mint például a B12-vitamin és a folsav, és kiváló vas- és fehérjeforrás is.

Összefoglaló: A szervi hús az élelmiszerként fogyasztott állatok szerveire vonatkozik. A leggyakoribb szervi húsok tehenekből, sertésekből, bárányokból, kecskékből, csirkékből és kacsákból származnak.

Mi a különböző típusok?

A leggyakoribb szervhús típusai a következők:

• Máj: A máj a detox szerv. Ez is a szervi húsok táplálkozási erőműve, amelyet néha "természet multivitaminjának" neveznek.
• Nyelv: A nyelv valójában több izom. Tökéletes és finom vágás a hús miatt a magas zsírtartalmú.
• Szív: A szív szerepe, hogy szivattyúzza a vért a test körül. Lehet, hogy nem ehető, de valójában sovány és ízletes.
• Vese: Az emberhez hasonlóan az emlősöknek két veséje van. Szerepük a hulladék és a toxinok vérből történő szűrése.
• Agy: Az agy sok kultúrában csemege, és az omega-3 zsírsavak gazdag forrása.
• Sweetbreads: Az édes kenyereknek megtévesztő neve van, mivel ezek sem édesek, sem kenyérfajok. Ők a tímusz mirigyből és hasnyálmirigyből készülnek.
• Tripe: Tripe az állati gyomor bélése. A legtöbb hülye szarvasmarhából származik, és nagyon rágós textúrája lehet.

Összefoglaló: Sok különböző típusú szervhús, köztük a máj, a nyelv, a szív és a vesék. A legtöbbet a szerv nevének megfelelően nevezik el, kivéve az édes kenyereket és a tripe-t.

AdvertisementReklámreklám

Szervhús hús nagyon tápláló

A szervi hús táplálkozási profilja kissé változik, az állati eredetű és a szervtípustól függően.

De a legtöbb szerv rendkívül tápláló. Valójában a legtöbb tápanyag-sűrű, mint az izomhús.

Különösen gazdagok B-vitaminokban, mint a B12-vitamin és a folsav. Ásványi anyagokban is gazdag, beleértve a vasat, magnéziumot, szelént és cinket, valamint fontos, zsírban oldódó vitaminokat, mint az A, D, E és K. A szerves húsok kiváló fehérjeforrás.

Sőt, az állati fehérje mind a kilenc alapvető aminosavat biztosítja, melyeket a szervezetnek hatékonyan kell működnie.

A főzött marhahús 3. 5 uncia (100 gramm) része (2):

Kalória:

• 175 Fehérje:
• 27 gramm B12 vitamin:
• 1, 386% RDI Réz:
• 730% RDI A-vitamin:
• 522% RDI Riboflavin:
• 201% Niacin: RDI <87%
• B6 vitamin: 51% RDI
• Szelén: 47% RDI
• Cink: 35% a RDI
• Vas: 34% RDI
• Összefoglaló: A szervhús tápanyag-sűrű. Jó forrást jelentenek a vas és a fehérjék, valamint az A, B12 és a folsav tele vannak sok más fontos tápanyag mellett.

A szervi húsok táplálékkiegészítésének előnyei A szervi húsok étkezése számos előnnyel jár:

Kiváló vasforrás:

A hús tartalmaz heme-vasat, amely igen biológiailag elérhető, ezért jobban felszívja a testet, mint nem heme-vas növényi ételekből (3, 4).

• Tartja teljesebben hosszabb ideig: Sok tanulmány kimutatta, hogy a magas fehérjetartalmú étrend csökkentheti az étvágyat és növeli a teltségérzetet. A testsúlycsökkenést is elősegíthetik az anyagcsere arányának növelésével (5, 6, 7).
• Segíthet az izomtömeg megőrzésében: A szerves hús jó minőségű fehérje forrása, amely fontos az izomtömeg megteremtéséhez és megtartásához (8, 9, 10).
• A kolin nagy forrása: A szervi húsok a világ legjobb kolinforrásai közé tartoznak, ami az agy-, az izom- és a máj egészségének egyik alapvető tápanyaga, amit sokan nem elégítenek fel (11, 12).
• Olcsóbb vágások és csökkentett hulladék: A szerves húsok nem népszerű húsdarabok, ezért gyakran olcsó áron kaphatják meg őket. Az állat e részei enni is csökkenti az élelmiszer-hulladékot.
• Összefoglaló: A szervi húsnak számos előnye van, beleértve a jobb vaskabszorpciót és segít az étvágy szabályozásában és az izomtömeg megtartásában. Továbbá ezek az állatok gyakran olcsóbbak a vásárlásra, és segíthetnek az élelmiszer-hulladék csökkentésében.

AdvertisementAdvertisement A szerves húsok növelik a koleszterint?

A szerves húsok koleszterinben gazdagok, függetlenül az állati eredetüktől.

3. A marhahús 5 dkg (100 gramm) a koleszterinszint 1, 033% -át tartalmazza, míg a vese és a máj 239% és 127% (2, 13, 14).

Sok társult a koleszterin eltömődött artériákkal, gyógyszerekkel és szívbetegségekkel.

A koleszterint a máj termeli, amely szabályozza a szervezet koleszterintermelését a táplálék koleszterinszintjének megfelelően (15).

Ha koleszterin tartalmú ételeket eszel, a májad kevesebbet termel.Ezért a magas koleszterin-tartalmú élelmiszerek csak kismértékben befolyásolják a teljes vér koleszterinszintjét (16, 17).

Sőt, az étrendből származó koleszterin mennyisége kismértékű hatással van a szívbetegség kockázatára (18, 19).

Egy közelmúltbeli elemzés során 40 prospektív tanulmányt vizsgáltam az étrendi koleszterinfogyasztásról és az egészségügyi kockázatokról. Arra a következtetésre jutott, hogy az étrendi koleszterin nem szignifikánsan kapcsolódik sem a szívbetegséghez, sem az agyvérzéshez egészséges felnőtteknél (20).

Mindazonáltal úgy tűnik, hogy az egyének alcsoportja - a lakosság mintegy 30% -a - érzékeny az étrendi koleszterinre. Ezeknek az embereknek a koleszterinben gazdag élelmiszerek fogyasztása növelheti a teljes koleszterinszintet (19, 21).

Összefoglaló:

A legtöbb szervi hús nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz. Azonban a koleszterinben gazdag élelmiszerek fogyasztása nem kapcsolódik közvetlenül a magasabb vér koleszterinhez vagy a szívbetegségek kockázatához.

Reklám Az étkezési organ húsok hátrányai

Nincs sok hátránya a szervi húsok étkezésbe való beillesztésébe.

Ez azt jelentené, hogy egyesek sokkal kiszolgáltatottabbak lehetnek a magas bevitelre és korlátozniuk kell a fogyasztást.

Köszvényes emberek Mérsékelt bevitel szükséges

A köszvény az ízületi gyulladás gyakori típusa.

Ezt a vérben lévő húgysav magas szintje okozza, ami az ízületek duzzadtságát és ingerlését okozza.

Az étrendben lévő purinok a húgysavat alkotják a szervezetben. A szerves húsok különösen magasak a purinokban, ezért fontos, hogy enni ezeket az ételeket mérsékelten, ha köszvény van (22).

A terhes nőknek a bevitelt figyelniük

A szerves húsok gazdag A-vitaminforrások, különösen a máj. A terhesség alatt az A-vitamin fontos szerepet játszik a magzati növekedésben és fejlődésben.

Az Országos Egészségügyi Intézet azonban napi 10 000 NE napi beviteli szintet ajánl, mivel a túlzott bevitel súlyos születési rendellenességekkel és rendellenességekkel (23, 24) kapcsolatos.

Ezek a születési rendellenességek közé tartozik a szív, a gerincvelő és a neurális csőhiba, a szemek, a fül és az orr elváltozásai, valamint az emésztőrendszerben és a vesékben előforduló elváltozások (25).

Egy tanulmány szerint a várandós anyák, akik naponta több mint 10 000 NE A-vitamint fogyasztanak az élelmiszerből, 80% -kal magasabb kockázatot jelentenek arra, hogy születési rendellenességben szenvedő gyermekük van, szemben azokkal az anyákkal, akik 5 000 NE-t vagy kevesebbet fogyasztanak naponta (25).

Ezért fontos, hogy figyelemmel kísérje a szervi húsok bevételét a terhesség ideje alatt, különösen akkor, ha az A vitamint tartalmazó kiegészítőket szedi.

Az őrült tehénbetegségekkel kapcsolatos aggodalmak

Az őrült tehénbetegség, amely hivatalosan szarvasmarhák szivacsos agyvelőbántalmának (BSE) hatással van a szarvasmarhák agyára és gerincoszlopára.

A betegség terjedhet az emberekre a prionok által előidézett fehérjékkel, amelyek a fertőzött agyban és a gerincvelőkben találhatók. Ez egy ritka agyi betegséget okoz, amit Creutzfeldt-Jakob-betegség új változatának neveznek (vCJD) (26).

Szerencsére az őrült tehénbetegség eseteinek száma drámai mértékben csökkent, mivel 1996-ban betiltották az etetési tilalmat. Ez a tilalom tiltotta a hús és állatállomány szarvasmarha-takarmányhoz való hozzáadását (27).

Az Egyesült Államokban a magas kockázatú szarvasmarhák és szarvasmarhák agyi húsa a BSE jeleivel nem engedhető be az élelmiszerellátásba. Más országok hasonló intézkedéseket tettek (28).

A legtöbb országban a fertőzött szarvasmarhákból származó vCJD kialakulásának kockázata nagyon alacsony. Ha azonban aggódsz, elkerülheted a szarvasmarhák agyát és a gerincvelõket.

Összefoglaló:

A terhes nők és köszvényes emberek mérsékelten kell fogyasztaniuk a szervi húsokat. Az őrült tehénbetegség ritka agyi betegséget okozhat az emberekben, de az esetek száma az elmúlt évtizedben drámaian csökkent.

AdvertisementMegjelölés Kóstolgozás a szervi húsokhoz

Az orgonahúsok egyre népszerűbbek a finom éttermekben erős és egyedi ízviláguk miatt.

Mivel a szervi húsok ízének kialakításához időbe telik, lehet, hogy a legegyszerűbben elkezdjük az enyhén ízesített szerveket, mint a nyelv és a szív.

Kipróbálhatja a máj és a vesék felhalmozódását, valamint a marhahús vagy a sertéshús cukorral való kombinálását olyan ételekben, mint a bolognese.

Alternatív megoldásként adj hozzá egy lassan főzött pörkölthez más húsokhoz, például a bárány szárához. Ez segíthet fokozatosan kialakítani az ízét ezen erősebb ízekhez.

Összefoglaló:

A szerves húsoknak erős és különböző ízük van, ami némi megszokást igényelhet. A szervek és az ismertebb izomszövetek kombinálása segíthet az ízhez igazodni.

Az alsó sor A szerves húsok számos olyan vitamin és ásványi anyag gazdag forrását jelentik, amelyet nehéz más élelmiszerekből szerezni.

Ha élvezni fogja a húsevést, érdemes lehet valamilyen izomhúst pótolni szervi húsokkal.

Nem csak kiegészítő táplálkozást biztosít Önnek, hanem egyszerűen a pénztárcán, és előnyös lesz a környezet számára.