Szója rossz neked, vagy jó? The Shocking Truth
Tartalomjegyzék:
- Mi a szója és hogyan használják?
- Szójabab tápanyagok
- Soy May volna néhány egészségügyi előnye
- Szója tartalmaz izoflavonokat, amelyek endokrin rendellenességekként funkcionálnak
- Bár a férfiaknak van valamilyen ösztrogén mennyisége, a szignifikánsan emelkedett szintek nem normálisak.
- Ezek gátolják a pajzsmirigy peroxidáz enzim működését, amely pajzsmirigyhormonok előállításához elengedhetetlen (34, 35).
- Egy vizsgálatban a csecsemő nők táplált szója formula szignifikánsan több mellszövetet kapott 2 éves korban, mint azok, akik anyatejjel vagy tej alapú tápszerrel táplálták (40).
- Igaz, hogy sok ázsiai populáció látszólagos problémák nélkül fogyasztott szójababot.
- Mindazonáltal szeretném rámutatni arra, hogy minden tanulmányban a jótékony hatást mutatták, a tanulmányt vagy a szójaipar szponzorálták, vagy a szerzők valamilyen pénzügyi kapcsolattal rendelkeztek a szójaipar.
A szója egyértelműen az egyik legellentmondásosabb élelmiszer a világon.
Attól függően, hogy ki kérdezi, vagy egy csodálatos szuperfood vagy egy hormon megzavaró méreg.
Mint a legtöbb táplálkozási dolgon, mindkét oldalon jó érvek szólnak.
AdvertisementMirdetésMi a szója és hogyan használják?
A szójababok olyan hüvelyesek, amelyek Kelet-Ázsiából származnak, de jelenleg nagy mennyiségben készülnek az Egyesült Államokban.
A szóját sokféle étel elkészítésére használják. A szójababok egészben fogyaszthatók, az éretlen típusok pedig edamame-nek nevezhetők. A szójabab must kell főzni, mivel nyersen mérgezőek.
A szóját a tofu, a szójatej és a különböző tej- és húspótló anyagokban használják. Az erjesztett ételekben, mint például a miso, a natto és a tempeh, amelyeket általában ázsiai országokban fogyasztanak.
->Az Egyesült Államokban termelt szója több mint 90% -át genetikailag módosították, és a növényeket a Roundup herbiciddel permetezték, amely káros hatással lehet az egészségre (1).
Érdekes módon a teljes szójababot ritkán fogyasztják a nyugati országokban. A diéta szója többsége a szójababból feldolgozott finomított termékekből származik.
Az U. S. szója terményeinek nagy részét szójaolaj előállítására használják, amelyet a kémiai oldószer hexánnal extrahálnak. A szójabab olaj 1999-ben körülbelül 7% kalóriát szolgáltatott az U. S. diéta számára (2).
Mi marad a szójabab után, miután a zsírt kivonták, szójabablisztnek nevezik, ami körülbelül 50% fehérje. A szójaliszt nagy részét az állatállomány táplálására használják, de az elkülönített szójafehérje előállításához további feldolgozás is lehetséges.
Mivel olcsó és bizonyos funkcionális tulajdonságokkal rendelkezik, a szójaolaj és a szójafehérje a feldolgozott élelmiszerek mindenféle értékesítobbá válnak, így az Egyesült Államok legtöbb ember jelentős mennyiségű szóját fogyaszt, anélkül, hogy tudná azt.
A szójafehérje a szójaalapú anyatej-helyek fő összetevője.
Alsó sor: A legtöbb szója az Egyesült Államokban szójaolaj előállítására szolgál. A hulladékot az állatok takarmányozására vagy a szójafehérje előállítása céljából feldolgozzák. Az egész szójababot ritkán fogyasztják.
Szójabab tápanyagok
Az egész szójabab számos fontos tápanyagot tartalmaz.
100 gramm érett, főtt, teljes szójabab tartalmaz nagy mennyiségű mangán, szelén, réz, kálium, foszfor, magnézium, vas, kalcium, B6-vitamin, folát, riboflavin (B2) (B1) és a K.-vitamin.
A szójabab ezen része 173 kalóriát is tartalmaz, 9 gramm zsírt, 10 gramm szénhidrogént (6 rostot) és 17 gramm fehérjét (4).
A tisztességes mennyiségű tápanyagot sóval kell szedni, mert a szójababok is nagyon magasak a fitátok, az ásványi anyagok kötődését és az abszorpció csökkentését.
A szójabab nagyon jó fehérjeforrás. Nem olyan jó, mint a hús vagy a tojás, de jobb, mint a legtöbb növényi fehérje. Azonban a magas hőmérsékletű szója feldolgozása denaturálhatja a fehérjéket és csökkentheti azok minőségét.
A szójababokban lévő zsírsavak többnyire Omega-6 többszörösen telítetlen zsírok. Ez problémás lehet, mivel túl sok Omega-6-os diétát okozhat gyulladás és mindenféle egészségügyi probléma (5, 6).
Ezért nagyon fontos elkerülni a szójaolaj (és más, az Omega-6-ban lévő növényi olajok) és az azt tartalmazó feldolgozott élelmiszerek elkerülését.
Ne feledje, hogy a szója tápanyag-összetétele drámai módon függ a szójaolaj típusától. Az egész szójabab tápláló lehet, míg a finomított szójából származó termékek, mint a szójafehérje és a szójaolaj, egyáltalán nem táplálkoznak.
Alsó sor: Az egész szójabab gazdag mikrotápanyagokban, de tartalmaznak olyan fitátokat is, amelyek gátolják az ásványi anyagok felszívódását. A szójabab nagyon gazdag az Omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavakban, ami problémákat okozhat.AdvertisementAdvertisementMarketing
Soy May volna néhány egészségügyi előnye
Nem lenne helyes beszélni minden rossz dolgot anélkül, hogy megemlítené a jót. Az igazság az, hogy van bizonyos bizonyíték az egészségügyi előnyökre bizonyos emberekben.
A szóját jól kipróbálták a koleszterinszint csökkentő hatása miatt, és számos tanulmány kimutatta, hogy a szójafehérje csökkentheti a Total és az LDL koleszterinszintjét, bár mások nem találnak hatást (7, 8, 9, 10).
Fontos megjegyezni, hogy még ha a szója csökkenti a koleszterint (amely vizsgálatok nem értenek egyet), nincs garancia arra, hogy ez a szívbetegség csökkenéséhez vezet.
A megfigyelési tanulmányok vegyes táskát mutatnak. Néhány tanulmány szerint csökkent a szívbetegség kockázata, mások nem (11, 12).
Vannak olyan megfigyelési vizsgálatok is, amelyek azt mutatják, hogy a szója csökkenti a prosztatarák kockázatát az idős korban, ami a leggyakoribb rák a férfiakban (13, 14).
Bottom Line: Bizonyos bizonyíték van arra, hogy a szója csökkenti a koleszterin szintjét, bár a vizsgálatok ellentmondó eredményeket mutatnak. Azok a férfiak, akik a szóját fogyasztják, kisebb kockázattal járnak a prosztatarák kialakulására az idős korban.
Szója tartalmaz izoflavonokat, amelyek endokrin rendellenességekként funkcionálnak
Az ösztrogének szteroid hormonok, amelyek főleg a nőknél találhatók meg, ahol jelentős szerepet játszanak a szexuális fejlődés és a reprodukciós ciklusok szabályozásában.
Az ösztrogének a férfiakban is megtalálhatók, bár kisebb mennyiségben.
Az ösztrogének (és más szteroid hormonok) működése az, hogy a sejtek magvába utaznak és aktiválják az ösztrogénreceptort.
Ha ez megtörténik, vannak változások a génexpresszióban, ami valamiféle fiziológiai hatást eredményez.
Az ösztrogénreceptorral kapcsolatos probléma az, hogy nem nagyon szelektív az aktiválódó anyagokban. Egyes környezetben olyan anyagok is, amelyekmint az ösztrogén lehetnek, aktiválhatják is.
Ez az, ahol az egész szója dolog érdekes …
Szója tartalmaz nagy mennyiség biológiailag aktív vegyületeket nevez ki izoflavonok, amelyek funkciót fitoösztrogének … azaz olyan növényi alapú vegyületek, amelyek aktiválják az ösztrogén receptorokat az emberi testben (15).
Ezek az izoflavonok az endokrin rendszert károsító anyagok, a vegyi anyagok, amelyek zavarják a hormonok normális működését a szervezetben. A szója izoflavonjai a genistein, a daidzein és a glicitin.
Alsó sor:A szójában található izoflavonok aktiválhatják és / vagy gátolhatják a szervezetben lévő ösztrogénreceptorokat, amelyek megzavarhatják a szervezet normális működését. AdvertisementMirdetésA szója izoflavonok hatással lehetnek a mellrák kockázatára
Azonban ez a használat ellentmondásos, és sokan úgy vélik, hogy a kockázatok meghaladják a lehetséges előnyöket.
Állatkísérletek kimutatták, hogy a szója izoflavonok mellrákot okozhatnak (19, 20, 21). Emberi vizsgálatok is mutatják, hogy a szója izoflavonok serkentik a sejtek proliferációját és aktivitását a melleknél.
Egy tanulmányban 48 nőt osztottak két csoportra. Az egyik csoport normális táplálékot fogyasztott, a másik pedig 60 gramm szójafehérjével.
A 14 nap elteltével a szója fehérjecsoport jelentős növekedést mutatott a mellek hámsejtjeinek proliferációjában (növekedése), amelyek a legvalószínűbbek a rákos megbetegedések kialakulására (22).Egy másik vizsgálatban 24 nőből 29 (29,2%) nőtt a mellhámsejtek száma, amikor szójafehérjével kiegészítették (23).
Ezek a változások jelezhetik a mellrák kockázatának növekedését, ami a nőknél a leggyakoribb daganat. Számos megfigyelési tanulmány azonban azt mutatja, hogy a szójait fogyasztó nők valóban csökkentik az emlőrák kockázatát (24, 25).
Jó ötlet, hogy ne hozzanak döntéseket olyan megfigyelési tanulmányok alapján, amelyek általában megbízhatatlanok. A mellek biológiai változásai és az olyan vizsgálatok, amelyekben a szója
emlőrákot okoz rágcsálókban, komoly aggodalomra ad okot. Vannak olyan kis humán vizsgálatok is, ahol a szója enyhe zavart okozott a menstruációs ciklusban, ami késleltetett menstruációt és meghosszabbított menstruációt eredményezett (26, 27). Alsó sor:
A szója izoflavonok növelhetik a sejtek szaporodását a melleknél. Azonban a megfigyelési tanulmányok alátámasztják az emlőrák kockázatát. A szója enyhe zavart okozhat a normális menstruációs ciklusban.
Reklám Szója, tesztoszteron és férfi reproduktív egészség
Bár a férfiaknak van valamilyen ösztrogén mennyisége, a szignifikánsan emelkedett szintek nem normálisak.
Ezért logikusnak tűnik, hogy a szója izoflavonok fokozott ösztrogénaktivitása hatással lehet a férfiakra.Patkányokban a méhben lévő szója izoflavonoknak való expozíció a férfiak nemi fejlődését károsan befolyásolhatja (28, 29).
Egy humán vizsgálatban 99 férfi vett részt meddőségi klinikán. Azok a férfiak, akik az elmúlt 3 hónapban a legtöbb szóját ették, a legalacsonyabb spermiumszámmal rendelkeztek (30).
Természetesen ez a tanulmány csak statisztikai korreláció, és nem bizonyítja, hogy ez a szója a spermiumok számának csökkenéséhez vezetett.
Egy másik tanulmány kimutatta, hogy a szója izoflavonok napi 40 mg-a 4 hónapig nem volt hatása a hormonokra vagy a sperma minőségére (31).Sokan úgy vélik, hogy a szója csökkenti a tesztoszteron szintjét, de a hatás gyenge és inkonzisztensnek tűnik. Néhány tanulmány kis mértékű csökkenést mutat, míg mások nem találnak hatást (32, 33).
Alsó sor:
Az ösztrogénszerű vegyületeknek az anyaméhben való expozíció káros hatással lehet a hímekre. A szója a tesztoszteronra és a spermiumra gyakorolt hatásaival kapcsolatos vizsgálatok nem egyértelműek.Reklám Reklám Soy May Beavatkozás a pajzsmirigy funkciójávalA szója izoflavonjai goitrogénekként is funkcionálnak, amelyek pajzsmirigyműködést gátló anyagok.
Ezek gátolják a pajzsmirigy peroxidáz enzim működését, amely pajzsmirigyhormonok előállításához elengedhetetlen (34, 35).
Egy 37 japán felnőtt vizsgálatban kimutatták, hogy 30 gramm (körülbelül 1 oz) szójabab 3 hónapon keresztül növelte a pajzsmirigy stimuláló hormon (TSH) szintjét, ami a pajzsmirigy működésének kórisme.
Számos tünet tapasztalt hypothyreosis tüneteit, köztük rossz közérzetet, székrekedést, álmosságot és pajzsmirigy-ingadozást. Ezek a tünetek eltűntek, miután megszüntették a szójabab fogyasztását (36).
Ugyanakkor vannak olyan vizsgálatok is, amelyek azt mutatják, hogy a szója nincs hatással, vagy csak nagyon enyhe hatást gyakorol a pajzsmirigy működésére emberekben (37, 38, 39).
Alsó sor:
Bár a szója izoflavonok gátolják a pajzsmirigy kulcsenzimének működését, nincs elegendő bizonyíték arra a következtetésre, hogy hozzájárulnak a hypothyreosishoz a felnőtteknél.
A szójaalapú baba formula egy rossz ötlet A csecsemőknek az izoflavonok kijutása azáltal, hogy táplálja őket, a szójaalapú csecsemőkészítménynek káros hatásai lehetnek.
Egy vizsgálatban a csecsemő nők táplált szója formula szignifikánsan több mellszövetet kapott 2 éves korban, mint azok, akik anyatejjel vagy tej alapú tápszerrel táplálták (40).
Egy másik tanulmány kimutatta, hogy a lányok táplált szója formula sokkal nagyobb valószínűséggel menni át pubertás fiatalabb korban (41).
Bizonyíték van arra is, hogy a csecsemőkorban a szója formula a menstruációs ciklus meghosszabbodásához és a felnőttkori menstruáció fokozott fájdalmához vezethet (42).
Szója nagyon magas a mangánban, jóval magasabb, mint az anyatej, ami neurológiai problémákhoz és az ADHD-hoz vezethet (43, 44). A soja csecsemőtápszer is magas az alumíniumban, ami mindenféle problémát okozhat (45, 46).
Nem kérdéses … az anyatej
messze
a legjobb táplálék a csecsemők számára. Azoknál a nőknél, akik nem tudnak szoptatni, a tej alapú formula sokkal jobb megoldás, mint a szójaalapú formula, amelyet csak végső megoldásként lehet használni. Bottom Line: Jelentős bizonyíték van arra, hogy a szójaalapú anyatej-kórokozók károsíthatják mind az izoflavon-tartalmat, mind pedig természetszerűleg magas mangán- és alumíniumtartalmukat.
AdvertisementReklám Az erjesztett szója kicsi lehet
Igaz, hogy sok ázsiai populáció látszólagos problémák nélkül fogyasztott szójababot.
Valójában ezek a populációk általában sokkal egészségesebbek, mint a nyugatiak, bár sok hasonló betegségben szenvednek most, amikor a nyugati étrend betört ezekre az országokra.A dolog az, hogy ezek a populációk általában
fermentált
szójat termelnek, mint a natto, a miso és a tempeh.
kicsi
mennyiséget használj.Mindazonáltal szeretném rámutatni arra, hogy minden tanulmányban a jótékony hatást mutatták, a tanulmányt vagy a szójaipar szponzorálták, vagy a szerzők valamilyen pénzügyi kapcsolattal rendelkeztek a szójaipar.
Ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy tanulmányaik érvénytelenek, de valamit szem előtt kell tartani.A nap végén fontos a várandós, terhes vagy szoptató nők számára, hogy elkerüljék a szója és az endokrin rendszert károsító vegyületek más forrásait.
A szója csecsemőtápszerek elkerülése is nagyon fontos. Ez csak végső megoldásként használható fel.
Azonban a bizonyítékok túl gyengék és ellentmondásosak ahhoz, hogy arra következtessenek, hogy a mérsékelt mennyiségű szója károsítja a felnőttek életét.
