Citromlé: savas vagy alkáli, és ez mit jelent?

A citromlevet egy egészséges ital, amely betegségtűrő tulajdonságokkal rendelkezik.

Különösen népszerű az alternatív egészségügyi közösségben feltételezett lúgosító hatása miatt. Azonban a citromlé gyengén alacsony pH-jú, ezért savasnak, nem lúgosnak kell tekinteni.

Ez a cikk megvizsgálja, hogy néhány ember miért tartja a citromlevet a lúgosodásnak, annak savas pH-jának ellenére, és mit tesz a testednek.

AdvertisementMinden

Mi a pH?

A savas és a lúgosító élelmiszerek megvitatása során fontos megérteni a pH-koncepciót.

Egyszerűen mondjuk, a pH olyan érték, amely megméri, hogy a savas vagy lúgos megoldás 0-14-es skálán van. A 7-es pH semlegesnek tekinthető. Bármilyen 7-es pH-értéket savasnak tekintünk, és minden 7-nél magasabb pH-érték lúgosnak tekinthető.

A pH-értéken a szomszédos számok közötti különbség tízszeres különbséget jelent a savasságban. Például az 5-ös pH értéke 10-szer savasabb, mint a 6-os pH-érték és 100-szor savasabb, mint a pH 7-nél. Mivel magas citromsavat tartalmaznak, a citromok savas pH-júak.

A citromlé pH-ja 2 és 3 közé esik, ami 10, 000-100-szor annyira savasabb, mint a víz.

Alsó sor:

Az élelmiszer pH-ja a savasságának mérőszáma. A citromlé pH-ja 2 és 3 közé esik, azaz savas. Az alkálirozott élelmiszerek feltételezett előnyei

Az alkáli étrend népszerűsége az elmúlt években.

Ez azon az elven alapszik, hogy az általad fogyasztott ételek megváltoztathatják a szervezet pH-ját.

A rekord egyenes beállításához nincs bizonyíték az alkáli étrend támogatására. A kutatások szerint az étel, amelyet eszel, nagyon kevés hatással van a vér pH-értékére.

Az alkáli étrend azonban az alábbi három csoportba sorolja az élelmiszereket:

Savanyú élelmiszerek:

Hús, baromfi, hal, tej, tojás és alkohol Semleges ételek:
Természetes zsírok, keményítők és cukrok Élelmiszerek lúgosítása:
Gyümölcsök, diófélék, hüvelyesek és zöldségek A támogatók úgy vélik, hogy a nagy mennyiségű savanyító táplálék fogyasztása a szervezet pH-jának savasabbá válását eredményezheti, növelve a betegség és betegség sebezhetőségét.

Például sokan úgy vélik, hogy a szervezet ellopja a lúgos kalciumot a csontjaitól, hogy megóvja az ételeinek savanyító hatásait.

Egyesek azt is hiszik, hogy a rák csak savas környezetben növekszik, és megakadályozható, vagy akár gyógyítható is, ha alkáli étrendet fogyaszt.

Ezért a táplálkozás követői megpróbálják javítani az egészségüket és csökkenteni a betegség kockázatát a savanyító élelmiszerek korlátozásával és a lúgosító szerek előnyben részesítésével.

Alsó sor:

Bizonyos emberek úgy vélik, hogy a lúgosító élelmiszerek csökkentik a szervezet pH-értékét, ezáltal elősegítve az egészséget és megakadályozzák a betegséget. AdvertisementAdvertisementMarketing

Miért a savanyú pH-érték ellenére a citromlevet savasodásnak tartják?

Az élelmiszer savas vagy lúgos hatással van-e a testre.

Ehelyett attól függ, hogy a savas vagy lúgos melléktermékek létrejöttek-e, miután a szervezet megemésztette és feldolgozta.

Az egyik módja annak, hogy megbecsüljük, hogy az élelmiszer által termelt melléktermék milyen típusú, "hamu elemzés" technikaként ismert.

Élelmiszereket égetnek egy laboratóriumban, hogy szimulálják, mi történik az emésztés során. A hamvaik pH-ját az élelmiszerek savas vagy lúgos besorolásra használják. A hamutanalízis az oka annak, hogy az ételeket néha savas vagy lúgos "hamu" -nak (1) állítják elő.

A hamuelemzés azonban pontatlan becslés, ezért a tudósok most inkább egy másik formulát alkalmaznak, amely a potenciális vesefeszültségük (PRAL) alapján osztályozza az élelmiszereket.

Egy adott táplálék PRAL-je a sav mennyisége, amely várhatóan eléri a vesét, miután a szervezet metabolizálja az ételt (2, 3, 4).

Általában a vesék tartósan tartják a vér pH-értékét a felesleges sav vagy lúg felszabadításával a vizelettel.

A savas tápanyagok, mint például a fehérje, a foszfor és a kén növelik a sav mennyiségét, amelyet a veséknek ki kell szűrnie. A húsok és a szemek, amelyek általában ezeket a tápanyagokat tartalmazzák, ezért pozitív PRAL pontszámot kapnak (4).

Másrészről a gyümölcsök és a zöldségek magas lúgos tápanyagokkal, például káliummal, kalciummal és magnéziummal rendelkeznek. Ezek végső soron csökkenti a vesék mennyiségének kiszűrésére szolgáló sav mennyiségét, így negatív PRAL pontszámot kap (4).

Mint a többi gyümölcs, a citromlé alkáli melléktermékeket is termelődik, miután metabolizálódott. Ezért negatív PRAL pontszámmal rendelkezik.

Ezért vannak olyanok, akik úgy gondolják, hogy a citromlé lúgos, annak ellenére, hogy savas pH-ja van, mielőtt megemésztenék.

Alsó sor:

Egyszer emésztve és metabolizálódva a citromlé alkáli melléktermékeket termel, amelyek lúgosabbá teszik a vizeletet. Ezért gondolják lúgosítóként, annak savas pH-jának ellenére, hogy megemésztették. A citromlevet lúgosítja a vizeletünket, de nem a vérünk

Az alkáli étrend sok előfutára pH-tesztcsíkot használ a vizelet lúgosságának ellenőrzésére. Úgy vélik, ez segít nekik meghatározni, hogy mennyire lúgosak a testük valóban.

Amit nem tudnak észrevenni, hogy míg a citromlé növelheti a

vizelet lúgos pH-ját, nem ugyanaz a hatása a vér pH-jára. Valójában számos tanulmány kimutatta, hogy az Ön által fogyasztott élelmiszerek nagyon korlátozott hatást gyakorolnak a vér pH-értékére (5, 6, 7).

Annak szemléltetésére, hogy a kutatók mennyire kevesek, úgy becsülik, hogy 18 kg (8 kg) narancssárga egyenértéket kell fogyasztania - amelynek lúgosító hatása hasonló a citromhoz - mindegyik egy ülőben növeli a vér pH értékét csak 0. 2 (1, 8).

Az oka, hogy az ételnek olyan korlátozott hatása van a vér pH-jára, mert testének fenn kell tartania a pH-értékeket 7 év alatt.35-7. 45, hogy a sejtek megfelelően működjenek (5).

Ha a vér pH-értéke kívül esik ezzel a normál tartományon, akkor metabolikus acidózisnak vagy metabolikus alkalózisnak nevezhető állapotban van, amely veszélyes vagy akár halálos is lehet, ha kezeletlenül marad (9).

Ez azonban ritkán fordul elő, mert a szervezet nagyon jó a vér pH értékének megakadályozásában, hogy a normál tartományon kívül esjen. Az egyik módja annak, hogy állandó szinten tartja a vesét, hogy kiszűrje a felesleges savakat a vizelettel (10).

Ez az oka annak, hogy a vizelet néhány óra múlva savasabbá válik, miután egy nagy steaket vagy kevésbé savas táplálékot fogyaszt, miután követi az étkezés magas alkalizáló ételeit (4, 5).

Mégis, míg a vizelete savanyúsága az ételtől függően változhat, a vér pH-ja állandó marad. Tehát még akkor is, ha a citromlé kiválthatja a lúgos vizeletet, ez valószínűleg nem befolyásolja a vér pH-értékét.

Alsó sor:

A citromlevet lúgosító hatással lehet a vizeletre. Az alkáli táplálkozás előfeltételeivel ellentétben azonban nagyon kevés hatással van a vér pH-értékére. AdvertisementAdvertisement

Az élelmiszer-összetétel pH-ja?

Úgy tűnik, hogy az alkáli étrend támogatói úgy vélik, hogy az Ön által fogyasztott ételek befolyásolhatják az Ön egészségét a vér pH-értékének befolyásolásával. Általában azt állítják, hogy a lúgosítóanyagok megakadályozzák a csontvesztést, és képesek megakadályozni vagy rákos megbetegedni.

Azonban, ahogy fentebb említettük, ez az elmélet teljesen figyelmen kívül hagyja a vesék szerepét a vér pH-értékének szabályozásában, többek között a test által a pH fenntartásához (5, 6, 7).

Ezenkívül - a közhiedelemmel ellentétben - számos nagy értékelés azt a következtetést vonta le, hogy a savanyító étrend nem befolyásolja a szervezet kalciumszintjét (11, 12, 13).

Valójában számos tanulmány ténylegesen összekapcsolja a magas fehérjetartalmú diétákat, amelyekről azt gondolják, hogy savasak, egészségesebb csontokkal (14, 15, 16).

Ami azt a hatásokat illeti, egyes emberek úgy gondolják, hogy a savanyító élelmiszerek rákos megbetegedésekre vonatkoznak, az átfogó felülvizsgálat szerint nincs közvetlen kapcsolat az enyhe savanyú élelmiszerek mennyiségének és a betegség kialakulásának veszélye között (17).

Mindazonáltal a lúgos táplálék bizonyos egészségi előnyökkel járhat bizonyos egyének számára.

Például a vesebetegségben szenvedő embereknek általában korlátozniuk kell a fehérjebevitelt. A lúgos táplálék fogyasztása kissé csökkentheti ennek szükségességét (18, 19).

Ez csökkentheti a vesekövek kockázatát is, akik hajlamosak ezek kifejlesztésére (20).

Mindazonáltal további kutatásokra van szükség ezen állítólagos előnyökkel kapcsolatban, mielőtt erõs következtetéseket lehetne tenni.

Alsó sor:

A testet arra tervezték, hogy a vér pH-ját szűk, egészséges tartományban tartsa. Az Ön által fogyasztott élelmiszerek nagyon kevés hatással vannak erre a pH-ra. Reklám

A citromos juice egyéb előnyei

Annak ellenére, hogy nagyon kevés lúgosító hatása van a vérre, a rendszeresen ivó citromlé elősegítheti számos más egészségügyi előnyét.

Például a citromlé magas C-vitamin, erős antioxidáns, amely erősíti az immunrendszert, és megakadályozza és küzd a betegségben (21).

Egy 30 milliliter citromlével 30 mg C-vitamint (22) tartalmaz.

Továbbá, a C-vitaminban gazdag ital, például citromvíz fogyasztása étkezés közben növelheti egyes ásványi anyagok, köztük a vas (23) felszívódását.

A citromlé kis mennyiségű antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát az erek erősítésével, a gyulladás csökkentésével és a plakk felhalmozódásának megelőzésében (24, 25).

Ezenkívül egyes tanulmányok szerint a citromlé rendszeres fogyasztása megakadályozhatja bizonyos típusú vesekövek kialakulását (26, 27, 28, 29).

Alsó sor:

A rendszeresen fogyasztó citromlé erősíti az immunrendszert, növeli az ásványi felszívódást, csökkenti a szívbetegségek kockázati tényezőit és megakadályozza bizonyos típusú vesekövek kialakulását. AdvertisementAdvertisement

Take Home Message