101 éDesgyökér: Táplálkozási tények és egészségügyi hatások

Az édesgyökér (az édesgyökér is) egy fűszer, amelyet a hüvelyes család cserje szárított gyökeréből állítanak elő.

A leggyakrabban használt édesgyökér gyakran spanyol vagy olasz (vagyis Glycyrrhiza glabra), amely ázsiai és mediterrán régió.

Az elmúlt években a hagyományos növényi gyógyszereket Ázsiában és Európában használták.

Az édesgyökér széles körben használatos ízesítő anyagként édességek, édesgyökér, rágógumik, rágógumik, köhögéskeverékek, fogkrémek és italok, például üdítőitalok és sörök.

Édesgyökér-összetevőként és vegyes növényi teákként is fogyasztható.

Az édesgyökér, a glycyrrhizin egyik legfontosabb összetevője szintén nagyon édes, és úgy vélik, hogy sokkal édesebb, mint a szokásos asztali cukor.

Az egyéb, az édesgyökérben található bioaktív anyagokkal együtt a glycyrrhizin egyedülálló egészségre gyakorolt ​​hatásai, mind a jó, mind a rossz hatások.

Ez az édesgyökér gyökér (a bal oldalon) úgy néz ki :

tápanyagösszetétel

A szárazon lévő édesgyökér főleg szénhidrátból, ásványi anyagokból és bioaktív növényi vegyületekből áll.

Száraz tömegben a szénhidrátok elsősorban keményítő formájában (30%), míg a maradék cukrokból, mint például glükóz, fruktóz és szacharóz (1).

Az édesgyökér gyökér mind oldhatatlan, mind oldható rostokat tartalmaz. Az édesgyökér kivonat csak oldható rostokat tartalmaz, amelyek enyhe hashajtó hatással rendelkezhetnek nagy mennyiségben fogyasztva.

Édesgyökér Cukrászda

Az édesgyökér kivonatot általában édesiparban használják édesgyökérben (cukorkák, édességek), ami különösen népszerű Észak-Európában.

Valójában a cukorka az édesgyökér egyik fő táplálkozási forrása.

Ez csak az úgynevezett fekete áfonya. A hasonló textúrájú hasonló édességeket néha édesgyökérnek is nevezik.

Mint más cukrászsütemények, az édesgyökér cukorkának sok a cukorja, amely nagy mennyiségben fogyasztva káros hatással lehet az egészségre.

A leggyakrabban hozzáadott összetevők közé tartoznak a melasz, az ánizsolaj, az ammónium-klorid (sós édesgyökér) és egy kötőanyag, például keményítő, zselatin vagy gumiarábikum.

Nagy mennyiségű ammónium-kloridot (salmiak) tartalmazó sós édesgyökér nagyon népszerű Észak-Európában.

Alsó sor: Az édesgyökeret gyakran édességként fogyasztják, ami általában magas a hozzáadott cukor esetében.

Egyéb növényi vegyületek

Az édesgyökér számos bioaktív anyagot tartalmaz, beleértve a polifenol antioxidánsokat és a szaponinokat.

Itt vannak a legfontosabbak:

• Glycyrrhizin: A glycyrrhizic savnak is nevezik a glycyrrhizin a legelterjedtebb növényi vegyület az édesgyökérben (2-3%) és a kivonatokban (10-25%). Számos egészségügyi hatásért felelős (1, 2, 3).
• Liquiritin: Az antioxidáns, amely hozzájárul az édesgyökér (2) sárga színéhez.
• Liquiritigenin: Az egyik legfontosabb antioxidáns, amely az édesgyökérben található. Ez egy phytoestrogen, egy olyan anyag, amely hasonlít a női nemi hormonra, az ösztrogénre. Számos egészségügyi hatása van (4).
• Glabridin: Antioxidáns és fitoösztrogén, amely számos egészségügyi hatással járhat (5, 6).

Alsó sor: Az édesgyökér számos bioaktív növényi vegyületet tartalmaz, amelyek felelősek az egészségre gyakorolt ​​hatásért. Ezek közé tartozik a glycyrrhizin, a liquiritin, a liquiritigenin és a glabridin.

Az édesgyökér egészségügyi előnyei

Az édesgyökér már hosszú ideje használatos a hagyományos növényi gyógyászatban. Sok betegség kezelésére alkalmazták (7).

Bioaktív növényi összetevőkben gazdag, számos módon befolyásolhatja a testet.

Peptikus fekélyek megelőzése

A peptikus fekélyeket, amelyek gyomor vagy gyomorfekélyek néven is ismertek, a gyomor bélése során fellépő sebek jellemzik.

A fő tünetek közé tartozik a hasi fájdalom, émelygés és étvágytalanság.

A legrosszabb esetekben a gyomorfal perforált lehet (lyuk), amely súlyos állapot, amely azonnali orvosi ellátást igényel.

A baktérium Helicobacter pylori fertőzés az egyik leggyakoribb oka.

Az évszázadokon át gyümölcsös gyökérkivonatokat használtak peptikus fekélyek kezelésére (7).

Glycyrrhizin, az egyik a legfontosabb bioaktív vegyület az édesgyökérben, úgy vélik, hogy felelős ezekért a védő hatásokért.

Valójában karbenoxolont, a glicirrizin szintetikus formáját használják gyomorfekély elleni gyógyszerként (2, 8, 9).

Az édesgyökérnek a peptikus fekélyekre gyakorolt ​​hatásairól szóló tanulmányok vegyes eredmények voltak. Egyesek védettnek találtak (10), míg mások nem (11).

Mindazonáltal meggyőző bizonyíték van arra, hogy az édesgyökér, legalábbis bizonyos esetekben, előnyökkel járhat.

Az édesgyökér antibakteriális hatásai felelősek lehetnek ezekért a hatásokért. A glabridin, az édesgyökér-vegyületek egyikének gátolhatja a Helicobacter pylori növekedést, amely a peptikus fekélyek egyik fő oka (12).

Alsó sor: Az édesgyökér hasznos lehet a peptikus fekélyek kezelésében.

Fogyás

Az elhízás súlyos állapot, amelyet a testzsír túlzott felhalmozódása jellemez.

Állatkísérletek azt mutatják, hogy az édesgyökérben található flavonoidok (az édesgyökér-flavonoidolaj) gátolhatják a zsírok felhalmozódását és súlygyarapodást (13, 14, 15).

Hasonló hatásokat tapasztaltunk az emberekben.

A 84 enyhén túlsúlyos férfi és női véletlen besorolásos, kontrollált vizsgálat kimutatta, hogy a 300-900 mg ivóvíz-flavonoidolaj naponta 8 héten át jelentősen csökkentette a testzsírt a placebóval összehasonlítva (16).

Egy másik kis kísérlet 15 egészséges férfi és nő között hasonló eredményeket talált. 3. 5 gramm édesgyökér kivonat naponta 2 hónapon keresztül jelentősen csökkentette a testzsírt. Ez a vizsgálat azonban nem tartalmazott egy kontrollcsoportot (17).

Úgy tűnik, hogy ezek a hatások a glycyrrhizin okozzák, de a mechanizmus nem tisztázott.

Röviden, a bizonyítékok azt mutatják, hogy az édesgyökér (vagy az édesgyökér flavonoidolaj) segíthet az elhízás megelőzésében és kezelésében.

Ne feledje, hogy ez nem vonatkozik az édesgyökér cukorra, amely hozzáadott cukorral van töltve.

Alsó sor: Az édesgyökér kivonat vagy az édesgyökér flavonoidolaj elősegítheti a súlycsökkenést.

Káros hatások és egyéni aggodalmak

A nagy mennyiségű édesgyökér étele súlyos mellékhatásokat, például magas vérnyomást, alacsony káliumszintet, ödémát (duzzanatot) és fejfájást okozhat.

Azonban jelentős különbség van az édesgyökér érzékenységében.

Néhány ember csak kis dózisokat igényel, míg másoknak nagyobb mennyiségeket kell fogyasztaniuk káros hatások elérése érdekében.

Az emberek többségében a kis összegek valószínűleg nem okoznak kárt.

Magas vérnyomás

A magas vérnyomás olyan kóros állapot, melyet abnormálisan magas vérnyomás jellemez, növelve a szívbetegség és a stroke kockázatát.

Az édesgyökér-fogyasztás egyik legismertebb mellékhatása.

Úgy gondolják, hogy a glycyrrhizin, a fő bioaktív vegyület felelős (18).

Egy 30 egészséges férfi és nő vizsgálata azt mutatta, hogy 4 napig minden nap 100 gramm ivóvíz fogyasztása jelentős vérnyomás-emelkedést eredményezett (19).

Kevesebb mint 50 gramm medúzta naponta 2 héten keresztül egyes betegeknél vérnyomást okozhat (20).

A hatás dózisfüggő és nagyon változó az egyének között. Néhány embernél a vérnyomás csak kis mennyiségben emelkedhet, míg mások számára nagyobb mennyiség szükséges.

Alsó sor: Az emelkedett vérnyomás az ivóvíz fogyasztás egyik gyakori mellékhatása egyes embereknél.

Kálium elvesztése

A hipokalémia, amely alacsony vér káliumszintje, a mellékhatások gyakori mellékhatása.

A vérnyomás emelkedéséhez hasonlóan a glycyrrhizin (21) okozza.

A súlyos hypokalaemia fő tünetei közé tartozik az izomgyengeség, az abnormális szívritmuszavar és az izomgörcsök. A szívbetegség kockázati tényezője (22).

100-200 gramm édesgyökér édességet naponta négy hétig elegendő ahhoz, hogy néhány embernél hypokalaemiát okozzon (19, 23).

Az effektus reverzibilis, és a káliumszintek a fogyasztás abbahagyása után néhány héttel normális állapotba térnek vissza.

Alsó sor: Idővel a túlzott méretű édesgyökérfogyasztás a vér káliumszintjének csökkenéséhez vezethet, ami izomgyengeséget és izomgörcsöt okozhat.

Koraszülés

A születés után, amely a terhesség megkezdése után kevesebb mint 37 héten belül megy végbe, korai születés (koraszülés).

Az idő előtt született csecsemők nagyobb kockázatot jelentenek a különböző kedvezőtlen egészségi állapotokra nézve, és késedelem lehet a fejlődésben.

Néhány megfigyelési tanulmány szerint az édesgyökérfogyasztás erősen összefügg a koraszüléssel (24, 25).

További vizsgálatokra van szükség ezen megállapítások megerősítésére.

Bár a bizonyítékok korlátozottak, a terhes nőknek korlátozniuk kell az édesgyökér fogyasztását.

Alsó sor: A terhesség ideje alatt a magas medúzák fogyasztása koraszülést okozhat, de a bizonyítékok korlátozottak.

Cukor hozzáadása

Számos édesipari termék, például cukorka, hozzáadott cukorral van töltve.

A magas cukortartalmú élelmiszerek rendszeres fogyasztása számos egészségügyi problémát, például elhízást, cukorbetegséget és szívbetegséget okozhat.

Ezért az édesgyökércukor fogyasztását korlátozni kell.

Alsó sor: Az édesgyökér cukor általában nagyon magas a hozzáadott cukor. A feleslegben elősegítheti a súlygyarapodást, a cukorbetegséget és a szívbetegséget.

Összefoglaló

Az édesgyökér olyan fűszer, amelyet gyakran édességként használnak.

Számos egyedülálló növényi vegyület gazdag, számos egészségügyi hatással.

Pozitív oldalon előfordulhat, hogy elősegíti a gyomorfekély és a súlygyarapodás megelőzését, de számos káros hatással is jár, beleértve az emelkedett vérnyomást.

Ezért el kell kerülni a túlzott fogyasztást.