Metionin vs glicin - túl sok az izomhéj rossz?
Tartalomjegyzék:
- Mi a metionin és a glicin?
- Mi a probléma a metioninnal?
- Homocysteine Balance karbantartása
- Túl sok izomhús növeli a homociszteinszintet?
- Hogyan lép be a glicin?
- Take Home Message
Az izomhús gazdag az aminosav metioninnal, de viszonylag alacsony a glicin.
Az online egészségügyi közösségben nagy a spekuláció, hogy a metionin nagy bevitele, túl kevés glicinnel együtt, elősegítheti a betegséget azáltal, hogy egyensúlyhiányt okoz a szervezetben.
Ez a cikk részletesen megvizsgálja az ötletek mögött meghúzódó tudományt.
hirdetésReklámMi a metionin és a glicin?
A metionin és a glicin aminosavak.
Ezek alkotják a fehérjék szerkezetét, valamint 20 másik aminosavat. Étrendi fehérjékben találhatók, és számos fontos funkciójuk van a szervezetben.
Metionin
A metionin lényeges aminosav. Ez azt jelenti, hogy túlélni kell a táplálékból.Szerencsére a metionin könnyen beszerezhető. A legtöbb étkezési fehérje, különösen az állati fehérje változó mennyiségben található meg.
A tojásfehérje, a tenger gyümölcsei, a hús és bizonyos diófélék és magvak bőségesek. Az alábbiakban néhány példa az olyan ételekre, amelyek metioninnal rendelkeznek (1):
- Szárított tojásfehérje: 2. 79 g / 100 g
- Szárított spirulina: 1. 15 g / 100 g
- Nyers marhahús: 1. 14 g / 100 g
- Brazíliai diófélék: 1. 12 g / 100 g
- Szilárd bárány: 1. 09/100 g
- Bacon: 1. 07 g / 100 g
- Parmezán sajt: 0. 96 g / 100 g
- Csirkemell: 0. 92 g / 100 g
- Tonhal: 0. 88 g / 100 g
Glicin
A metioninhoz hasonlóan a glicin a legtöbb étkezési fehérjében változó mennyiségben található meg.A leggazdagabb táplálékforrás az állati fehérje kollagén, amely a legelterjedtebb fehérje az emberekben és sok állatban (2).
Azonban a kollagént általában nem találják nagy mennyiségben a húsban vásárolni a szupermarketben, hacsak nem kedvelik az olcsóbb vágásokat.
Ez megtalálható a kötőszövetekben, inak és szalagok, bőr, porc és csontok - általában a rossz minőségű húshoz kapcsolódik.
A glicint nagy mennyiségben találjuk zselatinban is, kollagénből készült anyag. A zselatint általában gélesítő anyagként használják a főzéshez és az élelmiszertermeléshez.
A zselatin táplálékforrásai közé tartoznak a zselatin desszertek és gumiszerűek. Ezenkívül adalékanyagot is tartalmaz különböző élelmiszertermékekben, például joghurtban, krémsajtban, margarinban és fagylaltban.
Az alábbiakban néhány példa a glicinben gazdag élelmiszerekről (1):
- Száraz zselatinpor: 19. 05 g / 100 g
- Sertéshúsból készült ételek: 11. 92 g / 100 g
- Alacsony zsírtartalmú szezámmagliszt: 3. 43 g / 100 g
- Csirkehús: 3. 25 g / 100 g
- Szárított tojásfehérje: 2. 84 g / 100 g
- Bacon: 2.60 g / 100 g
- Karcsú marhahús: 2. 17 g / 100 g
- tintahal: 2. 03 g / 100 g
- Szilárd bárány: 1. 75 g / 100 g
Mindazonáltal a bizonyítékok azt sugallják, hogy a szerinből származó glicinszintézis nem feltétlenül felel meg a szervezet összes glicin iránti igényének. Ezért lehet, hogy egy bizonyos mennyiséget kell kapnunk az étrendből (3, 4).
Alsó sor: A glicin egy nem esszenciális aminosav, amelyet a bőrben, kötőszövetekben, ínszalagokban, inakban, porcokban és csontokban nagy mennyiségben találnak.
Mi a probléma a metioninnal?
Az izomhús viszonylag magas a metioninben, ami egy másik homocisztein nevű aminosavvá alakítható át.
A metioninnal ellentétben a homocisztein nem található az élelmiszerben. A szervezetben az étkezési metionin metabolizálódik, főleg a májban (5). A metionin túlzott fogyasztása magasabb homocisztein szintet eredményezhet a vérben, különösen akkor, ha az emberek bizonyos tápanyagokban, például folsavban (6) hiányosak.
A homocisztein erősen reaktív a szervezetben, ami nagy mennyiségben potenciálisan ártalmas lehet. Valójában a homocisztein magas szintje több krónikus betegséggel, például szívbetegséggel (7, 8) társult. Emiatt a metionin-kiegészítők vagy az állati fehérje káros hatással lehet az erek működésére (9).
Jelenleg azonban nincs bizonyíték arra, hogy az emelkedett homocisztein önmagában szívbetegséget okoz. Egyszerűen közvetett kockázati tényező lehet, amely statisztikailag az igazi okhoz kapcsolódik.
Néhány tanulmány kimutatta, hogy a szívroham után a homocisztein szintjének csökkentése foláttal vagy más B-vitaminokkal nem csökkenti a szív- vagy keringési rendszerben jelentkező visszatérő események gyakoriságát (10, 11, 12). Emellett a metaanalízis azt mutatta, hogy a homocisztein szint csökkentése kevés vagy semmilyen hatást nem gyakorolt a jövőbeni szívbetegségekre vagy a halálozás kockázatára (13, 14).
Alsó sor: Nagy mennyiségű metionin vezethet magasabb homociszteinszinthez. A homocisztein kapcsolódik a szívbetegséghez és más krónikus betegségekhez, de az, hogy ténylegesen okoz-e őket, vita tárgya.AdvertisementAdvertisementMarketing
Homocysteine Balance karbantartása
A szervezetnek van egy rendszere, amely a homociszteinszintet egészséges tartományban tartja.
Ez elsősorban a homocisztein újrahasznosítását és az aminosav-cisztein vagy a metionin visszavezetését jelenti.
Ha ez a rendszer meghibásodik, a homociszteinszint emelkedik. A metionin szintje alacsony is lehet, ha a homocisztein újrahasznosítása károsodik.
Háromféleképpen lehet csökkenteni a homociszteinszintet. Ezek folátfüggő remetilációnak, folát-független remetilációnak és transzszulfurációnak nevezik őket.
E három mechanizmus mindegyikéhez különféle tápanyagok szükségesek.
1. Foluolfüggő remetiláció: Ez a folyamat a homociszteint visszaalakítja a metioninra, és segít megtartani a homocisztein alapszintjeit (15).Három tápanyag szükséges a rendszer zökkenőmentes működéséhez:
- Folát: Ez a B-vitamin valószínűleg a legfontosabb tápanyag a homociszteinszintek normál határokon belüli fenntartásához (16, 17, 18).
- B12-vitamin: A vegetáriánusok gyakran alacsony a B12-vitaminban, ami fokozhatja a homociszteinszintet (19, 20).
- Riboflavin: Bár a riboflavin szükséges ahhoz, hogy ez a folyamat működjön, a riboflavin pótlás korlátozott hatást fejt ki a homocisztein szintekre (18, 21).
Számos tápanyag szükséges ezen a pályán:
- Trimetil-glicin vagy kolin: Sok növényi táplálékban is nevezik betain, trimetil-glicin. A kolinból (22, 23, 24) is előállítható.
- Serin és glicin (25).
A folyamat fenntartásához szükséges tápanyagok a következők:
- B6-vitamin: Ha az emberek hiányosak a folsavban és a riboflavinban, az alacsony dózisú B6-vitamin-kiegészítés hatékonyan csökkentheti a homociszteinszintet (20, 26).
- Serine: Dietary serine szintén csökkentheti a homocystein szintjét étkezés után. A glicin hasonló hatású (27, 28).
A tápanyagok azonban nem az egyetlen tényezők, amelyek befolyásolhatják a homociszteinszintet. A genetika (például az MTHFR gén), az életkor, bizonyos gyógyszerek és állapotok, például a májbetegség és a metabolikus szindróma szintén szerepet játszanak.
Alsó sor: Normális körülmények között a szervezet homokisztin szinteket tart egészséges tartományban. Ez több tápanyagot igényel, mint például a folát, a B12-vitamin, a B6-vitamin, a trimetil-glicin, a szerin és a glicin.
Túl sok izomhús növeli a homociszteinszintet?
Egy magas fehérjetartalmú étkezés után, vagy a metionin-kiegészítők szedése után a homocisztein keringése órák alatt növekszik. A növekedés mértéke az adagtól függ (9).
Ez a növekedés azonban csak étkezés után átmenetileg előfordul, és teljesen normális. Másrészről a homocisztein alapszintje növekedése aggodalomra ad okot.
A homocisztein alapszintjének növeléséhez nagy adag tiszta metioninra van szükség. Ez a dózis a becslések szerint körülbelül 5-szerese a normál napi metionin felvételnek (6, 28, 29, 30).
Ezzel szemben az alacsonyabb dózisok nem növelik a homocisztein alapszintjét (31).
Egyszerűen fogalmazva, nincs bizonyíték arra, hogy az étrend magas izomhúsban növeli az egészséges emberek homociszteinszintjét.
Bár a homocisztein a metionin metabolizmusának terméke, az étkezési metioninbevitel általában nem okoz magas emelkedett homociszteinszintet.
Az emelkedett homocisztein okai arra utalnak, hogy a szervezet képtelen maradni egészséges tartományban. Ezek közé tartoznak a tápanyaghiányok, az egészségtelen életmód szokások, a betegségek és a genetika.
Bottom Line: A nagy mennyiségű kiegészítő metionin növelheti a homocisztein alapszintjét. Másrészt, az izomhús fogyasztása csak a homocisztein szintek ideiglenes emelkedéséhez vezet, amely hamarosan később csökken.AdvertisementA Reklám
Hogyan lép be a glicin?
A glicin csökkentheti a homociszteinszintet a magas fehérjetartalmú ételek után (27).
Azonban, hogy sok glicin fogyasztása hatással van-e a homocisztein alapszintjére, jelenleg nem ismert. További tanulmányokra van szükség.
Egy másik megjegyzés szerint a glicin-kiegészítésnek lehetnek egészségügyi előnyei.
Például kimutatták, hogy csökkent az oxidatív stressz időskorúaknál a cisztein mellett, és más vizsgálatok azt sugallják, hogy a glicin-kiegészítés javítja az alvás minőségét (32, 33).
Alsó sor: A diétás glicin segíthet csökkenteni a homociszteinszintek átmeneti emelkedését a magas fehérjetartalmú étkezés után. Ennek egészségügyi vonatkozása nem világos.Reklám
Take Home Message
Nincs jó bizonyíték arra, hogy túl sok metionin fogyasztása az izomhúsból vagy más táplálékforrásokból, az egészséges ember homociszteinének káros növekedéséhez vezet.
Ez azonban számos tényezőtől függhet. Például az MTHFR génben mutációval rendelkező emberek eltérő módon válaszolhatnak.
Bár a glicin fontos szerepet játszik a homocisztein átmeneti emelkedésének csökkentésében egy nagy fehérjetartalmú étkezés után, annak egészségügyi jelentősége továbbra sem világos. Számos egyéb tápanyag is fontos a homocisztein szintjének szabályozásához. Ezek közül a legfontosabb a folát, a B12-vitamin, a B6-vitamin, a kolin és a trimetil-glicin.
Ha sok metionin gazdag ételt eszel, mint például tojás, hal vagy hús, győződjön meg róla, hogy rengeteg ilyen tápanyagot is kap.
