Mikrohullámú sütők és egészség: Nuke, vagy nem Nuke?
Tartalomjegyzék:
- Mik a mikrohullámú sütők, és hogyan működnek?
- A sugárzás károsíthatja Önt?
- A mikrohullámú főzés hatása az élelmiszerek tápanyagtartalmára
- Mikroszkóp csökkenti a káros vegyületek képződését
- Vegye fontolóra a műanyag konténerek elkerülését
- Győződjön meg róla, hogy megfelelően felmelegíti az ételeit a baktériumok felszámolására
- Take Home Message
A mikrohullámú sütőben történő főzés rendkívül kényelmes.
Ez egyszerű, nem igényel kevergetést vagy forgatgatást, és hihetetlenül gyors.
Sokan azonban úgy vélik, hogy ez a kényelemnek költséggel kell járnia.
Úgy vélik, hogy a mikrohullámok káros sugárzást okoznak és károsítják az egészséges tápanyagokat.
Ez a cikk részletesen megvizsgálja a mikrohullámú sütőket, és hogyan befolyásolja az élelmiszerek tápanyagait és egészségre gyakorolt hatását.
-> ReklámMik a mikrohullámú sütők, és hogyan működnek?
A mikrohullámú sütők olyan konyhai készülékek, amelyek elektromos energiát elektromágneses hullámokká alakítanak, mikrohullámúak.
Ezek a hullámok stimulálhatják az élelmiszerben lévő molekulákat, így rezgésbe kezdhetnek, körbevágnak és összeütköznek egymással, ami az energiát hővé teszi.
Ez hasonló ahhoz, hogy a kezed felmelegedjen, amikor nagyon gyorsan dörzsölje őket, kivéve, hogy molekuláris szinten történik.
A mikrohullámok elsősorban vízmolekulákon dolgoznak, de zsírokat / olajokat és cukrokat is felmelegítenek, csak kisebb mértékben, mint a víz.
Mivel a hullámok az egész élelmiszeren keresztül kerülnek kiadásra, sokkal egyenletesebben melegíthetők, mint más főzési módszerek, például a sütés.
Alsó sor: A mikrohullámú sütők az elektromos energiát elektromágneses hullámokká alakítják. Ezek a hullámok stimulálják az élelmiszerben lévő molekulákat, és felmelegítik őket.
A sugárzás károsíthatja Önt?
A mikrohullámú sütők elektromágneses sugárzást termelnek.
Ezt a "sugárzás" szó negatív jelentésének köszönhetően érheti. Ez azonban NEM az atombombákkal és a nukleáris katasztrófákkal kapcsolatos sugárzás típusa.
A mikrohullámú sütők nem ionizáló sugárzást hoznak létre, amely hasonló a mobiltelefon sugárzásához, kivéve, hogy sokkal erősebb.
Ne feledje, hogy a fény is elektromágneses sugárzás, így nyilvánvalóan nem minden "sugárzás" rossz.
A mikrohullámú sütők fémvázzal rendelkeznek (és fémablakok az ablakon keresztül), amelyek megakadályozzák a sugárzás elhagyását a sütőben, ezért nem szabad kárt okozni.
Tekintettel arra, hogy a mikrohullámok viszonylag kis forrása a sugárzás, mint a dolgok, mint a mobiltelefon, akkor nem hiszem, ez jó érv ellen használni őket.
Ahhoz, hogy biztonságban legyen, ne nyomja meg az arcát az ablakon, és tartsa a fejed legalább 30 cm-re a sütőtől. A sugárzás gyorsan csökken a távolsággal.
Győződjön meg róla, hogy a mikrohullámú sütő jó állapotban van. Ha öregnek vagy töröttnek tűnik, vagy ha az ajtó nem zárul be megfelelően, akkor fontolja meg, hogy újat kapjon.
Alsó sor: A mikrohullámok az elektromágneses sugárzás egy formája, hasonlóan a mobiltelefonok sugárzásához.A sütők kialakításának módja megakadályozza, hogy a sugárzás elmenjen.AdvertisementReklámreklám
A mikrohullámú főzés hatása az élelmiszerek tápanyagtartalmára
A főzés minden formája csökkenti a tápértéket.
A fő tényezők, amelyek ehhez hozzájárulnak, a magas hőmérséklet, hosszú főzési idő és hozzáadott víz használata (ami vízben oldódó tápanyagokat szivárog ki az élelmiszerből).A mikrohullámú sütők mindegyikben nagyon jól működnek. Emiatt a mikrohullámú sütők több tápanyagot tartanak meg, mint a sütés és a forralás.
Valójában számos olyan tanulmány van, amely ezt vizsgálta.
Két felülvizsgálati tanulmány szerint a mikrohullámú sütés nem vezet a táplálék értékének csökkentéséhez más főzési módszerekhez képest (1, 2).
Egy tanulmány a főzési módszerek hatását 20 különböző zöldség antioxidáns tartalmára hasonlította össze.
Azt találták, hogy a mikrohullámú sütés és a sütés a tápanyag-megőrzés szempontjából a legmegfelelőbb, míg a legrosszabb a főzés és forralás (3).
Azonban egy tanulmány kimutatta, hogy egy perc mikrohullámú sütés elpusztította a rákellenes vegyületeket fokhagymán, miközben ez 45 percet vett igénybe egy hagyományos kemencében (4).
Van egy olyan tanulmány is, amely azt mutatja, hogy a mikrohullámú sütés 97% -a flavonoid antioxidánsokat törölt a brokkolinnál, míg a forrás csak 66% -ot pusztított el (5).
Ezt a tanulmányt gyakran idézik az emberek, akik ellen vannak mikrohullámok, de az igazság az, hogy hozzáadott vizet használtak miközben a brokkolit mikrohullámú, ami rossz ötlet.
Habár a mikrohullámú csecsemő-tápszer jól működik, nem ajánlott az emberi tej melegítését mikrohullámú sütőben, mivel károsíthatja a baktérium elleni szereket a tejben (6).
Úgy tűnik tehát, hogy a hatások az élelmiszer típusától és a tápanyag típusától függenek.
Néhány kivételtől eltekintve, a mikrohullámok általában nagyon jól működnek, amikor a tápanyagok megőrzése.
Alsó sor: Minden főzési módszer csökkenti a tápértéket, de a mikrohullámú sütés általában hatékonyan megőrzi a tápértéket olyan módszerekhez képest, mint a forralás és a sütés.
Mikroszkóp csökkenti a káros vegyületek képződését
A mikrohullámú tápellátás egyik előnye, hogy az élelmiszer nem olyan közel, mint más főzési módszerekkel, mint például sütés.
Általában a hőmérséklet nem haladja meg a 100 ° C / 212 ° F felett, ami a víz forráspontja.
Azonban a zsíros ételek, mint a szalonna, ennél melegebbé válhatnak.
A Bacon egy olyan élelmiszer, amelyről úgy gondolják, hogy főzött állapotban káros vegyületeket képez. Ezeket a vegyületeket nitrozaminoknak nevezik, és akkor keletkeznek, ha az élelmiszerekben lévő nitriteket túlzottan felmelegítik.
Egy tanulmány szerint a mikrohullámú fonott szalonna okozta a legkevesebb nitrozamin képződést a vizsgált összes főzési módszerrel (7).
Egy másik tanulmány kimutatta, hogy a mikrohullámú csirke sokkal kevesebb heterociklusos aminot eredményezett (egy másik káros vegyület) a sütéshez képest (8).
Alsó sor: A mikrohullámú sütés jó módja annak, hogy minimálisra csökkentsük a káros vegyületek képződését, amelyek nagy melegben főzhetnek.AdvertisementAdvertisement
Vegye fontolóra a műanyag konténerek elkerülését
Sok műanyag tartalmaz hormonromboló vegyületeket, amelyek ártalmasak lehetnek.
Egy figyelemre méltó példa a Bisphenol-A (BPA), amely összefüggésbe hozható olyan betegségekkel, mint a rák, a pajzsmirigy betegségei és az elhízás, néhányat említeni (8, 9, 10).
Emiatt a nem mikrohullámú sütőt egy műanyag tárolóban tárolja, hacsak nincs "mikrohullámú". Ne feledje, hogy ez nem a mikrohullámokra jellemző. A műanyag edényben lévő élelmiszerek fűtése rossz ötlet, függetlenül attól, hogy milyen fűtési módot használ.
Alsó sor: Sok műanyag tartalmaz hormonromboló vegyületeket, például a BPA-t, amely fűtött állapotban szivároghat. Soha ne melegítse az ételt egy műanyag tartályban.Reklám
Győződjön meg róla, hogy megfelelően felmelegíti az ételeit a baktériumok felszámolására
A mikrohullámokkal kapcsolatos biztonsági probléma az, hogy nem lehetnek olyan hatékonyak, mint a baktériumok és más kórokozók meggyilkolásában.
A hő általában alacsonyabb, és a sütési idő sokkal rövidebb, és néha az élelmiszer egyenetlenül hevül.
Forgó forgótányérrel ellátott mikrohullámú sütő használata egyenletesebben tudja elteríteni a hőt, és ügyelve arra, hogy az ételeit megfelelően felmelegítsék, elősegítheti az összes káros mikroorganizmus megölését.
Fontos, hogy legyen óvatos a folyadékok melegítésénél. Vannak jelentések a "felrobbanó" csészékről, amikor felforrósodik a forró hőmérséklet fölött, majd amint felkavarja a folyadékot, az erő erőszakosan felszabadul.
AdvertisementAdvertisementTake Home Message
A nap végén a mikrohullámú sütők biztonságos, hatékony és kényelmes módja az étel elkészítésének.
Nincs bizonyíték arra, hogy ártalmasak, és bizonyos bizonyítékok arra, hogy még jobbak a tápanyagok megőrzésében és a káros vegyületek kialakulásának megakadályozásában, mint más főzési módszerek.
Személy szerint van egy mikrohullámú sütő a konyhában, és hetente többször is használják, általában a maradványok újrahevítésére.
Mindaddig, amíg megteszed a szükséges óvintézkedéseket, és a igazi étel elkészítéséhez használod, akkor nem kell aggódnod.
