Ha az alacsony szénhidrát táplálék nagyon magas a vajban?
Tartalomjegyzék:
- A telített zsír rossz neked?
- Magas zsírtartalmú teáktermékek úgy tűnik, hogy egészségesek
- A vaj különbözhet más zsíros tejtermékektől
- Vaj és golyóálló kávé - a dolgok messze túl vannak?
- A táplálkozás gyorsan fejlődő terület, és ami ma igaznak tűnik, holnap beindulhat.
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend hihetetlenül egészséges.
Úgy tűnik, hogy az átlagos "alacsony zsírtartalmú" diéta sokkal nagyobb súlyvesztést okoz, legalábbis rövid távon (1, 2, 3).
Számos egészségügyi jelölő, például vér triglicerid, HDL-koleszterin, inzulin-érzékenység és mások (4, 5, 6) javulásához vezetnek.
Az alacsony szénhidráttartalmú diéták magas zsírtartalma ellenére általában nem okozzák az LDL ("rossz") koleszterinszint növekedését - átlagosan (7, 8).
Csak azért, mert nincs hatása egy nagy csoportban, sok hely van az egyéni változékonyságra.
Számos olyan orvos, aki alacsony szénhidráttartalmú diétájával kezeli betegét, megjegyzi, hogy néhányan nagyon magas LDL-szintet alakítanak ki.
Ez magában foglalja mind az LDL "koleszterin", mind az LDL részecskék számát (vagy az Apolipoprotein B). Ez lehet a legfontosabb probléma, és nem szabad figyelmen kívül hagyni.
Egyesek azt állították, hogy ezt az alacsony szénhidráttartalmú étrendre jellemző magas vajartalom okozhatja.
Érdekes módon ma is általános hiedelem, hogy az alacsony szénhidráttartalmú diétáknak nagyon magas vajat kell tartalmazniuk, és hogy az embereknek hozzá kell adniuk a kávéjukhoz.
Régen azt hittem, hogy a vaj (főként a fű-táplálék) egészséges volt, és hogy enni sok volt benne. Azonban új bizonyítékok arra késztették, hogy átgondolják álláspontomat.
A telített zsír rossz neked?
Számos évtizedben a telített zsír a szívbetegségek egyik fő hajtóerejének tekinthető.
Emiatt a legtöbb táplálkozási irányelv még mindig azt ajánlja, hogy az emberek csökkentsék a telített zsírbevitelüket.
Számos új tanulmány azonban megállapította, hogy valóban nincs összefüggés a telített zsírbevitel és a szívbetegség között.
Például két hatalmas felülvizsgálati tanulmány, egy a 2011-es 347, 747 résztvevővel, a másik pedig a 2014-es 643, 226 résztvevővel nincs link a telített zsírfogyasztás és a szívbetegség kockázatának (9, 10).
A véletlen besorolásos, kontrollos vizsgálatok nemrégiben végzett vizsgálata szintén nem talált linket. Azonban a kardiovaszkuláris esemény (de nem szívrohamok vagy halál) kisebb mértékű csökkenését tapasztalták, amikor a telített zsírokat többszörösen telítetlen zsírokkal helyettesítették (11).
Összességében a bizonyítékok elég egyértelműnek tűnnek, hogy a telített zsír nem rossz. A legjobb megoldás az időpocsékolás.
Mindenesetre semmi különös "jó" sem. Ez csak semleges. Kétségtelenül nincs tudományosan elfogadható ok arra ösztönözni az embereket, hogy sokat eszeljenek.
Alsó sor: Új vizsgálatok azt mutatják, hogy a telített zsír nem növeli a szívroham vagy a halál kockázatát. Főként semleges hatást gyakorol az egészségre.Reklám
Magas zsírtartalmú teáktermékek úgy tűnik, hogy egészségesek
Annak ellenére, hogy a múltban démonizálták, a magas zsírtartalmú tejtermékek nagyon egészségesnek tűnnek.
Néhányan közülük, mint a teljes zsírtartalmú tej, a joghurt és a sajt, nagyon tápláló.
Kiváló minőségű fehérjét, kalciumot, B12-vitamint és más fontos tápanyagokat tartalmaznak.
Valójában nincs egyértelmű kapcsolat a magas zsírtartalmú tejtermelés és a szívbetegség között. Bizonyos vizsgálatok nagyobb kockázatot mutatnak, mások pedig csökkent kockázatot jelentenek, míg mások semmilyen hatást nem mutatnak (12, 13).
Ez a tejelő tehenek táplálásának módjától függhet. Azokban az országokban, ahol a tehenek nagyrészt tápláltak, a magas zsírtartalmú tejtermékek fogyasztása a szívbetegségek kockázatának csökkenéséhez kapcsolódik (14, 15, 16).
Az egyesület gyakran nagyon erős, magas zsírtartalmú tejtermelőkkel, akik egy tanulmányban 69% -kal alacsonyabb szívbetegség kockázatát (17).
Ezt egyéb, kedvező tápanyagok okozhatják, amelyek nagyobb mennyiségben találhatók meg a tejelő tehenek tejtermékeiben. Ez magában foglalja a K2-vitamint, a CLA-t, az omega-3 zsírsavakat és az antioxidánsokat (18, 19, 20, 21, 22).
De még akkor is, ha a "nagy zsírtartalmú tejtermékek" egésze előnyös, ez nem jelenti azt, hogy ez az egyes magas zsírtartalmú tejtermékekre mind -ra vonatkozik.
Amint kiderül, a vaj eltérő hatással lehet a szívbetegség kockázati tényezőire, mint a többi.
Alsó sor: Nincs bizonyíték arra, hogy a magas zsírtartalmú tejtermékek szívbetegséget okoznak. Még a csökkent szívbetegség kockázatával is összefüggenek azokban az országokban, ahol a tehenek nagyrészt tápláltak.AdvertisementMirdetés
A vaj különbözhet más zsíros tejtermékektől
Régen azt hittem, hogy ugyanaz vonatkozik a vajra, mint a többi magas zsírtartalmú tejtermék. Azonban egy nemrégiben készült tanulmány arra késztetett, hogy átgondolják álláspontomat.
Ez egy ellenőrzött vizsgálat volt, amely összehasonlította a vaj és a krém hatását a vér koleszterinszintjére (23).
E tanulmány szerint a vaj tejzsírja bizonyos szívbetegségek kockázati tényezőit jelentősen meghaladta, mint a krém tejzsírja.
A vajzsír a teljes koleszterinszintet, az LDL-koleszterinszintet és az ApoB: ApoA1 arányt lényegesen többre emelte, mint a zsírkrémet. Emellett a nem HDL-koleszterinszint is emelkedett, ami kissé lecsökkent a krém-zsírcsoportban.
Ez a grafikon az LDL-re gyakorolt hatásokat mutatja:
Ez furcsának tűnhet, mert a vaj és a krém zsírsavai nagyjából azonosak. A vaj csak olyan krém, amelyet megrántott.
A krémben és más magas zsírtartalmú tejtermékekben lévő zsírsavakat azonban fehérjék és foszfolipideket tartalmazó membrán zárja le. Ezt a membránt a tejzsír-glükóz membránnak (MFGM) (24) nevezik.
Úgy tűnik, hogy az MFGM membrán csökkenti a zsírsavak koleszterinszintet növelő hatását krémben. Amikor tejszínt vajra kavargatnak, a membrán nagy részét elveszíti.
Ez egy tökéletes példa arra, hogy az egész élelmiszerek mi több, mint az egyedi összetevők.
Ebben az esetben a vaj "élelmiszer-mátrixa" más, mint a tejszín.
Mivel a vajnak kevesebb a védő MGFM membránja van, a koleszterinszintet jelentősen növelheti, mint a többi magas zsírtartalmú tejtermék.
Bottom Line: Egy új tanulmány kimutatja, hogy a magas zsírtartalmú tejtermékek egészségre gyakorolt hatásai nem vonatkozhatnak a vajra.A vaj zsíroit nem egy MFGM membrán zárja le, és növelheti a koleszterin szintjét.Reklám
Vaj és golyóálló kávé - a dolgok messze túl vannak?
Mindig vannak emberek, akiknek a dolgokat szélsőségekre kell vinni.
Csak azért, mert a telített zsír normális mennyiségben ártalmatlan, ám nem jelenti azt, hogy meg kell enni tonna mennyiséget.
A tanulmányokat olyan emberekről végezték, akik ésszerű mennyiségű anyagot használtak. Senki sem tudja, mi történik, ha olyan hatalmas dózisokat veszel, amelyek messze kívül esnek minden evolúciós kontextustól.
Az emberek evolúciót váltottak ki a telített zsírok fogyasztásával, és csak finom ételt ettünk.
Azonban most néhány alacsony szénhidrát is javasolja, hogy naponta több mint több evőkanál -ot adjon hozzá a kávéhoz - nem is beszélve, hogy a vajat más élelmiszerekhez tette. Csak azért, mert egy kicsit rendben van, ez nem azt jelenti, hogy a nagy mennyiség jobb - vagy akár biztonságos. A táplálkozásban nem mindig jobb a több.
Tekintettel arra, hogy egyes alacsony szénhidrátok lázas LDL-szinteket látnak, amikor egy túlságosan magas telített zsíros diétát fogyasztanak, nem hiszem, hogy ilyen táplálékot ajánlani kellene a tesztelés nélkül.
Néhány ember finoman eszik így, kedvezőtlen hatás nélkül. Mások a fontos szívbetegségek kockázati tényezőinek - például az LDL és az ApoB - gyors növekedését látják.
Ez a legfontosabb aggodalomra ad okot. Bárki, aki azt mondja, hogy figyelmen kívül kell hagynia ezt, és hogy a "koleszterinelmélet" beavatkozik, veszélyes tanácsokat ad.
Alsó sor:
Sok alacsony szénhidrács úgy véli, hogy a telített zsírt nagyon nagy mennyiségben kell fogyasztani, még a kávéhoz is nagy mennyiségben. Ez rossz ötlet. AdvertisementAdvertisementA mediterrán stílusú alacsony karcsú diéta lehet a legegyszerűbb választás
A táplálkozás gyorsan fejlődő terület, és ami ma igaznak tűnik, holnap beindulhat.
Abszolút döntő jelentőségű, hogy hajlandó változtatni a pozíción, amikor új bizonyítékok vannak arra vonatkozóan, hogy előfordulhat, hogy korábban tévedtél.
Ellenkező esetben csak a csoportos gondolkodásban és a kognitív disszonanciában ragad, folyamatosan figyelmen kívül hagyva az új felfedezéseket és meg kell védened az elavult nézeteidet.
Régen azt hittem, hogy a vaj egészséges, és hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend sok vajat is tartalmazhat, anélkül, hogy bármilyen negatív hatást váltana ki.
Azonban, új bizonyítékok alapján, kissé újra kellett gondolnom álláspontomat.
Nem hiszem, hogy a vaj semmilyen módon káros, de azt gondolom, hogy nagy mennyiségű ételt kell figyelmeztetni.
Bizonyára nincs ok arra, hogy feltöltsük rajta, és az alacsony szénhidráttartalmú közösségben az ultra-magas vajat, ultra-telített zsíros tendenciát több árt okozhat, mint a jó.
A mediterrán stílusú, alacsony szénhidráttartalmú diéta, több extra szűz olívaolaj helyett vaj valószínűleg sokkal egészségesebb.
