Cukor Alcohols: Jó vagy rossz?

Sok éven át a cukoralkoholok népszerű alternatívák a cukor számára.

Úgy néz ki és ízlik, mint a cukor, de kevesebb kalóriát és kevesebb negatív egészségügyi hatásuk van.

Valójában számos tanulmány kimutatta, hogy a cukoralkoholok valójában az egészségre javulást eredményezhetnek.

Ez a cikk részletesen megvizsgálja a cukoralkoholokat és azok egészségi hatásait.

advertisementReklám

Mi a cukoralkohol?

A cukoralkoholok (vagy "poliolok") édes szénhidrátok.

Amint azt a név is jelezte, olyanok, mint a cukor-molekulák hibridjei és az alkohol-molekulák.

Annak ellenére, hogy a név "alkoholt" tartalmazzák, nem tartalmaznak etanolt, a vegyületet, amely megitta. A cukoralkoholok biztonságban vannak az alkoholisták számára.

Számos cukoralkohol megtalálható a gyümölcsökben és zöldségekben.

A legtöbb azonban iparilag gyártott, ahol más cukrokból, például a kukoricakeményítőből származó glükózból állítják elő.

A cukoralkoholok úgy néznek ki, mint a fehér kristályok, mint a cukor.

Mivel a cukoralkoholok hasonló kémiai szerkezettel rendelkeznek, mint a cukor, képesek aktiválni a nyelv édes ízérzékelőit.

A mesterséges és alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekkel ellentétben a cukoralkoholok kalóriát tartalmaznak, csak kevesebb, mint a sima cukor.

Alsó sor: A cukoralkoholok az édes szénhidrátok olyan formái, amelyek természetesen megtalálhatók vagy más cukrokból állnak elő. Gyakran használják édesítőszerként.

A cukoralkoholok a modern étrendben

Sok különböző cukoralkohol létezik, amelyet általánosan édesítőszerként használnak.

Számos különbség van közöttük, beleértve ízüket, kalóriatartalmukat és az egészségre gyakorolt hatásokat (1).

Xylitol

A Xylitol a legelterjedtebb és legkeresettebb cukoralkohol.

Van egy külön menta aromája, és közös összetevője a cukormentes rágógumik, menták és szájápolási termékek, mint a fogkrém.

Ez olyan édes, mint a rendszeres cukor, de 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz. A nagy mennyiségben felhasznált emésztési tünetek mellett a xilit is jól tolerálható (2).

Erythritol

Erythritol egy másik cukoralkohol, amelyet kiváló ízlésnek tartanak.

A kukoricakeményítőben lévő glükóz fermentálásával feldolgozható. A cukor édes ízének 70% -a, de csak a kalória 5% -a.

Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszer stevia mellett az eritrit a Truvia néven ismert népszerű édesítőszer fő összetevője.

Az eritritol nem rendelkezik ugyanolyan emésztési mellékhatással, mint a legtöbb egyéb cukoralkohol, mert jelentős mennyiségben nem ér el a vastagbélben.

Ehelyett a legtöbb felszívódik a véráramba, majd változatlan formában ürül a vizelettel (3).

Sorbitol

A szorbitot sima szájérzet és hűvös íz jellemzi.

60% édes, mint a cukor, a kalóriák körülbelül 60% -a. A cukormentes élelmiszerek és italok közös összetevője, beleértve a zselés spreadeket és a puha édességet.

Nagyon kevés hatása van a vércukorra és az inzulinra, de jelentős emésztési zavarokat okozhat.

Maltitol

A maltitolt a cukormalózból állítják elő, és nagyon hasonló ízt és szájat érez, mint a rendszeres cukor.

90% édes, mint a cukor, a kalóriák majdnem fele. Míg a maltitot tartalmazó termékek azt állítják, hogy "cukormentesek", a szervezet jól felszívódik és vércukorszintet okoz.

Ha cukorbetegsége van, akkor szkeptikusak legyenek a maltitollal édesített "alacsony szénhidráttartalmú" termékekről, és győződjön meg róla, hogy óvatosan figyelemmel kíséri a vércukorszintjét.

Más cukoralkoholok

Más olyan cukoralkoholok, amelyek általában egyes élelmiszeripari termékekben megtalálhatók, közé tartozik a mannit, izomalt, laktit és hidrogénezett keményítőhidrolizátumok.

Alsó sor: Sok különböző cukoralkohol létezik a modern étrendben. Ez magában foglalja a xilitot, az eritritet, a szorbitot, a maltitot és számos más személyt.

AdvertisementAdvertisementMarketing

A cukoralkoholok alacsony vércukorszintet mutatnak, és nem a vércukorszintet vagy az inzulint

A glikémiás index az a mérték, hogy az élelmiszerek milyen gyorsan emelik a vércukorszinteket.

A glikémiás indexen magas élelmiszerek fogyasztása elhízással és számos anyagcsere-egészségügyi problémával (4, 5, 6) kapcsolatos.

Az alábbi grafikon a cukoralkoholok glikémiáját mutatja, a cukorhoz és a tiszta glükózhoz képest:

Fotó forrása Amint látja, a legtöbb cukoralkoholnak elhanyagolható hatása van a vércukorszintre. Eritrit és mannit esetében a glikémiás index nulla.

Az egyetlen kivétel a maltitol, amelynek glikémiás indexe 36. Ez még mindig nagyon alacsony a cukorhoz és a finomított szénhidrátokhoz képest.

A metabolikus szindrómás betegek, a cukorbetegség vagy a cukorbetegség előtt a cukoralkoholok (kivéve talán a maltitol) a cukor kiváló alternatíváinak tekinthetők.

Alsó sor: A legtöbb cukoralkoholnak kevés hatása van a vércukorszintre és az inzulin szintjére, kivéve a maltitot.

A cukoralkoholok javíthatják a fogorvosokat

A fogszuvasodás a cukorfelhasználás jól dokumentált mellékhatása.

A cukor bizonyos baktériumokat táplál a szájban, amelyek szaporodnak és szekretálnak olyan savakat, amelyek megzavarják a fogakon a védő zománcot.

Ezzel szemben a cukoralkoholok, mint a xilit, az eritrit és a szorbit valójában megvédik a fogszuvasodást (7).

Ez az egyik fő oka annak, hogy sok rágógumit és fogpasztát nagyon népszerűek.

A Xylitol jól ismert a fogászati egészségre gyakorolt kedvező hatása miatt, és alaposan tanulmányozták (8, 9).

A szájban lévő "rossz" baktériumok ténylegesen táplálják a xilitot, de nem képesek metabolitizálni, ezért elfojtják anyagcserépüket és gátolják növekedésüket (10).

Az eritritolt nem vizsgálták olyan kiterjedt módon, mint a xilit, de egy 48 éves iskolai tanulmányban azt találták, hogy védelmet nyújt a fogszuvasodás ellen, mint a xilit és a szorbit (11).

Alsó sor: A Xylitol, az eritrit és a szorbit a fogászati egészség javulását eredményezi. A legtöbbet tanulmányozták a xilítolon, de vannak bizonyítékok arra vonatkozóan, hogy az eritrit a leghatékonyabb.

AdvertisementAdvertisement

A cukoralkoholok egyéb egészségügyi előnyei

A cukoralkoholok számos egyéb jótékony hatással bírhatnak, amelyek méltóak a kiemelésre.

Prebiotikum: A cukoralkoholok elősegíthetik a bélben lévő barát baktériumokat, prebiotikus hatásuk, mint az étkezési rost (12, 13, 14).
Csontok egészsége: Számos patkányvizsgálat kimutatta, hogy a xilitol növelheti a csont mennyiségét és a csont ásványi anyagtartalmát, ami segít megvédeni a csontritkulás ellen (15, 16)
Bőregészség: A kollagén a fő strukturális fehérje a bőrben és a kötőszövetekben. A patkányokon végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a xilit növelheti a kollagén termelést (17, 18).

Alsó sor: A cukoralkoholok táplálják a bélben lévő barát baktériumokat, és állatkísérletekben kimutatták, hogy hasznosak a csontok és a bőr számára.

Reklám

A cukoralkoholok emésztési problémákat okozhatnak

A cukoralkoholok fő problémája, hogy emésztési problémákat okozhatnak, különösen akkor, ha nagy mennyiségben fogyasztják őket.

A szervezet nem tudja megemészteni többségüket, ezért a vastagbélbe utazik, ahol a bélbaktériumok metabolizálják.

Ha egy csomó cukoralkoholt enni egy rövid ideig, ez olyan tünetekhez vezethet, mint a gáz, a puffadás és a hasmenés.

Ha ingerlékenységes bél szindrómával (IBS) vagy érzékenységgel rendelkezik a FODMAP-okra, akkor célszerű elkerülni a cukoralkoholok teljes elkerülését.

A szorbit és a maltitol a legnagyobb elkövetők, míg az eritrit a legkevesebb tünetet okozza.

Alsó sor: Nagy mennyiségben fogyasztva a legtöbb cukoralkohol jelentős emésztési zavarokat okozhat. Ez függ az egyéntől, valamint a cukoralkohol típusától.

AdvertisementMix