Miért "Kalóriák, kalória ki" Nem mondja el az egész történetet
Tartalomjegyzék:
- Mi a kalória
- Mit jelentenek a kalóriák, kalória ki (CICO)?
- "Túl sok kalória" Nem mond el sokat
- A macronutriensek megváltoztatása drámai módon befolyásolhatja étvágyát.
- A test kétségbeesetten próbálja megőrizni a zsír tömegét. Ezt nevezik a testzsír alapjelnek és a hypothalamus szabályozza. Ha nem változtatja meg a táplálkozását, csak az étel mennyiségét fogyasztja, akkor a beállított érték nem változik meg.
- a súlygyarapodás.
- Néhányan ezt a gyengeséget nevezhetjük, emberi természetnek nevezhetem. A logikai, racionális döntéseken alapuló viselkedés megváltoztatása gyakran lehetetlen.
- Például a transzzsírsavak gyulladást, inzulinrezisztenciát és az ezt követő horrorokat is okozhatnak, beleértve a kardiovaszkuláris betegséget és a II. Típusú cukorbetegséget (12, 13).
Azt hiszem, a "kalóriák a kalóriákkal szemben" fogalma nevetséges.
Az ételek különböző módon hatnak a testünkre, és különböző anyagcsere-utakon mennek keresztül.
Nem csak ez, de az általunk fogyasztott ételek közvetlenül érinthetik a hormonokat , amelyek szabályozzák, hogy mikor és mennyit esznek.
Ezért a táplálék alapjain alapuló élelmiszerek ugyanolyan fontosak, mint a kalóriamennyiség, amelyet eszünk.
Mi a kalória
Biztosítani akarom, hogy megértsük egymást, ezért gyorsan definiálhatom, hogy mit jelent a "kalória".
A kalória az energia mérőszáma:
"1 kalória az 1 gramm víz 1 gramm hőmérsékletének növeléséhez szükséges energia mennyisége."
Az energia hivatalos mérése Joule. 1 kalória egyenlő 4. 184 joule-val.
Általában "kalóriáknak" nevezhetőek a kilökalóriák (kcal).
Egy kilokalória, vagy egy kalória táplálék ("C" tőkével) az energia, amely 1 celsius fokon 1 kilogramm vizet melegít.
Egy étrendi kalória (kilokalória) 4184 joule.
De mit jelent az "energia"?
"Az energia az a rendszer kapacitása, hogy munkát végezzen."
Az emberi test energiát igényel mozgás, lélegzés, gondolkodás, szív megkötése, elektromos gradiensek megtartása a sejtmembránokon stb.
Molekulas szinten a test rendkívül összetett kémiai reakciókészletekkel működik. Ezek a kémiai reakciók energiát igényelnek, ahol a kalóriák lépnek be.
Alsó sor: Az étrendi kalória az az energia mennyisége, amelyet 1 kilogramm víz 1 Celsius fok felmelegítéséhez szükséges. A szervezet energiát (kalóriát) használ a kémiai reakciók kijavítására.
Mit jelentenek a kalóriák, kalória ki (CICO)?
A "kalóriák, kalória ki" (CICO) gondolkodásmód szerint az elhízás egyszerűen túl sok kalóriát fogyaszt.
Ennek a felszólalónak gyakran azt mondják, hogy az ételtípusok nem nagyon fontosak, az élelmiszerek kalóriatartalma kulcsfontosságú.
Azt mondják, hogy az egyetlen módja annak, hogy lefogy, enni kevesebbet, többet mozogni, és hogy az egyén felelőssége, hogy tartsa kalória kiegyensúlyozott.
Egy kiló zsír 3500 kalória (egy kilogramm 7700). Ha enni 500 kalóriát kevesebb, mint minden nap, akkor egy hét után (7 * 500 = 3500) akkor elvesztette egy font zsírt.
Ebből következik, hogy "a kalória egy kalória" - az az elképzelés, hogy minden kalóriát egyenlővé alakítanak, függetlenül attól, hogy milyen ételből származnak.
Habár igaz, hogy az elhízás a kalóriahiány által okozott többlet kalóriákból és fogyásból ered, ez még mindig egy ilyen drasztikus túlszaporodás , hogy valóban téves.
Az a tény, hogy a különböző ételek nagyon eltérő hatással lehetnek testünkre, és különböző anyagcsere-utakon mennek keresztül, mielőtt energiává válnának (1).
Csak az élelmiszerek kalóriatartalmára összpontosítva, és a metabolikus hatások figyelmen kívül hagyása rendkívül hibás gondolkodásmód.
Bottom Line: A "Calories in, Calories out" gondolkodásmód egyik támogatója szerint az egyetlen dolog, ami a fogyás szempontjából fontos, a kalória, teljesen figyelmen kívül hagyva az élelmiszerek metabolikus és hormonális hatását.
"Túl sok kalória" Nem mond el sokat
Mennyi energiát eszünk és mennyi energiát fogyasztunk. Ez rendkívül fontos.
A termodinamika első törvénye azt mondja, hogy az energia nem pusztítható el, csak formát válthat ki. Tehát ha a szervezetbe belépő energia nagyobb, mint a szervezetből kilépő energia, akkor a szervezet az energiát tárolja, általában testzsírként.
Ha több energiát (kalóriát) veszünk fel, mint amennyit elfogyaszunk, akkor súlyt kapunk. Ha több energiát fogyasztunk, mint amennyit bevennénk, akkor fogyni fogunk. Ez egy törhetetlen fizika törvény, és nem is vitatható.
Mindazonáltal … ez a tény nem mond semmit arról, hogy mi történik.
A súlyt szerzett személy ugyanaz mint egy személy, aki többet eszik, mint ég.
Hadd magyarázzam el ezt egy egyszerű analógiával …
Képzelje el, hogy a mozik előcsarnoka tele van emberekkel. Ezek az emberek mind ott vannak, mert egy nagyon népszerű filmet nézni fognak, ami csak kijött.
Ha megkérdeznéd … "Miért van ez az előcsarnok tele emberekkel?" és valaki válaszolni akart "mert több ember lép be, mint elhagyni" - akkor azt gondolná, hogy ez meglehetősen nevetséges válasz, ugye?
Azt mondja, hogy semmi a bejárati csarnok oka esetében nem egyszerű, csak a nyilvánvaló.Annak mondása, hogy a súlytöbbletet a túlzott kalóriák okozzák, ugyanolyan nevetséges, mint mondani, hogy a bejárati csarnok annyira zsúfolt, mert több ember lép be, mint elhagyni.
A következő logikus kérdés, amelyet kérni fogunk … miért eszik többet az emberek?
Lehetséges-e egy logikai döntések következménye, hogy egy kicsit enni és kicsit kevesebbet gyakorolni, vagy van valami a fiziológiánkban, ami okozza … például a hormonokat?
Ha ez a viselkedés okozza a megnövekedett kalóriabevitelt (súlygyarapodást), akkor mi vezet a viselkedéshez?
Az a tény, hogy minden gondolatunkat, vágyunkat és cselekedetünket hormonok és idegi áramkörök szabályozzák.
Azt mondják, hogy a súlygyarapodás a túlzott kalóriák okozta, igaz, de értelmetlen. Nem mond el semmit a tényleges okról. Különböző ételek befolyásolják a hormonokat a különböző módokon
A különböző makronutriensek (fehérjék, zsírok és szénhidrátok) különböző anyagcsere-utakon mennek keresztül.
Hadd mutassam meg ezt két példával … fruktóz és fehérje.
Fruktóz
A fruktóz, amikor belép a májba az emésztőrendszerből, glükózgá alakulhat, és glikogénként tárolható.
A feleslegben fogyasztott inzulinrezisztencia inzulinrezisztenciát okozhat, amely egész szervezetben inzulinszintet emel. Az inzulin meghajtja a zsírégetést (2, 3).
A fruktóz ugyanúgy nem regisztrálva van, mint a glükóz, és ugyanúgy nem befolyásolja a jóllakottságot. A fruktóz nem csökkenti az éhség hormon ghrelin tartalmát (4, 5).Tehát … egy 100 kalóriát tartalmazó gyümölcscukor hosszabb távon növelheti az inzulint, magasabb greliinszinthez és nagyobb étvágyhoz vezethet.
Protein
Ezután 100 kalória fehérje van.
A fehérje kalóriájának mintegy 30% -át megemészteni fogják, mert az anyagcsere út energiát igényel.
Nyilvánvaló, hogy egy 100 kalóriát tartalmazó gyümölcscukor teljesen más hatást gyakorol a szervezetre, mint egy 100 kalória minőségi fehérje.
A kalória NINCS kalória.
Napi 5 napos szódabikarbóna fogyasztása
nagyon eltérőhatással van a szervezetre és a hosszú távú energiamérlegre, mint a tojásokból származó kalóriák fogyasztása. Néhányan azt mondják, hogy "minden" étel káros lehet a feleslegben. Nos … nem értek egyet. Próbáld felesleges brokkolyt fogyasztani, vagy tojást. Teljesen nagyon gyorsan érzed magad, és nem akarsz egy másik harapást venni.
Hasonlítsa össze ezt egy olyan ételekkel, mint a fagylalt, amelynagyon könnyű
nagy mennyiségű fogyasztása.
A különböző macronutriens arányok befolyásolják az étvágyat
A macronutriensek megváltoztatása drámai módon befolyásolhatja étvágyát.
A legjobb példa erre az alacsony szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú étrendeket összehasonlító tanulmányokban.Az alacsony zsírtartalmú étrendben lévő embereknek kalóriát kell korlátozniuk a fogyás érdekében, az alacsony szénhidráttartalmú (magas zsírtartalmú és fehérjéket fogyasztó) emberek általában enni, amíg elégedettek maradnak és még mindig fogynak.
A tanulmányok egyértelműen azt mutatják, hogy van valami az alacsony szénhidráttartalmú étrendről, ami csökkenti az étvágyat, és az emberek testsúlycsökkenését eredményezi anélkül, hogy részeket kellene kontrollálnia vagy kalóriát kellene számolni (8, 9).
Ezekben a vizsgálatokban a kutatóknak
kalóriákat aktív módon korlátozniuk az alacsony zsírtartalmú csoportokban, hogy az eredményeket összehasonlíthassák, de az alacsony szénhidráttartalmú diéták még mindig nagyobb súlyt veszítenek (10). Ebben a vizsgálatban az alacsony zsírtartalmú csoport kalóriát korlátozott, míg az alacsony szénhidráttartalmú csoport evésig, amíg teljességet nem szenved (11): Az alacsony szénhidráttartalmú étrend automatikusan elkezd kevesebb kalóriát fogyasztani, mert étvágyuk lecsökken.
nincs szükség
arra, hogy tudatosan koncentráljon a kalóriákra annak érdekében, hogy enni kevesebbet. Ez automatikusan megtörténhet, egyszerűen az ételtípusok megváltoztatásával.Alsó sor: A kalóriaszegénység ismerete NEM szükséges a testsúlycsökkentéshez, ha egy bizonyos módon eszel. A szénhidrátok vágása a zsír és a fehérje növelésénél azt bizonyítja, hogy az automatikus kalóriatartalom és testsúlycsökkenés jár. A metabolikus arány (kalóriák) változhat attól függően, hogy mit eszik
Egy másik dolog, hogy szem előtt tartsuk, hogy a hosszú távú diétázás csökkenti az anyagcserét. Ha 10% -kal csökkentené a kalóriabevitelt, akkor csak egy ideig működne, amíg az anyagcsere aránya megváltozna, és megállítaná a veszteséget. Akkor újra meg kell vágnia a kalóriákat, majd újra …
A test kétségbeesetten próbálja megőrizni a zsír tömegét. Ezt nevezik a testzsír alapjelnek és a hypothalamus szabályozza. Ha nem változtatja meg a táplálkozását, csak az étel mennyiségét fogyasztja, akkor a beállított érték nem változik meg.
Ha súlya a beállított érték alá esik, az agyad csökkenti a kalóriaszintjét (kalóriát) és növeli a kalóriabevitelt (kalóriát).
Alsó sor:
A szervezet megpróbálja ellenállni a testzsírszint változásainak, az éhínség növelésével és a kalória-kiadások csökkentésével.
Talán a dolgok visszafeléA legtöbb ember úgy gondolja, hogy a megnövekedett kalóriabevitel vezetés
a súlygyarapodás.
De mi van, ha visszaadjuk a dolgokat és a zsíros nyereség meghajtja a megnövekedett kalóriabevitelt?
Ez nem a megnövekedett kalóriabevitel, ami a növekedés irányába hat, de a növekedés és a növekedés előidézésével járó hormonok, növekedési tényezők és élettani folyamatok elősegítik a megnövekedett kalóriabevitelt.
Ez van értelme, ugye?Mi van, ha az elhízás hasonló? Mi van akkor, ha a kalória a súlygyarapodás következménye, nem pedig oka? Ugyanúgy, ahogy a tizenéves fiú izmainak és csontjainak növekedése a hormonok miatt nő, az elhízott ember zsírszála a hormonok miatt növekedhet. Ennek egyik példája olyan gyógyszerek, mint például az antidepresszánsok és a fogamzásgátló tabletták, amelyek gyakran súlygyarapodást mutatnak mellékhatásként.
Ezek a tabletták nem tartalmaznak kalóriát, de megváltoztatják a szervezet élettanait (agy és hormonok), hogy súlygyarapodást okozzanak. Ebben az esetben a megnövekedett kalóriabevitelszekunder
a hormonok változásához.
Alsó sor:
Lehetséges, hogy zavaró okot és hatást okozunk. Talán ez nem a megnövekedett kalóriabevitel, amely meghajtja a zsíros nyereséget, hanem a zsíros nyereséget, amely meghirdeti a megnövekedett kalóriabevitelt. Az étkezési viselkedés nagyrészt tudatalatti Az emberek nem robotok.
Nem járunk körbe, és a matematikai számítások alapján döntünk magatartásunkról. Ez ellentétes a természetünkkel. Döntéseket hozunk az érzelmeink alapján, hogyan érzünk és mit akarunk. Az agyunk "logikus" része gyakran nem bírja túl nagy agyunk azon részét, amely az érzelmek által szabályozott.
Néhányan ezt a gyengeséget nevezhetjük, emberi természetnek nevezhetem. A logikai, racionális döntéseken alapuló viselkedés megváltoztatása gyakran lehetetlen.
Valaha eldöntötte, hogy nem kell kávét inni 14:00 után? Mindig végezzenek házi feladatot az iskola után? Csak vasárnap aludni?
Az ilyen jellegű változások életében gyakran nagyon nehéz és
ugyanaz vonatkozik
a táplálkozási viselkedéshez, mint a napi 500 kalória alatt a karbantartás alatt.
Habár egyes erősen motivált egyének teljesen képesek az étkezési bevitelüket (például sportolók és testépítők) teljes mértékben ellenőrizni, ez valójában nem reprezentálja az általános lakosságot.
Ez a legtöbb ember számára nagyon nehéz és különösen azok számára, akik hajlamosak a súlyra.
Hadd használjam a lélegzést, mint egy példa arra, hogy nehéz ellenőrizni az agy által szabályozott élettani funkciót.
A légzés szinte teljes egészében tudat alatt van, bárrövid időre képes szabályozni a légzésedet, ha koncentrálsz rá.
Ha úgy döntöttél, hogy 10 lélegzetvételnél hagyja el az 1-et, akkor valószínűleg megteheti … de csak néhány percig. Akkor zavart leszel, és valami mást csinálsz.
Ez csak akkor lehetséges, ha tudatosan koncentrál rá … és akkor is, ha így tettél, akkor vágyhatatlanul kompenzálnád, ha egy kicsit nehezebb lélegeznél a másik 9 légvételnél, vagy kényelmetlenül érzed magad,. Ha úgy gondolja, hogy ez egy nevetséges példa, és nem alkalmazható az evésre, akkor téved. Az étkezés ugyanolyan típusú homeosztatikus mechanizmusokkal történik.
Egyes emberek tudják tudatosan enni kevesebb kalóriát, és kezelni az adag kontroll és / vagy a kalória számolás. De az élethez ragaszkodniuk kell
Alsó sor:
Az étkezési magatartás nagyrészt tudatalatti, hormonok és idegi áramkörök által szabályozva. Határozottan lehetetlen ezeket a viselkedéseket hosszú távon szabályozni.Az optimális egészség meghaladja a súlyt
Az egyik legfontosabb probléma a "Kalóriák, kalória ki" gondolkodásmódjában az, hogy nem számol az élelmiszerek egyéb egészségügyi hatásairól. Az a tény, hogy a különböző ételek eltérő hatással lehetnek egészségünkre.
Például a transzzsírsavak gyulladást, inzulinrezisztenciát és az ezt követő horrorokat is okozhatnak, beleértve a kardiovaszkuláris betegséget és a II. Típusú cukorbetegséget (12, 13).
Egy másik példa a fruktóz. Nagy mennyiségben (hozzáadott
cukorból, nem gyümölcsből) fogyasztva, inzulinrezisztenciához, emelkedett koleszterinhoz és trigliceridekhez, valamint megnövekedett hasi elhízáshoz vezethet (14).
Számos példa van olyan élelmiszerekre, amelyeknek káros hatásai nincsenek kapcsolatban a kalória tartalmukkal. Az egészséges testsúlyú NEM garantálja, hogy egészséges vagy ugyanúgy, hogy elhízott, nem feltétlenül jelenti azt, hogy egészségtelen vagy. Bár ezek az anyagcsere-problémák gyakoribbak az elhízott egyének körében, sok elhízott egyén metabolikusan egészséges és sok sovány embernek van metabolikus szindróma, és elszenvedheti a szívbetegséget és a II-es típusú cukorbetegséget (15).
Az optimális táplálkozás és a betegségmegelőzésmeghaladja a
csak kalóriát.
Take Home Message
Azt mondja, hogy a súly (vagy az egészség az adott ügyben) egyszerűen a "kalória, kalória ki" funkciója, teljesen hibás. Ez egy drasztikus túlzott egyszerűsítés, amely nem veszi figyelembe a különböző élelmiszerek összetett anyagcsere útjait, vagy az élelmiszereknek az agyra és a hormonokra gyakorolt hatását.
