Miért ez az Ezekiel kenyér a legélesebb kenyér, amit tehet?
Tartalomjegyzék:
- Mi az Ezekiel Kenyér?
- Mit csinál a csírázás?
- A csírázás, mint a szemek áztatása a vízben és csírázásuk lehetővé teszi számos biokémiai reakciót a gabonában.
- búza
- A nap végén Ezekiel kenyér még mindig
A búza káros hatásainak tudatosítása az utóbbi években eléggé megnőtt.
Mivel a búza a legtöbb ember étrendjének nagy része, sokan egészséges alternatívákat keresnek.
Több ember megkérdezett az Ezékiel kenyérről, amely eltér a legtöbb más kenyértől.
Mi az Ezekiel Kenyér?
Ezekiel kenyér különböző okok miatt különbözik.
Mivel a legtöbb kenyér hozzáadott cukrot tartalmaz, Ezekiel kenyér nem tartalmaz.
Szintén szerves, csírázott teljes szemekből készül. A csírázási folyamat jelentősen megváltoztatja a gabona tápanyag-összetételét.
A legtöbb kereskedelmi kenyérrel szemben, amelyek elsősorban finomított búzából vagy porított teljes búzából állnak, az Ezekiel kenyér többféle gabonát és hüvelyt tartalmaz:
- 4 gabonafélék: Búza, köles, árpa és Tönköly.
- 2féle hüvelyesek: Szójabab és lencse.
Az összes gabonát és az összes hüvelyes terméket szervesen termesztik és hagyják kelni, mielőtt azokat feldolgozzák, összekeverik és sütik a végtermék előállításához.
Szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy a búza, az árpa és a spelled all tartalmaz glutént, így az Ezekiel kenyér nem kérdés a lisztérzékenyek vagy glutén érzékenység miatt.
Mit csinál a csírázás?
Annak ellenére, hogy a gabonafélék, mint a búza vagy a kukorica elég unalmasnak tűnnek, ezek a apró magok rendkívül összetett molekuláris gépeket tartalmaznak.
Vannak olyan gének, fehérjék és enzimek, amelyek képesek az aprómagot egy teljes növényre fordítani.
Ha a gabona megkapja a megfelelő "jeleket" - egy komplex biokémiai folyamat kezdődik.
A mag kezd csírázni, áthalad a héjon, és kavicsokat küld a földre. Ha elegendő víz és tápanyag van a talajban, akkor ez az apró mag növényekké válik.
A csírázott vetőmag olyan mag, amely lehetővé tette a folyamat megkezdését. Valahol a mag és egy teljes értékű növény közé tartozik.
De van egy dolog, amit itt kell szem előtt tartanunk … a mag nem akar egy barátságtalan környezetben csírázni.
Például ha kezdett csírázni, amikor a föld teljesen száraz, akkor nem tudna egy növényt alakítani, és végül meghalna.
Emiatt a magok védekező mechanizmusok, úgynevezett enzimgátlók, amelyek megakadályozzák, hogy csírázzanak, amíg az idő megfelelő.
A vetőmagnak a megfelelő jeleket, főleg a hidratálást (víz) és a megfelelő hőmérsékletet adva, letilthatjuk ezeket az enzim-inhibitorokat, és a vetőmag elkezdheti a csírázást.
A gabonák és a hüvelyesek táplálék-ellenes táplálékot tartalmaznakVan még egy fontos dolog, amit itt kell szem előtt tartanunk … a legtöbb organizmus nem akarnak enni. A gabonák és a hüvelyesek nem kivétel.
Meg kell élniük annak érdekében, hogy génjeiket a következő generációhoz kapják.
Bizonyos növények úgynevezett táplálékellenes anyagokat fejlesztettek ki, hogy elrettentsék az állatokat a fogyasztástól.
Ezek olyan anyagok, amelyek megakadályozzák a tápanyagok felszívódását, gátolják az emésztő enzimeket és különböző negatív hatással vannak az egészségre.
Habár a legtöbb gabona és hüvelyes főzés után főzhető, a főzés nem szünteti meg az összes anti-tápanyagot.Sok nem ipari populáció az egész világon problémamentesen fogyasztott gabonát, de legtöbbjük tradicionális előkészítési módszereket használt, mint az áztatás, csírázás, erjesztés és főzés, hogy jelentősen csökkentsék a tápanyagok mennyiségét.
A csírázás, mint a szemek áztatása a vízben és csírázásuk lehetővé teszi számos biokémiai reakciót a gabonában.
Ennek előnyei kettősek:
A csírázás növeli az egészséges tápanyagok mennyiségét.
- A csírázás csökkenti a káros anti-tápanyagok mennyiségét.
- A csírázás növeli a tápanyagokat
Néhány tanulmány kimutatta, hogy a csírázó szemcsék növelik az aminosav-lizin tartalmát (1).
A lizin számos növényben a korlátozó aminosav, így a csírázás növeli azt a hatékonyságot, amelyet a gabona fehérjék szerkezeti és funkcionális célokra használhatnak az emberi szervezetben.
A gabonák (búza, köles, árpa és tönköly) kombinációja a hüvelyesekkel (szójabab és lencsék) is némileg növelheti a fehérjetartalmat (2).
A csírázás részben lebontja a keményítőt, mert a vetőmag a keményítőben lévő energiát használja fel a csírázási folyamat elősegítésére. Emiatt a csírázott szemcséknek valamivel kevesebb szénhidrátja van (5).
Tehát … a magok csíráztatásának köszönhetően Ezekiel kenyérnek biztosan táplálóbbnak kell lennie, mint a legtöbb más kenyér.
A csírázás csökkenti a táplálék-ellenes hatásokat
A csírázott magvaknak kisebb mennyiségű táplálóanyag-tartalmuk van, amelyek olyan anyagok, amelyek gátolják a tápanyagok, mint az ásványi anyagok felszívódását, és ártalmasak lehetnek.
Phytic Acid
- egy olyan anyag, amelyet a gabonákban és sok más élelmiszerben találnak. Megköti az ásványokat, például a cinket, a kalciumot, a magnéziumot és a vasat, és megakadályozza az abszorbeálódást. A csírázás mérsékelten csökkenti a fitinsavat (6). Enzim inhibitorok
- vannak jelen a magban, amelyek megvédik őket spontán csírázástól, de a tápanyagokat is nehezebben tudják elérni. A csírázás inaktiválja néhányat (7, 8).
A búza továbbra is számos egészségügyi kérdéssel társul
Fontos megjegyezni, hogy a szervesanyag ellenére a
búza
továbbra is az Ezekiel Kenyér egyik legnagyobb összetevője.
Glutént tartalmaz, amely sok ember érzékeny, és hozzájárulhat az emésztési problémákhoz, a bél áteresztőképességéhez stb. (9, 10).
A búzafogyasztás bizonyos esetekben cerebellar ataxia, skizofrénia és autizmus összefüggésbe hozható ellenőrzött vizsgálatokban, jelezve, hogy a búzaglutén egyes betegeknél hozzájárulhat a betegséghez (11, 12, 13).
- A búzaszálak hozzájárulhatnak a D-vitamin hiányához, mivel a D-vitaminon keresztül elégetik a testet, sokkal gyorsabban tárolja (14).
- Egy ellenőrzött vizsgálat azt mutatja, hogy a teljes búza (igen, a "szív egészséges") növelheti a teljes koleszterinszintet, az LDL-t, a kicsi, sűrű LDL- és LDL-részecsket,.
- A csírázás nem
ezeket a negatív egészségügyi hatásokat, bár enyhítheti őket. Ha nem vagy glutén-érzékeny, és nem szénhidrát-diéta, akkor az Ezekiel-kenyér egészségesebb lehet. Bizonyára
egész sokkal jobb
mint a kenyér 99% -a boltpolcokon … amelyek általában finomított búzából készülnek és gyakran sok cukrot tartalmaznak. Take Home Message Ezéki kenyér számos szupermarketben és egészségügyi élelmiszerboltban érhető el. Megtalálhatja azt is, hogyan készíthet saját, ha "Ezekiel kenyér receptet" keres a Google-on.
A nap végén Ezekiel kenyér még mindig
kenyér.
Az optimális táplálkozás érdekében minden bizonnyal jobb lenne, ha a legtöbb ember elhagyná a kenyeret, és ragaszkodna valódi élelmiszerekhez, például állatokhoz és növényekhez. Mindazonáltal … ha mindent megteszünk, hogy egészségesen fogyasszunk, de még mindig nem hajlandóak lemondani a kenyérről, akkor ezéki kenyér biztosan sokkal egészségesebb választás.
