A gluténmentes táplálék nem tehet valami jóat, a szakértők szerint

A gluténmentes élelmiszer minden düh. Az élelmiszerboltok egész folyosókat bíznak hozzá. Hírességek és fitness guruk egészítik ki egészségügyi előnyeit.

De a glutén az a káros anyag, amit egyesek úgy vélik, vagy gluténmentes, csak egy másik, megalapozatlan élelmiszert?

AdvertisementAdvertisement

A Journal of American Orvosi Asszisztensek Akadémiájában megjelent új áttekintő cikkében Glenn A. Gaesser, Ph.D. és Siddhartha S. Angadi Ph. D. állítja, hogy a legtöbb emberek, nincs előnye a gluténmenteseknek.

A közzétett kutatás után nem találtak bizonyítékot arra nézve, hogy a glutén rossz az általános lakosság számára.

Reklám

Kapcsolódó hírek: Gluténmentes címkézés egy tapadós szalaggal »

Szóval, ki kéne kerülni a glutént?

A lisztérzékenység genetikai autoimmun rendellenesség.

AdvertisementAdvertisement

Ha megvan, a glutén károsíthatja a vékonybelet. Ez megnehezíti a tápanyagok elfogyasztását az élelmiszerből. Különféle tüneteket okozhat, például hasi diszkomfort, fogyás és alultápláltság.

A Celiac Tudatosságért Nemzeti Alapítvány szerint a betegség az Egyesült Államokban élő emberek körülbelül 1% -át érinti. Számukra a szigorú gluténmentes táplálkozás elengedhetetlen.

A glutén egy bizonyos szemcsékben található fehérjék természetesen előforduló keveréke, beleértve a búzát, az árpát és a rozsot. Számos csomagolt élelmiszerben jelenik meg, így a glutén elkerülése szorgalmat követel.

A józan ész rozsdásodott az emberektől, akik szükségtelenül ugráltak a fad diétán. Glenn A. Gaesser, Arizona State University

A Celiac Disease Alapítvány szerint "glutén érzékenységgel is rendelkezhet. "Bár ez nem károsítja a beleket, kellemetlen tüneteket okozhat. A glutén elkerülése segíthet.

"Míg a gluténmentes táplálkozás törvényes terápiás eszköz a gluténnel kapcsolatos rendellenességek számára" - mondta Gaesser egy sajtóközleményben: "a józan ész korróziója olyan emberekből származik, akik szükségtelenül ugrálnak a fad diétán . "

AdvertisementMirdetés

A 2014-es Fogyasztói Jelentések felmérése szerint az amerikaiak 63 százaléka úgy gondolta, hogy gluténmentes étrendet követett el, javítaná a fizikai vagy mentális egészséget.

Egy 2015-ös Gallup-felmérés során az amerikaiak 21 százaléka azt állította, hogy étrendjükbe igyekszik gluténmentes élelmiszereket bevenni.Tizenhét százalékuk azt mondta, hogy elkerülik a gluténmentes ételeket. Ötvennyolc százaléka egyáltalán nem ad a gluténnek semmi gondolatát.

A gluténnel kapcsolatos rendellenesség hiánya, a glutén mentes lehet értelmetlen gyakorlat. Egyes szakértők szerint ez is káros lehet az egészségre.

Reklám

Kapcsolódó hírek: Nem celiac glutén érzékenység valódi dolog? "

A helyes és rossz út Gluténmentes

Néhány ember elkerüli a glutént, mert úgy gondolja, hogy segít nekik fogyni.

AdvertisementMagyarázat

Ha azonban a gluténtartalmú élelmiszereket helyettesíti a gyengébb minőségű ételek, akkor ennek ellentétes hatása lehet. Ez azért van így, mert néhány gluténmentes sütőipari termék nagyobb a zsírokban és kalóriákban, de alacsonyabb a fehérjében.

"A glutén egy tipikusan kiegyensúlyozott étrend fontos összetevője lehet" - közölte Angadi az Egészségügyi Minisztériummal. "A bizonyítékok azt sugallják, hogy szerepet kell játszania a trigliceridek és az oxidált alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) csökkentésében. Valójában a glutén szérum trigliceridekre és az oxidált LDL-re gyakorolt ​​hatásai hasonlítanak a többszörösen telítetlen zsír- és szójafehérjékhez. "

Gaesser szerint előzetesen bizonyíték van arra, hogy a gluténnel ellátott élelmiszerek, különösen a teljes rosttartalmú teljes kiőrlésű búzából származó termékek elősegíthetik a hasznos bélbaktériumokat.

Reklám

A gluténmentes termékek általában drágábbak, mint a hasonló gluténtartalmú termékek.

Gluténmentes diéta, amely egészséges, természetesen gluténmentes ételekben gazdag, pl. Gyümölcsök, zöldségek, gluténmentes teljes kiőrlésű gabonafélék, valamint a hús, a baromfi és a halak szegény darabjai teszik lehetővé az egészséges étrendet. Rachel Begun, a gasztronómiai táplálkozáskutató

Rachel Begun, M. S., R. D. N., a gasztronómiai táplálkozási és a gluténnel kapcsolatos rendellenességek szakértője azt állítja, hogy a gluténmentes étrend egészséges-e attól függ, milyen választási lehetőségekkel rendelkezik.

AdvertisementMegjegyzés

"Az egészséges, természetesen gluténmentes élelmiszerekben gazdag gluténmentes táplálék, mint a gyümölcs, a zöldség, a gluténmentes teljes kiőrlésű gabona, a hús, "Mondta a Healthline-nek.

"Ha azonban a gluténmentes táplálkozásod főleg gluténmentes élelmiszereken él, amelyekben az üres keményítők, finom szemek és hozzáadott cukrok vannak, akkor ez nem egészséges táplálkozás. "

Az egészséges táplálkozás a kulcs

Élvezheti a gluténmentes étrendet, de Begun azt mondja, hogy nem feltétlenül a glutén hiánya. Valószínűbb, hogy egészséges étrendje egészségesebb.

Az Egészségügyi Minisztériumban egy interjúban Jennie Fagen egyetértett az integrált táplálkozás-egészségügyi trénerrel.

Azt mondta, hogy talán jobban érzed magad, mert a tésztákban, kenyérben és egyéb sült termékekben található feldolgozott fehér lisztet vágja ki. Ezek az élelmiszerek megdöbbenthetik a vércukorszintet, és hozzájárulhatnak a gyulladáshoz.

"Ha gluténmentes, mert úgy gondolja, hogy ez hatékony módja a fogyásnak vagy egészségesebb életmódnak" - mondta Begun -, fontos tudni, hogy ebben az időpontban nincs tudományos bizonyíték hogy a glutén eltávolítása a táplálékból önmagában és ezen előnyök valamelyikéhez vezet."

Az egészségesebb gluténmentes táplálkozás érdekében a Fagen javasolja teljes kiőrlésű gabonák, pl. Barna rizs, amaranth, quinoa, hajdina és zab (gluténmentes jelölés) használatát.

A dicsőséges "gluténmentes" címke ellenére a derékvonalat rejtélyes módon bővítheti, miközben eszik. Jennie Fagen, táplálkozás-egészségügyi edző

Ha nem kerüljük a glutént, még mindig azt ajánlja, hogy a teljes gabonát válasszuk.

"Hosszabb időt vesz igénybe, hogy lebontják a szervezetben, lassabban emelik a vércukorszintet, és fenntarthatóbb energiát biztosítanak" - mondta.

A Fagen óvatosságot szorgalmaz a vásárlás során. A gluténmentes tészták és a sült termékek csábítónak tűnhetnek, de nagyon feldolgozhatók és cukorral töltve.

"Annak ellenére, hogy a" gluténmentes "címke ellenére titokzatosan bővül a derékvonal, miközben eszel," mondta Fagen.

A Fagen nem rendelkezik lisztérzékenységgel, de úgy dönt, hogy követi a gluténmentes étrendet egyébként. Az olyan étel, mint a bagel és a teljes búza, fáradtnak és puffadtnak érezheti magát. Úgy véli, mindenki teste egyedülálló, és mindannyiunknak kitalálnia kell, hogy mi a legjobb a számunkra.

"Hallgassa meg a testét" - mondta Fagen. "Vegyen útmutatást egy egészségügyi edzőtől, táplálkozási szakembertől vagy étteremből. Próbáljon kiürülési étrendben vagy tiszta étkezéssel megtisztítani, hogy lássa, hogyan érzi magát, amikor újra behozza ezeket az ételeket. "

Fagen elmondta, hogy a glutén viták erre következnek:" Hogyan érzed magad, és milyen ételeket fogsz hagyni, hogy érezzd magad érezni, energizálni és inspirálni? Ezek azok az élelmiszerek, amelyekre összpontosítani akarnak, glutént vagy sem. "

További információ: Glutén allergia Élelmiszerlista: Mit kell elkerülni és mit kell enni?"