Sáfrányolaj: egészségesebb főzõolaj
Tartalomjegyzék:
Mi a pórsáfrányolaj?
Amikor túlmelegszik az étolaj, elpusztítja a hasznos vegyületeket, és káros ártalmas gyököket termel. Ezek a szabad gyökök károsíthatják a szervezetben lévő molekulákat. Ezért fontos, hogy magas füstölési pontokat használjon magas hőmérsékleten.
Ha magas fűtésre alkalmas főzőolajat keres, akkor a pórsáfrányolaj a megfelelő választás az Ön számára. Magasabb füstpont, mint a kukoricaolaj, a repceolaj, az olívaolaj, a szezámolaj és sok más alternatíva. Semleges aromája is van, így ideális választás sok recepthez.
A pórsáfrány egy magas, tüskés levelekkel és sárga vagy narancssárga virágokkal rendelkező növény. A virágokat festékként használták az ősi Egyiptom ruházatához. Manapság néhány ember sáfrányszirmokat használ a sáfrány helyettesítőjeként, sárga fűszer, amelyet gyakran rizs ételek színezésére és ízesítésére használnak. A pórsáfránymagot pórsáfrányolaj előállítására is használják.
Kétféle fajtájú sáfrányolaj áll rendelkezésre: magas linolén és magas olein. A magas linoléis pórsáfrány olaj gazdag többszörösen telítetlen zsírokban, míg a magasolajos pórsáfrányolaj több többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz. A többszörösen telítetlen pórsáfrányolaj jó a fűtetlen ételekhez, mint pl. A vinaigrettes. Az egyszeresen telítetlen pórsáfrány olaj kiválóan alkalmas magas hőmérsékleten történő főzésre.
AdvertisementAdvertisementElőnyök
A pórsáfrány olaj jó neked?
Előnyök- A pórsáfrány olaj gazdag telítetlen zsírsavforrás.
- Semleges aromája, amely jól illeszkedik sok ételhez és konyhákhoz.
- Az egyszeresen telítetlen formát magasabb hőmérsékleteken lehet felmelegíteni, mint sok más étolaj.
A moderátort használva, a pórsáfrányolaj egy egészséges étrend egészséges kiegészítése. Míg a kutatás még mindig a korai szakaszában van, a sáfrányolaj sok potenciált mutat, amikor az egészségügyi előnyöket érinti. A szervezetnek szüksége van a zsír működésére, de az étkezési zsírok bizonyos forrásai egészségesebbek, mint mások. A pórsáfrányolaj egyszeri telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak gazdag forrása, amelyet az American Heart Association (AHA) "jó zsíroknak" nevez. "Ezzel szemben viszonylag kevés telített zsírt tartalmaz, amelyet az AHA" rossz zsíroknak "nevez. "
A klinikai táplálkozásban publikált tanulmány azt sugallja, hogy a sáfrányolaj napi dózisa javíthatja a vércukorszintet, a vér koleszterinszintjét és a gyulladásos szintet a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél. Az AHA azt is sugallja, hogy a telítetlen zsírsavak csökkenthetik a rossz koleszterinszintet a vérben.
Próbáljon sáfrányolajat főzni, vaj helyett vagy más részlegesen hidrogénezett olajok helyett. Az egyszeresen telítetlen pórsáfrányolaj kiválóan alkalmas magas hőmérsékleten való főzésre, míg a többszörösen telítetlen pórsáfrányolaj jobban illeszkedik a nyers készítményekhez vagy a főzéshez alacsony hőtől.
A pórsáfrány olajnak van néhány kozmetikai felhasználása is. Például néhány ember a száraz bőrre vagy az aromaterápiás illatokra szolgáló hordozóolajként hidratáló eszközként használja.
ReklámHasználat
Mondta valaki sült ételeket?
Ha valamikor sült rántott valamit, az egyszeresen telített sáfrányolaj az egyik legjobb olaj a munkához. Ellentétben a szűz olívaolajjal, ellenállhat a magas hőmérsékletnek. Íme néhány tipp a többszörösen telítetlen és többszörösen telítetlen pórsáfrányolaj használatához a konyhában.
Egyszeresen telítetlen pórsáfrányolaj
A magas füstölési ponttal az egyszálú telített sáfrányolaj az egyik legjobb választás a magas hőmérsékleten való főzéshez. Ha alkalmanként szeretne mélyen sült ételeket fogyasztani, fontolja meg a vitaminok és ásványi anyagok gazdag ételét, például a cukkini vagy a zöldségfélék keverékét a tempura tésztában. A sáfrányolajat sült krumplit vagy édesburgonyát is használhatjuk. Azok a keményítőtartalmú zöldségek sok olajat szívnak fel, ezért tartsa kis adagjait.
A sült tálak hamisításával és az üres kalóriák elvágásával a diétájából fontolja meg, hogy készítsen sütőipari alternatívákat. Például készítsünk sütve sült csirkét vagy burgonya ékeket, és használjunk elég egyszeresen telítetlen pórsáfrányolajat, hogy megtartsuk az ételt a sütéshez.
Használhat egyszeresen telítetlen pórsáfrányos olajat tojás, krumplitermék és más sült étel készítéséhez. Használható helyett olívaolaj sok receptet. Míg az olívaolaj egészséges telítetlen zsírokat tartalmaz, a pórsáfrányos olaj enyhébb ízű és magasabb hőmérsékleten melegíthető. Ez néha vonzóbb lehet.
Sütés közben akár egyszeresen telítetlen sáfrányolajat is használhat. Például adj hozzá minden olyan sült áru recepthez, amely olajra hív. Vagy helyettesítheti a vajat vagy a sütőipari termékek rövidítését. Helyettesítő ⅓ csésze sáfrányolaj a & frac12; csésze szilárd zsír. A végtermék textúrája kissé eltérhet.
Többszörösen telítetlen pórsáfrányolaj
A salátaöntetekhez, egyéb nyers receptekhez és az alacsony melegítésre kész ételhez próbáljon meg többszörösen telítetlen pórsáfrányolajat. De ne felejtsük el, hogy ez a finom olaj gyorsan elfordulhat. Mindig hűvös helyen vagy hűtőszekrényben tárolja.
ReklámElvihető
Az étel elvitelre
A pórsáfrány olaj gazdag forrása a telítetlen zsírsavaknak, amelyeket gyakran "jó zsíroknak" neveznek. "Minden olyan egészséges, mint az olívaolaj és a repceolaj. De kevésbé íze van, mint az alternatívák, és gyakran olcsóbb. Emellett magasabb füstpont is van, mint sok növényi olaj, így ideális választás magas hőmérsékleten történő főzésre.
A sáfrányolajnak számos előnye van. De mint minden olaj, magas a kalóriák és a vitaminok és az ásványi anyagok alacsony. Élvezze azt mérsékelten a kiegyensúlyozott étrend részeként, és korlátozza a sült ételeket és a nagy zsírtartalmú süteményeket az alkalmi kezelésre.
