Tíz legnagyobb mítosz az "alternatív" táplálkozásban

A táplálkozásban sok különböző "hitrendszer" létezik.

Mindenkinek megvan a saját mítoszuk és tévhitük.

Itt vannak a 10 legnagyobb mítosz a alternatív táplálkozásban.

AdvertisementAdvertisement

1. A cukor 8-szor több addiktív, mint a kokain

A hozzáadott cukor katasztrófa, ha felesleges.

Kétségtelen, hogy a káros hatások bizonyítéka túlterhelt.

A túlzott cukor elhízást okozhat, inzulinrezisztenciát, hasnyálmirigy-nyereséget, fokozott májzsírt és súlyos betegségeket, például 2-es típusú cukorbetegséget és szívbetegségeket okozhat (1, 2, 3, 4, 5, 6).

Habár az emberek tisztában vannak ezzel, a cukor elkerülése rendkívül nehéz.

Nem csak azért, mert mindenhol van, hanem azért is, mert az emberek túlságosan nagy cukortartalmú ételekre vágynak.

Ez számos szakértő számára azt hitte, hogy a cukor (és a benne levő rozsdás ételek) sok ember számára igazán függőséget okozhat.

Számos bizonyíték van arra, hogy ezt támogatja mind az állatokban, mind az emberekben. A cukor képes "felgyújtani" az agyban ugyanazokat a területeket, mint a kábítószer-visszaélések, és ugyanazokat a viselkedési tüneteket okozzák (7, 8).

Sajnos néhány embernek a dolgok szélsőségessé kell tennie, és azt állítja, hogy a cukor 8-szor nagyobb mértékben függőséget okoz, mint a kokain.

Ez a mítosz valójában nagyon elterjedt bizonyos egészségügyi körökben.

Ez egy patkányon végzett vizsgálaton alapul, amely azt mutatja, hogy előnyös a cukorral vagy szacharinnal édesített víz (nagyon intenzív, nulladik kalória édesítőszer) intravénás kokainnal szemben (9).

Ez feltűnő eredmény volt, de aligha bizonyíték az emberre.

A cukor nagyon egészségtelen és potenciálisan nagyon addiktív. De azt mondja, hogy sokkal inkább addiktív, mint a kokain, az egyik leginkább függőséget okozó kábítószer, csak nevetséges.

Mint gyógyító drogfüggő és élelmiszerfüggő, elmondhatom, hogy a két anyag NEM hasonlítható.

Alsó sor: A cukor sok ember számára addiktív lehet. Azonban, mondván, hogy 8-szor több függőséget okoz, mint a kokain teljesen rossz, és nem támasztja alá a bizonyíték.

2. A kalóriák nem számítanak mindenre

Néhányan úgy gondolják, hogy a kalória mindaz, ami a fogyás szempontjából fontos.

Mások úgy gondolják, hogy teljesen irrelevánsak.

Azt mondják, hogy lehet fogyni, függetlenül attól, hogy hány kalóriát eszel, mindaddig, amíg kiválasztja a megfelelő ételeket.

Mint sok a táplálkozásban, az igazság valahol a kettő között van.

Egyes ételek táplálkozása segíthet a súlycsökkentésnek azáltal, hogy növeli az anyagcserét (növeli a kalóriákat) és csökkenti az étvágyat (csökkenti a kalóriát).

Sok esetben az emberek elveszíthetik a súlyát anélkül, hogy egyetlen kalóriát számolnának.

Ha azonban súlycsökkenésről van szó, akkor azt jelenti, hogy több kalória hagyja el a testüket, mint belépni hozzájuk. Ez vitathatatlan tudományos tény.

Habár egyes ételek sokkal fogyókúrásabbak, mint mások, a kalória még mindig rendkívül fontos a fogyás és a súlygyarapodás szempontjából.

Természetesen ez nem jelenti azt, hogy számít kalóriát kell fogyni.

Az étrend megváltoztatása úgy, hogy az "autopiloton" történik, ugyanúgy működhet, ha nem jobb.

Alsó sor: Egyes emberek úgy vélik, hogy a kalóriák teljesen irrelevánsak a fogyás / nyereség szempontjából. Bár a kalória számolás nem mindig szükséges, a kalóriák még mindig számítanak.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Az olívaolajos főzés egy rossz ötlet

Az extra szűz olívaolaj a legegészségesebb zsír a bolygón.

Tökéletes egészséges, egyszeresen telítetlen zsírokkal és erős antioxidánsokkal (10, 11) van töltve.

Sok ember azonban úgy véli, hogy nem szabad főzni.

Azt állítják, hogy a zsírok és az antioxidánsok érzékenyek a hőre, és még káros vegyületekké is válhatnak.

Valóban igaz, hogy az olajok érzékenyek a hőre, de ez elsősorban a többszörösen telítetlen zsírsavtartalmú olajokra vonatkozik, mint a szójabab és a kukoricaolaj (12).

Az olívaolaj többszörösen telítetlen zsírtartalma csak 10-11%, ami alacsony a többi növényi olajhoz képest (13).

Valójában számos tanulmány készült az olívaolajról és a főzésről, ami azt mutatja, hogy az olaj megőrzi egészségét, annak ellenére, hogy magas hőnek van kitéve.

Az 1. 5-36 óra hőmérsékleten történő hevítés esetén az antioxidánsok és az E-vitamin kisebb mértékben csökkenthetők, de a tápanyagok többsége továbbra is fennmarad (14, 15, 16).

Az egyetlen rossz dolog, ami az olívaolajban fűtött állapotban történik, az, hogy az íz kissé megváltozhat.

Én személyesen extra szűz olívaolajat használok szinte az egész főzésre. Hihetetlenül egészséges és finom.

Bottom Line: Ez egy mítosz, hogy az olívaolaj károsodik, ha hőnek van kitéve. Számos tanulmány kimutatta, hogy az olívaolajban lévő zsírok és antioxidánsok akár hosszú ideig is képesek ellenállni a főzési hőmérsékleteknek.

4. Mikrohullámok megrongálják az Ön ételeit és kibocsátják ártalmas sugárzást

A mikrohullámú sütőben lévő fűtése gyors és rendkívül kényelmes.

Vannak azonban emberek, akik úgy vélik, hogy ez a kényelem költséggel jár.

Azt állítják, hogy a mikrohullámok káros sugárzást okoznak, és károsítják az egészséges tápanyagokat az élelmiszerekben, és vannak olyan tanulmányok, amelyek szerint a mikrohullámú élelmiszerek egyenesen károsak az egészségre.

De ha átnézi az irodalmat, hogy megvizsgálja ezeket a tanulmányokat, akkor sehol sem találhatók.

A mikrohullámú sütőket valójában olyan módon tervezték, hogy ne engedje a sugárzás megszökését.

A vizsgálatok azt is mutatják, hogy még jobb a tápanyagok megőrzésénél, mint a főzéshez, mint a főzéshez és a sütéshez (17, 18, 19).

Néhány ember nem akar mikrohullámokat használni, és ez rendben van. De nincs nincs bizonyíték hogy ártalmasak, és nincs tudományosan érvényes érv, hogy elkerüljék őket.

Alsó sor: Nincsenek közzétett tanulmányok, amelyek káros hatással voltak a mikrohullámú sütőkre. Számos tanulmány kimutatja, hogy hatékonyan táplálja a tápanyagokat az egyéb főzési módszerekhez képest.

AdvertisementAdvertisement

5. Vér "Koleszterin" nem foglalkozik

A telített zsírral és az étrendi koleszterinnel kapcsolatos régi mítoszok beavatkoztak.

A legtöbb embernek kevés hatása van a vér koleszterinszintjére.

Ha valami, növelik a HDL (a "jó") koleszterint, és megváltoztatják az LDL-részecskéket a kicsitől a nagyig, ami jóindulatú (20, 21).

A vizsgálatok azt is mutatják, hogy a legtöbbet fogyasztó emberek nem fokozzák a szívbetegség kockázatát (22, 23, 24, 25).

Egyesek azonban félreértik ezt, és úgy vélik, hogy vér a koleszterin szintje, amit az orvos mér, csak értelmetlen is.

Igaz, hogy a hagyományos számok, a Total és az LDL koleszterin nem mindig pontos képet adnak a valódi szívbetegségek kockázatáról.

De az LDL-lipoproteinek, a koleszterinnek a véráramban mozgó hordozók nagyon fontosak (26).

Néhány kivételtől eltekintve, nagyon magas LDL-koleszterinszintje rossz, mert általában azt jelenti, hogy magas az LDL-részecskék (LDL-p), amely erősen összefügg a szívbetegséggel és a halállal (26).

Bár az LDL "koleszterin" nem az ellenség, az "LDL lipoproteineket hordozó koleszterin" fontos.

Alsó sor: Az étrendi koleszterin és a telített zsír ártalmatlan. Azonban a koleszterin véráramban hordozó lipoproteinek nagyon fontosak a szívbetegségek kockázatához.

Hirdetés

6. A vásárolt kávé magas mikotoxinszinteket tartalmaz

A mikotoxinok a penészgombák által termelt toxinok (27).

Ezek megtalálhatók mindenféle általánosan fogyasztott ételben.

Egy folyamatos mítoszról van szó, hogy a kávé általában szennyezett a mikotoxinok káros szintjével.

Nagyon valószínűtlen azonban, hogy ez megtörténik, mivel az élelmiszerekben a mikotoxin szintje szorosan szabályozott. A biztonsági határértéket meghaladó növényeket elvetik (28).

A formák valójában mindenütt jelen vannak a környezetben, és a mikotoxinok mindenhol. Szinte minden egyes embernek kimutatható szintje van a mikotoxinok vérében (29).

Tanulmányok kimutatták, hogy napi 4 csésze kávé fogyasztása csak a biztonságosnak ítélt mikotoxin bevitel 2% -át teszi lehetővé, így itt hatalmas biztonsági margó van (30).

A mikotoxinok miatt nem kell félni a rendszeres kávét.

Alsó sor: Teljesen hamis, hogy a rendszeres kávé nagy mennyiségű mikotoxint tartalmaz. A mikotoxinok mindenütt megtalálhatók, de a kávéban található mennyiség messze a biztonsági határ alatt van.

AdvertisementAdvertisement

7. Az alkáli ételek egészségesek, savas ételek okozzák a betegséget

Az alkáli étrend nagyon népszerű.

E táplálék támogatói azt állítják, hogy az élelmiszerek savasak vagy lúgosak a testünkre.

Azt mondják, hogy a savas ételek csökkentik a vér pH-értékét (savasabbá teszik), és hogy a rákos sejtek csak savas környezetben növekedhetnek.

"Savas" ételek közé tartoznak a hús, a tej és a szemek, míg a "lúgos" élelmiszerek többnyire növényi alapú élelmiszerek, például zöldségek és gyümölcsök.

Ez azonban valójában nem a bizonyítékkal, vagy akár az alapvető biokémia által támogatott (31, 32).

Az igazság az, hogy a vér pH-értékét szorosan szabályozza a szervezet. Egyszerűen nem változik, kivéve súlyos mérgezés vagy betegség esetén.

A rák tökéletesen képes emelkedni lúgos környezetben, és vérünk enyhén lúgos (33).

Az alkalikus diéta egészséges lehet, de ez azért van, mert egészséges, egészséges élelmiszereken alapul. Semmi köze sincs ahhoz, hogy ezek az élelmiszerek savasak vagy lúgosak legyenek.

Alsó sor: Nem igaz, hogy az élelmiszerek megváltoztathatják testünk pH-értékét (savasságát), és nincs meggyőző bizonyíték a lúgos étrend mögött.

8. A tejelő étkezés rossz a csontokért

A mítosz, hogy a tejelő csontritkulást okoz, a lúgos étrend mítoszának bővítése.

Azt állítják, hogy a tejfehérje a savakat savasá teszi, hogy a szervezet a csontokból kivonja a kalciumot a sav semlegesítése érdekében.

A tejtermékek azonban számos tulajdonsággal rendelkeznek, ami szó szerint a perfect csontok egészségét szolgálja.

Ezek magasak a kalcium és a foszfor, a fő építőkövei a csontok. K2-vitamint is tartalmaznak, amely kulcsfontosságú tápanyag a csontképződéshez (34, 35, 36).

Végül, de nem utolsósorban kiváló minőségű állati fehérjék, amelyek számos tanulmányban (<375>) a csontok egészségére jótékonyak voltak.

A vizsgálatok azt mutatják, hogy a tejtermékek minden korcsoportban jobb csont egészséghez vezetnek, növelve a csontsűrűséget és csökkenti a törések kockázatát (39, 40, 41, 42).

Sok ilyen tanulmány az emberi szervezetben alkalmazott ellenőrzött kísérlet, a tudomány aranyszínvonala.

Bár a tejtermékekre nincs szükség a csontok egészségére, a bizonyítékok azt mutatják, hogy nagyon hasznos lehet.

Alsó sor: Annak ellenére, hogy néhányan az ellenkezőjét állítják, a legtöbb tanulmány kimutatta, hogy a tejtermékek nagyon hasznosak a csontok egészségéért.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

9. A szénhidrátok természetüknél fogva károsak

Az alacsony szénhidráttartalmú diéták számos előnnyel járnak.

A vizsgálatok azt mutatják, hogy gyors fogyást és jelentős javulást eredményeznek az egészségjelzőkben (43, 44, 45).

Az anyagcsere-szindrómára és a 2-es típusú cukorbetegségre kifejtett hatások különösen feltűnőek (46, 47).

Sok ember úgy véli, hogy mivel a szénhidrátok csökkentése segít ezeknek a problémáknak a kezelésében, az legyen a szénhidrát, amely először okozta őket.

Ez azt eredményezte, hogy sok alacsony szénhidrát képesek összes magas szénhidráttartalmú élelmiszerre démonizálni, beleértve az olyan igazi ételeket, mint a burgonya, az alma és még a sárgarépa.

Igaz, hogy finomított szénhidrátok, beleértve a hozzáadott cukrot és finom szemcséket, hozzájárulhatnak a súlygyarapodáshoz és a metabolikus betegségekhez (48, 49, 50).

De ugyanez nem igaz az egész, egyetlen összetevő szénhidrátforrásra.

Számos népességet szerzett a világon, akik kiváló egészségben éltek, és igazi ételeken alapuló magas szénhidráttartalmú étrendet fogyasztottak.

Ha metabolikus problémák, mint az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség már megtörténtek, az alacsony szénhidráttartalmú diéták működnek. Nincs kétség a kérdésben.

De ez nem jelenti azt, hogy a szénhidrátok maguk okoztak ezeket az egészségügyi problémákat.

Habár ezek az élelmiszerek nem elégségesek a nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendben, sok ember kiváló egészségi állapotban maradhat, és sok feldolgozatlan, magas szénhidráttartalmú ételt fogyaszt.

Mint a legtöbb táplálkozási dolgon, ez teljesen az egyéntől függ. Az alacsony szénhidráttartalmú táplálkozás jó néhány ember számára, de a magas szénhidráttartalmú étrend jól működik mások számára.

Alsó sor: Az alacsony szénhidráttartalmú diéták hatékonyak. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a teljes élelmiszer szénhidrátok eredendően hizlalnak vagy károsak.

10. Agave Nectar egy egészséges édesítőszer

Az egészségtelen ételek a legnagyobb ok, amiért a világ beteg és kövér, mint valaha.

Meglepő módon sok ilyen étel egészségesnek, és még "egészséges ételeknek" is minősül. A legjobb példák közé tartozik az édesítőszeres agave nektár.

Mint ismeretes, a hozzáadott cukrok káros hatásainak legfőbb oka a magas fruktóztartalom.

Fruktóz csak jelentős mennyiségben metabolizálható a májban. Amikor a máj túlterhelt, elkezdi a fruktóz zsírrá alakítását (51, 52).

Ez számos anyagcserezavarhoz vezethet, és úgy vélik, hogy számos gyakori betegség vezető vezetői közé tartozik (53).

De itt van érdekes. Agave nektár valójában sokkal magasabb a fruktóznál, mint a rendszeres cukor és a magas fruktóz kukorica szirup.

Mivel a cukor 50% glükóz, 50% fruktóz, agave nektár 85% fruktóz (54)! Ha valami, az agave nektár az egyetlen legegészségesebb édesítőszer a világon.

A rendszeres cukrot egészségesnek tekintik, és, hogy mond valamit.