Cukorbetegség táplálkozási útmutató: gyümölcsök és zöldségek

Diabetes táplálkozási útmutató: Mi a glikémiás index (GI)?

A glikémiás index (GI) egy olyan táplálkozási eszköz, amellyel segíthet a szénhidrátok minőségének megítélésében. Az index azt méri, hogy a meghatározott szénhidrátok milyen gyorsan hatnak a vércukorra. Alacsony, közepes vagy magas értéket kapnak, attól függően, hogy milyen gyorsan emelik a vércukorszintjüket, szemben a glükózzal vagy a fehér kenyérrel (ezek az élelmiszerek 100-as vércukorszint-indexe). Az alacsony glikémiás indexű ételek kiválasztásával minimalizálhatja a vércukor drámai emelkedését. Továbbá, ha magas glikémiás indexes ételeket eszel, akkor számíthat arra, hogy jelentősen növeli a vércukorszintjét. Az is előfordulhat, hogy magasabb a vércukorszint után.

Sok tényező megváltoztathatja az élelmiszer glikémiás indexét. Ezek a tényezők magukban foglalják összetételét és az étel elkészítésének módját. Az élelmiszer glikémiás indexe is változik, amikor összekeverik.

Az élelmiszer glikémiás indexe nem egy adott élelmiszer szokásos adagolásán alapul. Például a sárgarépa magas glikémiás indexe van, de ahhoz, hogy a sárgarépa glikémiás indexéhez mért mennyiséget megkaphassa, akkor egy fontot fel kell vennie. Egy másik, más néven glikémiás terhelés is rendelkezésre áll. Ez az intézkedés figyelembe veszi mind az emésztési sebességet, mind az élelmiszer normál adagolásában jelen lévő mennyiséget. Lehet, hogy jobb módja annak, hogy megmérjük a szénhidrát ételeknek a vércukorra gyakorolt ​​hatását.

hirdetésReklám

Faktorok

Milyen tényezők befolyásolják az élelmiszer glikémiás indexének értékelését?

GI-szám hozzárendeléséhez az ételeket három kategóriába sorolja: alacsony, közepes vagy magas.

• alacsony GI élelmiszerek : legfeljebb 55 vagy annál kevesebb GI GI <
• : 56 és 69 között Magas GI élelmiszerek:
• 70 vagy magasabb

A glikémiás terhelésnél a 10-es szint alacsony, a 10-20 közepesnek tekinthető, és 20-nál magasabbnak tekintik.

Számos tényezőt veszünk figyelembe, amikor egy ételt adunk glikémiás besorolásnak.

Ezek a tényezők a következők:

Savasság

Nagyon savas élelmiszerek, például savanyúságok általában alacsonyabbak a GI-nél, mint az ételek, amelyek nem. Ez megmagyarázza, hogy a tejsavval készült kenyér, például a kemény sütő kenyér alacsonyabb a GI-nél, mint a fehér kenyér.

Főzési idő

Minél hosszabb az étel főzése, annál magasabb a GI-nél. Amikor egy ételt főznek, a keményítő vagy a szénhidrátok elkezdenek lebomlani.

Rosttartalom

Általánosságban elmondható, hogy a magas rosttartalmú ételek alacsonyabb vércukorszintet mutatnak. A rostos

bevonatok a babok és a magok körül azt jelentik, hogy a test lassabban megtöri őket. Ezért a glikémiás skálán alacsonyabbak, mint a bevonat nélküli élelmiszerek.Folyamat

Általános szabály, hogy minél jobban feldolgozott egy élelmiszer, annál nagyobb a glikémiás skálán.Például a gyümölcslé magasabb GI minősítéssel rendelkezik, mint a friss gyümölcsök.

Érettség

Minél érettebb gyümölcsöt vagy zöldséget, annál magasabb a GI-re.

Bár mindegyik szabályra kivétel nélkül kivétel van, ezek az általános útmutatások, amelyeket követni kell az adott táplálék potenciális vércukor hatásának értékelése során.

Hogyan működik

Hogyan működik a glikémiás index használata?

A GI szerint a táplálék segíthet jobb kezelni a étkezés utáni vércukorszintjét. A GI segíthet az élelmiszerek megfelelő kombinációinak meghatározásában is. Például az alacsony GI gyümölcsök és zöldségek fogyasztása és magas GI-ételek fogyasztása segíthet jobb vércukorszint-szabályozás fenntartásában. Más példák közé tartoznak a rizs, a kenyérsütő vaj vagy a paradicsomszósz hozzáadásával a tésztához.

AdvertisementAdvertisementMarketing

Előnyök

Milyen előnyökkel jár a glikémiás index használata?

Az alacsony glikémiás hatású ételek kiválasztása segíthet a vércukorszint alacsony szinten tartásában. Ugyanakkor gondosan be kell tartania a javasolt adagméretet is. A glikémiás besorolás nem csak a cukorbetegeknél jelentkezik. Azok, akik megpróbálják lefogyni vagy csökkenteni az éhséget, a GI-t is étrendként használják fel, mert az étvágyat is befolyásolhatja. Mivel az étel hosszabb időt vesz igénybe a testben történő emésztéshez, az ember jobban érezheti magát, hosszabb ideig.

Kockázatok

Melyek az étkezési veszélyek a glikémiás indexen?

A glikémiás index segít kiválasztani a magasabb minőségű szénhidrátokat. Azonban ez a teljes szénhidrátterhelés az Ön étrendjében, ami végső soron befolyásolja a vércukorszintet. Az alacsony glikémiás ételek kiválasztása segíthet, de kezelnie kell az összes fogyasztott szénhidrátot is. A GI nem veszi figyelembe az élelmiszer általános tápértékét sem. Például, csak azért, mert a mikrohullámú pattogatott kukorica a GI élelmiszerek közepén áll, nem jelenti azt, hogy csak a mikrohullámú popcornban éljen.

Ha cukorbetegségben kezel egy étrendet, az American Diabetes Association javasolja, hogy találkozzon egy regisztrált dietetikusával, aki ismeri a cukorbetegséget. Számos étkezési lehetőség áll rendelkezésre. Győződjön meg róla, hogy kérdezze meg, hogyan használhatja a glikémiás index információit, hogy a vércukorszintet a legjobban kezelje.

AdvertisementReklám

Gyümölcsök és zöldségek

A közös gyümölcsök és zöldségek glikémiás indexe

Az egészséges táplálkozás fontos a cukorbetegség szabályozásához. A gyümölcsök és zöldségek fontos részét képezik az egészséges táplálkozásnak. Mind a glikémiás index, mind a gyakoribb gyümölcsök és zöldségek glikémiás terhelésének ismerete segít abban, hogy a kedvenceidet a mindennapi étrendbe illessze be. A Harvard Egészségügyi Közlöny szerint a következők:

FRUITS

Glycemic index (glükóz = 100)	Serving size (gramm)	Glycemic load per serving	Apple, átlagos
39	120	6	Banán, érett
62	120	16	Szárított dátum
42	60	18	Grapefruit < 999> 25
120	3	Szőlő, átlag	59
120	11	Narancs, átlag	40 < Barack, átlagos
42	120	5	Őszibarack könnycsepp-szirupban
40	120	5	Körte, átlag
38	120	4	999> 43
120	5	Szürke szilva	29
60	10	Mazsola
60	28	Görögdinnye	72
120	4	NÖVÉNYEK	Glycemic index (glükóz = 100)
Glikémiás terhelés adagonként	Zöldborsó, átlag	51	80

4	Sárgarépa átlag	35	80
2	999> 80	4	Sült russet burgonya, átlagosan
111	150	33	Főtt fehér burgonya átlag
82	150	21	Azonnali burgonyapüré, átlag
87	150	17	Édes burgonya átlag
70	150 < 999> 22	Yam, átlag	54
150	20	Reklám	Elvihető
Elvihető	Amikor a glikémiás indexet használja étkezés tervezésénél hogy jobban kezelje a vércukorszintjét.Ön is meg tudja találni és válassza ki az ételeket, amelyeket élvezhet. Ezután integrálhatja őket egy egészséges étrendbe. A cukorbetegség kezelésének rendkívül fontos része a vércukor szintjének kezelése étrenden keresztül.